מלפפונים לחורף בפולנית. מתכון ובישול טיפים

מלפפונים לחורף בפולין מסוגלים לעשות עקרות בית רבות. עם זאת, רובם אפילו לא חושדים כי החסר הירקות שלהם לשאת כזה שם יוצא דופן.

אם קודם לכן אתה מעולם לא עשה כזה חטיף, אז נתאר כמה וריאציות של ההכנה שלו בחומרים של המאמר המוצג.

מתכון קלאסי למלפפונים בפולנית לחורף

תהליך הכנת כזה ריק בחורף לאהוא מייגע, ולכן כל פילגש יכול ליישם את זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין קבוצה קטנה של מוצרים, כמו גם לתת קצת זמן פנוי.

אז מה החומרים נצטרך ליישם את המתכון מלפפון הקלאסי בפולנית לחורף? בשביל זה הוא נדרש להכין (עבור 3 ליטר):

9% חומץ שולחן (לקחת טבעי) - ½ כוס;
מלפפונים קטנים טריים - 4 ק"ג;
שמן צמחי (משמש רק מזוקק) - 2/3 כוס;
מלח רגיל - 2 כפות גדולות;
שום כתוש טרי - 2 כפות גדולות.

הכנת מוצרים לכבישה

איך להכין מלפפונים בפולנית לחורףלחתוך? כדי לעשות זאת, להכין ירקות שנקטפו טרי. הם שטפו היטב נשמר במים קרים מאוד (קרח) במשך 4 שעות. לאחר מכן, מלפפונים להסיר את הטבורים לחתוך אותם עם רצועות האורך (אתה יכול פשוט לחלק 4 חלקים אורך).

כמו כן, בנפרד נקי שום טרי ולטחון אותו על פומפיה. כתוצאה מטיפול זה, אתה צריך לקבל 2 כפות גדולות של מסה ריחני.

הכנת מלח

מלפפון בפולנית לחיתוך החורףהם התברר להיות טעים ככל האפשר, הם תמיד מכינים חמוץ ריחנית. כדי לעשות זאת, ברז המים הוא הביא לרתיחה על אש מהירה, ולאחר מכן להוסיף את זה כלוריום נתרן ושמן צמחי. לאחר הנוזל מתחיל לרתיחה שוב, הוא מוסר מן האש מיד הוסיף חומץ טבעי.

תהליך היווצרות ועיקור

מלפפונים טופס לחורף רצוי פולניבצנצנות ליטר. הם נשטפים עם סודה לשתיה, ולאחר מכן מעוקרים על קיטור מיובש. לאחר מכן, מלפפון הקוביות מצופה בצפיפות במיכל, אשר מראש מעורבב עם שום קצוץ.

פעם כל הטנקים מלאיםירקות, הם מוזגים עם מרינדה חם, שמנוני מכוסה עפעפיים. בצורה זו, הצנצנות ממוקמות בזהירות באגן גדול ועמוק של מים (הוא אמור להגיע לכתפי המכלים), ולאחר מכן לשים על צלחת. לאחר רותחים את הנוזל, הירקות הם מעוקרים במשך 18-20 דקות.

לאחר זמן מוגדר, מלפפונים לחורףב פולנית רול, באמצעות מכשיר מיוחד, ולהפוך את התחתונה למעלה. מכסים את הצנצנות בשמיכה עבה, הם עומדים תחתיה במשך יומיים, ואז מנקים לחדר קריר.

כדי מלפפונים לחורף בפולנית התברר טעים ככל האפשר, הם נשמרים במרתף לפחות חודש אחד. אם אתה פותח צנצנת עם מרינדה לפני, הירקות אולי נראה תפל.

להכין סלט טעים של מלפפונים בפולנית לחורף

כפי שאתה יכול לראות, בחירת מלפפונים כבושים בהחורף הוא לא כל כך קשה. אם אתה רוצה לעשות לא רק חטיף, אבל סלט טעים וארומטי, אז בנוסף ירקות אלה, אתה צריך להשתמש במרכיבים אחרים. אילו מהם, נספר עכשיו.

אז, אנחנו צריכים:

מלפפונים קטנים טריים - 2 ק"ג;
חומץ שולחן טבעי (9%) - ½ כוס;
שמן צמחי (קונה רק מזוקק) - 2/3 כוס;
פלפל ירוק בולגרי - 1 ק"ג;
בצל בצל סגול - 1 ק"ג;
מבושל במלח בינוני - 2 כפות גדולות;
שום טרי - כמה שיניים.

עיבוד רכיבים

כדי לקבל מלפפון חמוץ טעים מאודבפולנית לחורף, יש צורך לעבד את כל הרכיבים. הירקות העיקריים מוחזקים במים (קרים) במשך כשלוש שעות, ולאחר מכן שוטפים, חותכים את הקצוות (טבור) ואת עיטורם של שוקיות בעובי של 0.9 ס"מ, כמו כן, מטפלים בנפרד בפלפל מתוק ובצל לבן. הם מנוקים (להסיר את הזרעים עם גבעולים) וחותכים לתוך טבעות עם עובי של 0.7 ס"מ.

מכינים את המרינדה

לאחר עיבוד הירקות, הם מתחילים להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, במי השתייה, ממיסים את המלח, ולאחר מכן מוסיפים את השמן מעודן הירקות ומביאים לרתיחה.

לאחר מלח מוכן, הוא מוסר מן האש ומיד נשפך לתוך חומץ השולחן.

איך להכין כראוי סלט לעקר אותו על תנור?

כדי ליצור חסה כבושה,פחיות מעוקרות של 0.75 ליטר. בתחתית שלהם שכב שיני שום, ולאחר מכן שכבות ממוקמות מעגלים של מלפפונים, בצל בצלחות ופלפל בולגרית. שכבות כאלה יכולות להיות 6, 9, 12 וכו '.

לאחר מילוי כל פחיות הירקות מידיוצקים מרינדה שמנה רותחת עם חומץ. מכסים את המכלים עם מכסה, הם נשלחים למחבת עם מים ומביאים לרתיחה. לעקר ככה הסלט הוא רצוי במשך ¼ שעות (יכול להיות קצת יותר).

לאחר הזמן מגוון ירקות הוא מסודרמוציאים מים חמים ומתגלגלים. הפיכת פחיות במהופך, הם נשארים במצב זה למשך יום או יומיים. לאחר זמן מה, העבודה מוסרת למקום קריר ללא גישה לאור השמש.