קציצות בקייב. דרכים שונות לבישול

כולם אוהבים מגוון רחב של מנות בשרטעים מאוד, עסיסי, מזין ועשיר בחלבון. וגם מנות בשר עוף, באופן כללי, יש את הזכות להיחשב מעדן תזונתי. כמה עוף המפורסם ביותר cutlets הם cutlets בקייב.

אז, בואו לדבר עליהם בפירוט רב יותר במאמר זה.

קציצות בקייב - מנה, את ההיסטוריה המדויקת של המראה של המתכון לא ידוע לאף אחד. אולי, הפתרון למסתורין של המקור עדיין לא הגיע, או אולי הסוד אבוד לנצח.

יש הסבורים כי זה היה קוצץ הומצא על ידי סופר לא ידוע בעיר קייב. אחרים אומרים כי המתכון למנה נפלאה זו נכתבה על ידי השף של אחת מתחנות הרכבת במוסקבה.

כמה גורמה בטוחים שזה צרפתימזון, ושמו האמיתי הוא "de-volyay". אמנם אם זה היה למעשה כך, אז בכל המסעדות בעולם לא יהיה תפריט של cutlets עם השם "בקייב".

קציצות בקייב הם מנה שהוגשהבמסעדות אוקראינית, והכי חשוב, הוא מאוד פופולרי. למעשה, קציצות קל להכין, אז לנסות קצת וליהנות בשר עוף טעים בקרום פריך.

קציצות בקייב מ פילה עוף

קח חצי קילו פילה עוף, 150 גרם חמאה, שתי ביצים, כוס של פירורי לחם, כוס אחת של שמן צמחי או קולינרי שומן, קצת מלח.

לשטוף את הפילה, יבש אותו לחתוך לרווחהוחלקים ארוכים. כל החלקים האלה לסירוגין לעטוף בסרט מזון בזהירות להכות עם פטיש. ואז העונה עם מלח. עבור כל חתיכת פילה מוקפצים, במקום פרוסה דקה של חמאה שמנת. עכשיו בעדינות לגלגל את הפילה לתוך הצינור, אבל כך שמן מכל הצדדים הוא עטוף.

לאחר מכן, מחממים את השמן במחבת. קציצות הראשון טבל בביצים מוכות, ואז לגלגל פירורי לחם. מטגנים מכל הצדדים בטיגון עמוק, עד שהקציצות מכוסות בקרום פריך ורדרד.

עכשיו, לחמם את התנור שלך צלעות מטוגן במשך כ 5 עד 7 דקות. זה הכול. קציצות עדינות ועסיסי עם טעם אידיאלי מוכנים.

קציצות בקייב. מתכון טחון
אתה צריך קילוגרם של פילה עוף, 200 גרםשומן, שתי ביצים, חצי ליטר חלב, 100 גרם חמאה, חבורה של פטרוזיליה ירוקה ושמיר, שתי כפות מיץ לימון, שתי כפות של קמח חיטה.

טוחנים את הפילה ואת השומן במטחנת בשר. מוסיפים את הפלפל והמלח ומערבבים. לאחר מכן היכו בביצה, מוסיפים מעט חלב ומערבבים היטב.

מילוי: קוצצים את הירקות שטופים, מוסיפים חמאה, מיץ לימון, מערבבים עד חלקה. מחלקים לעשרה חלקים ומניחים במקפיא במשך רבע שעה.

בשלב זה, לעשות קינוח. חלב מדולל עם ביצה, מוסיפים מעט קמח, מלח ומערבבים היטב.

עכשיו לחלק את כוח לתוך עשר חתיכות לתוך למרכזפנקייק להניח מלית קרה, ולאחר מכן ליצור קציצות. עכשיו לטבול לתוך הבלילה, ואז להתגלגל פירורי לחם ומטגנים כך על מחבת הירקות מחומם בשמן.

קציצות בקייב על פי המתכון מבשר הקרקע מוכנים. כדי להיות בטוח, זה יהיה צלחת לערער אותך ואת האורחים שלך.

טיפ: על ידי מסורת cutlets בקייב מוגשות עם תפוחי אדמה או שימורי אפרסקים או שזיפים או שזיפים. רוטב עבור אלה cutlets לשרת אינו מתקבל, כי, בשל העסינות שלו, המילוי עצמו הוא בתפקיד הרוטב. במקום ירק של פטרוזיליה, רבים לשים את המילוי של הירוקים של טרגון (tarhun), זה נותן את המנה טעמה מקורית. אתה יכול גם להוסיף קצת מיץ לימון. כמובן, אתה יכול להמציא סתימות חדשות וחדשות עבור cutlets בקייב (לאסוף עשבי תיבול שונים או תערובות שלהם). אבל עבור גרסה קלאסית של cutlets בקייב, אתה צריך פטרוזיליה.