פסטה עם בשר: המתכונים הטובים ביותר. פסטה באיטלקית

זה נראה רק במבט ראשון כי פסטה עםבשר - מנה פשוטה ובלתי מסובכת. כולם לפחות פעם אחת בחייו בישלו פסטה עם עוף או עם בשר חזיר. אבל את המנה האמיתית עם המבטא האיטלקי הוא לא כל כך קל להכין - יש הרבה דקויות וניואנסים המאפשרים לעשות מאכל טעים באמת טעים.

טעים ומעורר תיאבון

פסטה איטלקית אמיתית עם בשרמנה טעימה, מתובלת וטעימה להפליא. טעים - כי חזיר בשילוב עם עשבי תיבול איטלקי אמיתי תבלינים לוקח על טעם יוצא דופן ארומה. וגם מעורר תיאבון - כי עגבניות שרי קטן ועשבי תיבול טריים לא יכול לגרום תחושה של רעב.

באופן מסורתי באיטליה, פסטה מתייחס מנות מפסטה. כל אזור של המדינה מפורסם מתכונים ייחודיים שלה מאכלים מסורתיים מוכנים במסורות הטובות ביותר. הגיע הזמן להכיר את המתכונים הטובים ביותר של המטבח האיטלקי.

פסטה alla קרבונרה

Carbonara, או Alla Carbonara להדביק, הואמסורתי, איטלקי, צלחת. למעשה, זה ספגטי עם חתיכות קטנות של בייקון, פיליגרן מעורבב עם רוטב ביצים עוף, גבינת פרמזן ו pecorino romano. כל זה מתובל במיומנות עם פלפל שחור הקרקע מלח, מעוטר עשבי תיבול טריים. בפעם הראשונה כאלה פסטה באיטלקית הופיע באמצע המאה XIX. זהו מאכל מסורתי של לאציו - אזור איטלקי, בירתו היא רומא המפוארת המלכותית. כדי להכין את המנה הזאת, סוג מיוחד של גבינה בגילאי חלב כבשים משמש - romino pecorino. עבור אלה שאינם רואים את עצמם גורמה, גבינה זו אולי נראה קשה מדי, ולכן הוא מעורבב במיוחד עם פרמזן.

כדי ליצור את יצירת מופת קולינרית זו תצטרך את המרכיבים הבאים:

• ספגטי - 250 גרם.
• חתיכות של בייקון - מספיק 100 גרם.
• עוף עוף - 4 בדיחות.
• קרם (עדיף שמנים) - 100 מ"ל.
• פרמז'ן (מתאים לגראנה פדנו או ג'וגאס) - 50 גרם.
• שום (2 שיני שום), פטרוזיליה.
• פלפל שחור ומלח.

פסטה אמיתית עם בשר היא לא מנה כי הוא מוכן ממהר. חשוב לעשות הכל בזהירות ובזהירות.

שיטת הכנה

קודם כל יש צורך לחתוך את הבייקון לקוביות קטנות ומטגנים אותו במחבת. מומלץ לעשות זאת בשמן זית.

הבא, אתה צריך להרתיח 4 ליטר מים. להוסיף קלות מלח. לטבול בעדינות את ספגטי לתוך מים רותחים ולהביא אותם אל המדינה אל dente (מוכנות חלקית).

פסטה עדיין יכול להיות לבד. הגיע הזמן להכין את הפסטה. חלמון עוף חייב להיות מעורבב עם שמנת, מרופדים מעט פלפל, לטאטא באיטיות לטאטא ולהוסיף להם פרמזן מגורר.

עכשיו אתה צריך להסיר את מקורר כבר ממחבתחתיכות של בייקון ובשאר השומן, השום דק קצוץ דק. ברגע שהוא מקבל גוון מעורר תיאבון, אתה יכול לשים ספגטי במחבת, מערבבים אותם יחד עם שומן ועליצות ריחני.

שמור את כל המסה על האש לא הכרחי. לאחר הפסטה מעורבב עם שום, אתה צריך להסיר את המחבת מהצלחת, מוסיפים ביצים מוקצף וגבינה לערבב היטב. ביצים צריך לקרוס. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף חתיכות של בייקון, פלפל ומלח לפי הצורך.

פסטה באיטלקית מוכנה - את המנה ניתן להגיש לשולחן, מעוטר עשבי תיבול טריים.

Ragu alla Bolognese

תושבי בולוניה יצרו מתכון משלהם באופן מסורתימנות איטלקיות. פסטה עם בשר באזור זה נקרא "Bolognese" והוא מבושל עם tagliatelle טריים לזניה ירוקה. מעט מנותק מן המסורות, המנה מוגש עם זנים שונים של פסטה. המתכון הרשמי מומלץ על ידי המשלחת מבולוניה באקדמיה האיטלקית דלה קוצ'ינה. הגרסה הקלאסית של הרוטב מורכבת מבשר, גזר, סלרי, פנצ'ה, רסק עגבניות, מרק בשר, יין אדום ושמנת.

המצרכים:

• בשר טחון - 100 גרם.
• ספגטי - 80-100 גרם.
• בצל - חתיכה אחת.
• עגבניות - 3 חלקים.
• 1 שן שום.
• רסק עגבניות - 2 כפיות.
• קמצוץ של בזיליקום יבש.
• קמצוץ של סוכר.
• יין אדום יבש - 2 כפות (הנותרים בבקבוק יכולים לשמש כאפריטיף לפני המנה העיקרית).
• קורטוב של אורגנו.
• גבינת פרמזן.
• מלח ופלפל שחור.

פסטה עם בשר וירקות מסורתייםהביצועים נראה מעורר תיאבון ומפתה מאוד. אם אתה מתקרב לתהליך ההכנה באחריות, אתה יכול להפוך ארוחת ערב רגילה למשהו חגיגי וחגיגי.

תהליך בישול

ראשית עליך להתחמם במחבתחמניות או שמן זית. ואז מטגנים בו בשר בקר טחון. פסטה איטלקית עם בשר חזיר היא אלא וריאציה פשוטה של ​​מאכל מסורתי. בצורתו המקורית, הפסטה מוכנה רק מבשר בקר.

לאחר הדובדבן פורח, יש צורך להסירעודף שומן ומטגנים במחבת עם בשר ובצל קצוץ ושום. לשמור על תערובת על האש עוד 2-3 דקות. אחרי זה, אתה צריך להוסיף את זה עגבניות פרוסות, קמצוץ של סוכר, רסק עגבניות ויין אדום. מכסים אותו מתחת למכסה במשך 25 דקות, עד שהתערובת מתעבה.

בשלב זה, כאשר הרוטב מתפתל מתחת למכסה,אתה יכול לעשות את הבישול של פסטה. לשם כך, ספגטי הוא הוריד לתוך מים רותחים מלוחים מראש עבור כמות קטנה של זמן. מקרוני מבושלים למצב של אל דנטה.

המנה כמעט מוכנה. את ספגטי מבושל הוא הניח על הצלחת, העליון מכוסה בשכבה קטנה של רוטב מוכן, ישירות את כל הרכב הוא שפשף עם כמות קטנה של פרמזן.

צלחת זו הופיעה לא כל כך מזמן - בערך בתחילת המאה העשרים.

מקרוני באיטלקית: מתכונים

המטבח המסורתי של איטליה נהנההביקוש ברחבי העולם. אין בכך שום דבר מפתיע, שכן במנות הקלאסיות, כל התכונות של אופי העם האיטלקי, המזג הבוער שלו, הכריזמה הרכה ויופי שובה הלב היו שזורים.

פילגשים רבים שמו לב למסורתמתכונים בישול מקרוני עם בשר. מישהו רוצה לשחזר במדויק את הפיקנטיות של המטבח האיטלקי, ומישהו מאלתר, מוסיף מרכיבים חדשים או להחליף אותם עם אנלוגים. מה שזה לא יהיה, אבל ההגדרה המרווח ביותר והססגוני ביותר של המטבח המסורתי באיטליה הם פסטה באיטלקית, המתכונים של אשר יסייע בניסוי שוב ושוב.