איך מלח סלמון בבית

סלמון נחשב לאחד המינים הכי טעימיםדגים. זה רק חבל כי ב slabosolenom זה די מוצר זול ולא כולם יכולים להרשות לעצמם. כדי לחסוך כסף, אתה יכול לקנות דגים קפואים או טריים ומלח זה בעצמך. אחרי כפור אחד, הסלמון נשאר כל אותו טעים. לא יודע איך מלח סלמון בבית? בואו נסתכל על המאמר.

הבחירה הנכונה

כאשר אתה קונה דגים, לשים לבכמה טרי זה. סלמון טרי אין ריח מסוים של דגים, זה ריח נעים למדי, קצת כמו מלפפון. עיסת הדגים הטריים צפופה וחוזרת במהירות לצורתה הקודמת, אם תלחצו עליה באצבעכם, עצמות הזית יתאימו היטב, העור גמיש וחלק.

להפשיר את הסלמון הוא הכרחי על המדף התחתוןשל המקרר שלה. אבל כזה "כלי" כרגיל, כמו מים (במיוחד חם), היא לא הדרך הטובה ביותר להפשיר. לאחר לשטוף את הדג, זרוע את עצמך עם סכין חדה מבפנים לחתוך את הפגר לשני חצאים, ובכך להפריד את הצלעות ואת הרכס מן העיסת. כדי לעשות את זה יותר נוח דגים, ודא כי אתה לגמרי להפשיר אותו.

אם קנית פגר דג ואינך יודעת איך מלחסלמון בבית, חושב, אולי אתה לא צריך מלח את כל זה? חלק ניתן לבשל בתנור, בגריל או מבושל מרק טעים.

איך מלח סלמון בבית

אז בואו נראה איך לסלף סלמון: המתכון הראשון.

הדרך הראשונה שבה אתה יכול לעשות את זהלעשות: מלח יבש. מניחים את פילה סלמון על קרש חיתוך כך העור הוא בתחתית. עכשיו מערבבים כף אחת של סוכר, כפית של מלח גדול כפית של פלפל שחור טחון. התערובת המתקבלת חייבת להיות מגורדת על שני הצדדים, ואז מקופלת לשניים, עטופה בחוזקה במגבת וניקתה במשך יומיים בתוך המקרר. סלמון מלוחים ניתן לאחסן במשך שבוע. כאשר מוגש על השולחן, זה צריך להיות חתוך לפרוסות דקות, מפזרים כמה טיפות של מיץ לימון ולהוסיף ירקות.

הדרך השנייה של המלחה היא סלמון בשמן.

לפני המלחה סלמון, מתכון אשר ניתנת נוספת, להסיר את העור מן הדג, לשלוף את הרכס ואת כל העצמות הקטנות, לחתוך את פילה בצלחות על חצי סנטימטר.

כדי לרוקן קילוגרם של סלמוןאתה צריך 3 כפיות מלח. מניחים את רצועות לחתוך בקערה, יוצקים מלח יש לערבב היטב. לאחר מכן להוסיף חצי כוס שמן צמחי, לערבב שוב. מעבירים את הדגים לצנצנת ומניחים אותה במקרר. לאחר עשר שעות, הסלמון יאכל. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת חומץ, פלפל וסוכר.

המתכון הבא להמלחת סלמון בבית דורש לימון

עבור המלחה יש צורך לקחת שני חצאי סלמון,סוכר ומלח בכמויות שוות, פלפל אדמה קטן וכל שאר התבלינים. כדי לרוקן קילוגרם של דגים, אתה צריך לערבב 3.5-4 כפות מלח ואת אותה כמות של סוכר.

בתחתית המנות, יוצקים בתערובת של סוכר, מלח ותבלינים, להניח את מחצית הדגים כך שהעור על הקרקעית, מפזרים אותו בשכבה הבאה של התערובת, מפזרים מיץ לימון, מוסיפים את כל הירקות ועלי הדפנה (אם רוצים). אותו הדבר צריך להיעשות עם המחצית השנייה של הדג, פשוט לשים את זה עם העור למעלה. אחרי כל הסלמון הוא בקערה, אתה צריך לשים אותו במקרר. כדי למלוח, הדג יימשך יומיים.

אם אתה אוהב דגים מומלחים, אתה יכול לאכול את זהכבר אחרי היום הראשון. דגים מלוחים נשלפים מן המלח, אשר בהכרח יופיע, להסיר את תערובת חמוצים מלוחים, ולספוג את הדגים עם מגבת נייר.

יש גם דרך מהירה להרים את הדג. לאחר המלחה כזה, אתה יכול לאכול סלמון כמעט מיד. אז, אתה צריך פלפל שחור הקרקע מלח בסדר. חותכים את הפילה לרצועות דקות, מניחים בקערה או בשקית, יוצקים עם פלפל ומלח, מערבבים ומניחים 45-60 דקות בטמפרטורת החדר. שעה לאחר מכן הדג מוכן לחלוטין, אתה יכול להוסיף אותו סלטים או להכין סנדוויצ'ים עם זה.