דגים חטיף (ריח): תיאור, תכונות ומתכונים

אחד מוצרי המזון הפופולריים שלנוהארץ היא דג הדגים. סנוטוק הוא הקרוב ביותר לה, שהוא קצת יותר קטן, אבל תועלת בריאותית מוחשית, הכנה נוחה ומהירה משלבת את שני הדגים. שניהם שייכים למשפחת הדגיגים ולמעמד הדג הקורן.

דגים sneet. תיאור

ישנם שלושה סוגים של ריח: קטן רגל, אמריקאי (או שיניים) ואירופי, אשר נקרא snotok. הדג מאופיין על ידי גוף מאורך, קשקשים מבריקים, אשר במהלך ניקוי מוסר בקלות רבה. "אירופה" הוא מעט קטן יותר בגודל (8-9 ס"מ) מאשר הקרובה "קרוביה", ואת סנפיר הגב שלה ממוקם בחלק המרכזי של הגוף. לדגים יש קו לרוחב קצר. שורש מורכב של שמונה עד שנים עשר קשקשים לאורך הציר.

בית גידול

חטיף - דג מיושב אגם Ladoga,הים הבלטי, מפרץ פינלנד, אגם אונגה ובמאגרי החלק הצפוני של רוסיה. הודות להתאקלמות מצוינת, הריח האירופי יכול לרדת לקוויבישב, לסראטוב, למגרשי גורקי ולריבינסק. הדג חי זמן רב - כשלוש שנים. משקלו הוא בממוצע 6 עד 8 גרם.

תכונות שימושיות

חטיף דגים מומלץ למאכל אדם,הסובלים ממחלות הלב, מערכת העצם וכלי הדם. הרכב מכיל כמות מאוזנת של ויטמינים ומינרלים. דגים כמעט עשרים אחוז מורכב חלבון לעיכול בקלות. הרכב הוא הכרחי עבור האדם מגנזיום וזרחן, סידן ואשלגן, מוליבדן, ברזל, ניקל ונתרן.

מומחים הוכיחו כי חטיף דגים(כל הזמן או מעת לעת צורכים מזון) תספק הגנה אמינה של מערכת העצבים והשרירים, לעזור למנוע בעיות עם כלי הדם, רקע הורמונלי תוכן גבוה של אינסולין בדם. השבלול מנרמל את מערכת העיכול, משפר את תפקוד הלב, המוח, הריאות, מקל על הנפיחות ומפחית את הדלקת.

תכונות של לתפוס

חילזון הוא דג, וזה לא בהכרח להיות קנהחנויות מזון. זה יכול להיות בקלות נתפס עם הידיים שלך. פעיל במיוחד לתפוס לתפוס הופך עם תחילתו של מזג אוויר קר. בחלק המרכזי של המדינה, למשל, במפרץ פינלנד, דייגים ללכת לקרח בתחילת דצמבר. נשיכה פעילה נופלת דווקא בעונת החורף. בשלב זה, אתה יכול לתפוס בערך חמישה ק"ג של דגים, שבו יהיו בערך ארבע מאות חתיכות.

ללא ספק, לתפוס את ריח של עשן האירופימנה מסוימת של סבלנות, התמדה ומיומנות. אבל תאמין לי, התוצאה שווה את זה כדי להשקיע עבור הפעם. החטיף הוא דג, המתכונים של אשר הם מגוונים מאוד. זה יכול להיות מיובש ומיובש, מלוחים ומטוגן, מעושן אפוי בתנור.

מרק

הצלחת הפשוטה והמהירה ביותר, אשר יכול להיות מוכן ממוצר כגון חטיף דגים.

לשם כך עליך:

• שתי תפוחי אדמה גדולים.
• בצל אחד.
• שורש סלרי.
• פטרוזיליה.
• אפונה של פלפל שחור.
• מלח.
• עלה מפרץ.
• קמצוץ של אגוז מוסקט (קרקע).
• דגים חטיף וריח זהים. אנחנו לוקחים את זה כי הוא בחנות או כי הצלחנו לתפוס. זה ייקח בערך עשר עד חמש עשרה חתיכות לכל שתי ליטר סיר מרק.

ראשית, יש צורך להכין ריחנימרק ירקות עשיר. כדי לעשות זאת, לשפוך חצי ליטר מים לתוך מחבת, לשים את תפוחי האדמה קלופים, מקולף, סלרי, בצל שלם. לאחר המרק החלה לרתיחה, מוסיפים את התבלינים: עלי דפנה, פלפל שחור (לפי הטעם), קמצוץ של אגוז מוסקט ואת אותה כמות של מלח. מבשלים עד שהירקות רכים. לאחר מכן, לכבות את האש, להסיר את הסיר מן התנור. אנחנו מוציאים בצל, עלי דפנה וסלרי - הם כבר מילאו את תפקידם בבישול.

עכשיו הגיע תור הדגים. זה חייב להיות שטף, לנקות, ואת הראש הוסר. הכנסנו אותו למרק ונתנו לו לנפח עוד עשר עד חמש-עשרה דקות. המרק מוכן. מוסיפים קצת ירקות טריים, חתיכת חמאה לפני ההגשה.

ריח מטוגן

דג מטוגן חטיף - אחד הפופולריים ביותרצלחות. ההכנה נמשכת כמה דקות, אבל התוצאה מפתיעה ומספקת. אז, כדי להכין את המנה הזאת, תצטרך שמן צמחי, קצת מלח, כמה כפות של קמח ללחם, מחבת, וכמובן, קלופים קלופים וערוף.

לאחר פגרי דגים נוקו ולשטוף, לשים אותם במיכל גדול ומפזרים מלח, פלפל ותבלינים עבור דגים (אופציונלי). מערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים שוב. סנוטוק הוא דג שלא צריך לתת תשומת לב רבה מדי. התפוררות כל דג קטן ב לחם היא פשוט בזבוז זמן.

יוצקים שמן צמחי על המחבת. מורחים את השורות של דגים ומטגנים בצד אחד במשך שלוש דקות. לאחר מכן סובבו את התרמיל, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים את הדג עוד חמש דקות. דג מטוגן מוכן. המתכונים ותיאור הבישול הם פשוטים ומובנים כמו תהליך הטיגון של הדג.

חטיף ברוטב לבן ובצל

אם אתה רוצה מנה מקורית יותר, אזאנו ממליצים לשים לב למתכון, שבו הרגיל, ככל הנראה, ריח, הופך למוצר מעולה, אשר לא מתבייש להיות מוגש על שולחן חגיגי, ולטפל אורחים בלתי צפויים.

כדי להכין מאכל כזה, תצטרך לקחת את המוצרים הבאים:

• להריח - 10-20 חתיכות.
• בצל - חתיכה אחת.
• קצת שמן צמחי.
• מלח מעורבב עם פלפל שחור או תיבול מוכן לדגים.
• 300 מ"ל חלב או קרם סמיך.
• חבורה אחת של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר).
• כמה כפות קמח.
• קצת יין יבש לבן.

איך לבשל

בצל צריך להיות מאוד דקלחתוך. לאחר מכן, מטגנים אותו על שמן צמחי עד הופעת "סומק". פרשנו את הבצל המטוגן בצלחת נפרדת. שמן מנסה לעזוב במחבת.

עכשיו אתה יכול ללכת להכנת הרוטב. כדי לעשות זאת, לשים חתיכת חמאה במחבת להמיס אותו על אש נמוכה. ברגע שהשמן משנה את עקביות מוצק לנוזל, אתה יכול להוסיף קמח. מומלץ לטגן אותו בערך 2-3 דקות.

ברגע שהקמח מתחיל לשנות את הצבע הלבן שלוצל כהה יותר, ב טפטוף דק אנחנו מתחילים לשפוך קצת שמנת (חלב). חמושים עם מקציף בזהירות מערבבים את כל החומרים במחבת. חשוב שלרוטב לא היה אפילו שמץ של רמזים לא נעימים. מעט רוטב prisalivayem ולהשאיר אותו על אש נמוכה עד העיבוי הסופי.

הגיע הזמן לעשות דגים. ריח צריך להיות ניקה, להסיר את כל הקרביים להיפטר הראש. עכשיו לשטוף את הדגים מתחת למים זורמים ויבש את זה עם מגבת נייר. קחו סיר קטן (מחבת sauté), לפרוש חטיף העליון עם בצל צלוי ירקות רדודים קצוצים. יוצקים חצי ליטר מים ויין יבש. שמנו את הכלים על אש איטית ותבשיל עד להריח מוכן.

שוב אנחנו חוזרים עם רוטב. כדי לעשות את זה יותר טעים וטעים, מומלץ להוסיף זוג מצקות של יין מרק דגים שבו מבושל מבושל. שוב, להביא לרתיחה, להפחית את האש ומחכה שזה יעבה. תערובת שהתקבל יכול אפילו להיות מסונן. הריח המבושל מתפשט על צלחת עם מסננת-כף ושופכים עליו ברוטב לבן. אורז מבושל יהיה הצד הטוב ביותר עבור מאכל כזה מעודן, אבל פשוט מאוד ומהיר בישול צלחת. האפשרות השנייה היא לטגן את החטיף, ולאחר מכן לטבול אותו ברוטב לבן.