יצירות מופת קולינריות: עוגת tiramisu, עוגת eclair

Tiramisu הוא אחד הכי טעים והפופולריקינוחים בכל רחבי העולם. המתכון האיטלקי היה לטעום לא רק את תושבי הארץ שהמציאו את יצירת המופת הקולינרית הזאת, אלא הצליחו לזכות בקהל ענק של היקום כולו.

כאשר רק tiramisu הומצא (וזה הסוףהמאה השבע עשרה), זה היה מרק מתוק שהוגש לקינוח. ורק עם הזמן הפך עוגה (עוגה). אני חייב לומר כי התרגום של השם "tiramisu" (נשמע כמו "להעלות אותי למעלה") עולה בקנה אחד עם האסוציאציות של אדם אוכל עוגת tiramisu. המרכיבים הממריצים שלה (קפה, יין, שוקולד) פשוטו כמשמעו להרים מעל מעמסה היומיום ולתת תחושה של נוחות ועונג. אולי, ולכן עוגת tiramisu הוא כל כך פופולרי.

אם אתה רוצה לאכול קינוח כי זכהאת כל כדור הארץ, אז אתה צריך לבקר איטליה, זה שם כי הם מכינים tiramisu אמיתי. אבל אתה יכול לנסות לעשות קינוח איטלקי ברוסית, בבית, ובמקרה כזה תצטרך מרשם.

אז, עוגת tiramisu. מתכון הקינוח הקלאסי דורש את המרכיבים הבאים: ביסקוויטים סאבויארדי, גבינת מסקרפונה, יין מרסלה (אתה יכול לקבל יין חזק אחר), קפה חזק, שוקולד (קקאו), ביצים.

Razirayem עם חלמונים סוכר של שש ביצים מגורדלמסה הומוגנית של התערובת, מוסיפים גבינת מסקרפונה (450 גרם) ויין קטן של מרסלה. מערבבים את כל המרכיבים בעדינות ומוסיפים את הלבנים הקצוצות. בקערה נפרדת, משלבים marsala וקפה חזק מקורר (200 גרם). בנוזל זה אנו מטבלים במהירות את העוגיות ומניחים אותם על תחתית המנות, שבהן עוגת הטירמיסו תהיה ממוקמת. על עוגיית הפצצה הפזרנו קצת מן השמנת (שהוכנה מסקרפונה), מפזרים שבבי שוקולד. הבא, שכבות חלופיות של עוגיות, ספוג בנוזל קפה יין, עם שכבות של שמנת. אל תשכח לפזר שוקולד. עבור הספגה, את העוגה יש להשאיר במקרר לפחות שש שעות. לפני ההגשה קינוח עם קקאו מריר.

מאז אנחנו עושים קינוח ב "עיבוד", אנחנו יכוליםמעט לשנות את המרכיבים: במקום גבינת מסקרפונה להשתמש שמנת חמוצה שמנת או שמנת, עוד גבינת שמנת; במקום עוגיות Savoyardi עוגיות הם כתמים, במקום marsala - ליקר amaretto או יין חזק אחרים.

ככה אפשר לבשל עוגת טירמיסו בבית,אם כי הטעם, כמובן, יהיה שונה במקצת. באופן כללי, אוהבי ממתקים בהחלט מעריכים לא רק tiramisu, אלא גם עוגת eclair. במיוחד מאז הקינוח הזה לא כל כך קשה למצוא כאן, כמו טירמיסו איטלקית אמיתית.

Eclair הוא לחמניה מלבנית עם קרם (כמובדרך כלל, מבושל), עם שוקולד. קינוח כזה קל מאוד להכין בבית. תהליך זה לא צריך לגרום קשיים אפילו מוכר מאוד באופן שטחי עם אמנות הקולינריה.

חמאה (100 גרם) הוא בשילוב עם מים (1 כף.) ומביאים לרתיחה. כאשר השמן לוקח טופס נוזלי (הוא נמס), מוסיפים כוס + 1 כף מהר מאוד. קמח ומערבבים. כאשר הבצק נאסף בקומקום וזה יהיה קל להפריד מן הכלים, יש להסיר אותו מן החום מקורר. לאחר מכן, 5 ביצים מונעים לתוך הבצק בתורו, בכל פעם הצליף בתערובת עד חלקה. הבצק נראה כמו שמנת חמוצה מאוד. בעזרת מזרק קונדיטורי (אפשר לקחת כפית רגילה), להפיץ את הבצק על מגש אפייה, משומן, ולשלוח את תבנית האפייה לתנור המחומם המקסימלי. חשוב כי דלת התנור לא תיפתח עד שהעוגות יתחממו ויגדלו.

אנחנו מתחילים עוגות עם פודינג (זה גם נוח לעשות עם מזרק). למעלה עם שוקולד חם eclairs או זיגוג שוקולד.

דברים כאלה טעים להפליא ניתן לבשל בבית ליהנות ממתוק ולגרום סערה של רגשות שמחה על יקיריהם.