איך להכין שימורי דגים

סרטן ניתן למצוא בכל גופי מים עםמים מתוקים בכל רחבי העולם. הם קרובים של שרימפס ו לובסטרים, כמו קרובים שלהם, נבדלים על ידי בשר מתוק ועסיסי. למרות העובדה כי כמה דגימות יכול להגיע לגדלים ענק, ככלל, אלה הם תושבים קטנים של מאגרים.

השיטה הידועה והנפוצה ביותרלהשתמש - להרתיח אותם ולאכול די טרי. עם זאת, סרטנים קפואים או משומרים יכול להיות מוכן. זה יעזור לשמור על בשר רך במשך זמן רב.

מה שדרוש לשימורים

• סיר גדול.
• מלח.
• חומץ.

המתכון לבישול סרטנים בבית

לשטוף סרטנים חיים גם במים קרים. מביאים את המים בסיר גדול לרתיחה. מוסיפים את חומץ ומלח גדול בפרופורציה הבאה - כוס אחת של מלח וחומץ לכל 4.5 ליטר מים. שים את הדגיגים במים רותחים, לחכות המים להרתיח שוב. זה בדרך כלל לוקח פחות מ -10 דקות, בהתאם לגודל של המחבת שלך ואת מספר סרטנים.

מוציאים את המחבת מהצלחת, מיד עם המיםלהרתיח, לנקז אותו. לאחר סרטנים מספיק מגניב כדי להיות הרים, להפריד בין ראשי וזנבות. מוציאים את הקליפה מהזנבות ומקפלים את הבשר לקערה או למסננת.

מכינים בסיר נפרד סיר,באמצעות 2 עד 3 כוסות של מלח גדול עבור כל 4.5 ליטר מים. מקפלים את בשר סרטנים מנקה בצנצנות מעוקרות ומזגים אותם עם מלוחים רותחים. השאירו 1 ס"מ של שטח בחלק העליון של כל צנצנת. מכסים את הצנצנות עם כיסויי מתכת. סרטן משומר כמעט מוכן, זה נשאר לעקר אותם.

עיקור

יוצקים לסיר גדול או מרתיחים 10 ס"מ של מיםולשים את הרשת על הקרקעית. על האש, לשים פחיות בשר סרטנים, ואת המחבת עצמה - על צלחת המצורפת כלל. מכסים במכסה. ממשיכים לרתיחה חזק עד כמות גדולה של קיטור מתחיל לנבוע מהמחבת, ולאחר מכן להפחית את החום. סרטנים שימורי צריך להיות מטופל עם טמפרטורה גבוהה במשך 60-90 דקות.

לאחר מכן להסיר את המחבת מהתנור. מקררים אותו ומוציאים את המזון המשומר, מהדקים את המכסים, נותנים לגדות להתקרר בטיוטה עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר.

כיצד לאחסן

בדוק כמה טוב פחיות אטומים,על ידי לחיצה במרכז של כל מכסה עם אצבע. אם סלעי הכיסוי או מערות - הבנק אינו סגור כראוי. סרטנים משומרים יש לאחסן במקרר להיאכל לאחר פתיחת הפחיות במשך שלושה ימים, הפחיות הפתוחות החנות לא יכולות להיות יותר. בתורו, צנצנות חתומות כראוי ניתן לאחסן במקום קריר וחשוך למשך שנה אחת.

זו אינה הדרך היחידה לבישולסרטנים. בנוסף, אתה יכול לבשל כבוש הבשר שלהם, באמצעות כל מתכון המיועד שרימפס marimating. עם זאת, יש לקחת בחשבון את גודל שונה של פירות ים ואת הפרטים של ההכנה שלהם. במיוחד, כאשר משתמשים סרטנים שרימפס שרימפס, אתה צריך להגדיל את זמן הבישול בכל שלב על ידי 50 אחוזים.