קמח שיפון אפוי טעים

המקצוע של הטוחן בכל הזמנים כבר מכוסההילה של סודות ומסתורין. תחילה טחנו אבותינו את התבואה בין שתי האבנים, ואז החלו למחוץ אותה במרגמות, ובסופו של דבר, עם טחנת. לעתים קרובות היו לכפרים רק טחנה אחת, וזה נתן לה ולטחנה שעובדת שם משמעות מיוחדת.

עכשיו יותר ויותר אנשים נותנים שלהםהעדפה של מוצרי קמח שיפון, אשר, בניגוד חיטה, עשיר באנזימים פעיל לשבור עמילן. קמח שיפון קיים שלושה ציונים: מקולף, נזרע וטפטים - והוא נבדק על ידי מידת טחינה, תשואה כמות של חלקיקים סובין. קמח זה הוא מוצר יקר מאוד שימושי, במיוחד עבור אלה לפקח על הבריאות של המשפחה שלהם. אפייה מקמח שיפון מאופיינת בטעם החמצמץ המקורי, בתכולת קלוריות נמוכה, בתכולה גבוהה של מינרלים וויטמינים. צורת הלחם, נפחו וגודלו תלויים במאפייני הגלוטן הכלולים בקמח. מתיחה, גמישות וגמישות של בדיקה זו, בשילוב עם היכולת לשמור על פחמן דו חמצני, להפוך את הלחם מהקמח שיפון נקבובי.

יש כמה תכונות של בישולשיפון או, כפי שהוא נקרא, "שחור" לחם. כאשר מכינים לחם מקמח שיפון, משתמשים בתסיסה חומצית או אלכוהולית, זורמים במבחן ומבטיחים את התרופפותו. טעמו החמצמץ של הקמח מבושל הודות לחיידקי חומצה לקטית, החיים בסימביוזה עם שמרים בלחם. כדי לקבל בצק משוחרר היטב, יש צורך כי הוא 30 דקות עד 2 שעות זה מזה.

אפיית לחם מקמח שיפון במאפייה ביתית

לחם שיפון טעים מאוד ומזין יכול להיותאופים את עצמכם, במיוחד אם יש לכם לחם עם משטר אפייה כזה. הודות לתוכנית, המכשיר יקבע את משך כל מחזור, בהתאם למוצרים הכלולים במתכון ואת הצפיפות הנדרשת של הבדיקה. אבל גם אם אין לך כזה לחם הלחם, אל תתייאש, כי מאפה טעים עשוי קמח שיפון מוכן היטב בתנור קונבנציונאלי.

מתכון למאפינים של קמח השיפון שלהם

המצרכים: קמח שיפון - 400 גרם, אבקת חלב - 120 גרם, אבקת אפייה או סודה - 30 גרם, ביצה - 6 חתיכות, מלח, 3 כפות גבינת קוטג 'וצימוקים.

מערבבים קמח ואבקת חלב ומוסיפים מלח, ביצים וסודה. לאחר הוספת גבינת קוטג 'וצימוקים, לערבב את כולם יחד ביסודיות במקום בתבנית. אופים בתנור שחומם מראש במשך 60 דקות.

תדלוק כזה עוגה אפשרי בכל דרך אפשריתגיוון, החלפת צימוקים עם זרעי פרג, משמשים מיובשים, תפוחים או פירות יער. כמו קישוט ואבקה, אתה יכול להשתמש שוקולד מגורד. זה הכי טוב אם אפייה מבצק שיפון עם תוספת של גבינת קוטג 'יאכלו טרי, כמו אחסון לטווח ארוך, הוא מאבד את תכונות הטעם יוצא דופן שלה.

מתכון עבור ביסקוויט שיפון

המצרכים: 120 גרם של חיטה ו -300 גרם קמח שיפון, 125 גרם סוכר, 7 ביצים, 140 גרם של אגוזי מלך, 80-100 גרם צימוקים, 150-170 גרם מרגרינה, חצי קליפת לימון. בנוסף, עבור מזרז צריך עוד 50 גרם של אגוזי מלך ו 25 גרם אבקת סוכר.

חלבונים ביצים נפרדות החלמונים, סנאים לשלוחבמקרר, וחלמונים לטחון לבן בסוכר. לאחר מכן מוסיפים מרגרינה, מיץ לימון ותבלינים לימון, אגוזים קצוצים וצימוקים להם. מערבבים היטב ומוסיפים קמח חיטה וקמח שיפון, יוצקים את הלבנים. המסה המתקבלת ביסודיות. בזהירות להעביר את המסה וכתוצאה מכך לתוך עובש, משומן ומפזרים אגוזים קצוצים דק אבקת סוכר. אופים את הביסקוויט במשך 25-30 דקות, הטמפרטורה המומלצת היא 180-200 מעלות צלזיוס. לאחר אפייה, ביסקוויט הוא מקורר ולאחר מכן הוסרו מן התבנית.

מתכון עבור עוגיות שיפון עם גבינת קוטג '

המצרכים: 450 גרם קמח שיפון, 300 גרם מרגרינה, כף סוכר, 150 גרם גבינת קוטג ', מלח, צימוקים ונילין.

קמח, מרגרינה, גבינת קוטג ', סוכר ומלחלשים במקרר להתקרר. ואז מגלגלים עוגה בעובי של לא יותר מ 1 ס"מ, לחתוך את הבצק עם כוס או ביסקוויט יצוק, לשים אותו על סדין אפייה. אופים בתנור במשך 15-20 דקות.

זכור כי כל מאפים מקמח שיפון מהר מאוד להיות מעופש, ולכן עדיף לאכול אותו תוך יומיים עד שלושה.