הארטו הקלאסי /

Harcho הוא מרק מפורסם של המטבח הגאורגי. הרכבו לפי המתכון הקלאסי כולל אורז ואגוזים. בגאורגיה, מאכל זה מוכן על בסיס פירה שזיפים דובדבנים. הארכו מתאפיין בתכונות טעם חריגות בשל מרכיבים יוצאי דופן. להכנת, אתה יכול להשתמש בשר בקר או בשר כבש. העדפה ניתנת זנים דלי שומן של בשר. ראשית, בשר צריך להיפטר של שכבות שומן וגידים.

כמעט כל המרכיבים של המרק ניתן להחליףאחרים - הטעם של זה לא יקלקל. לדוגמה, שזיפים ניתן להחליף עם רסק עגבניות, מיץ רימונים או עגבניות טריות. קלאסי תמיד קשה להוסיף כמות גדולה של תבלינים מתובל. וגם בצלחת סיים - הרבה ירקות.

אורז עדיף לרתיחה בקערה נפרדת, כדי להיפטר מעודף מדי. ואז המרק יהיה שקוף, והאורז לא יהפוך לבלגן.

ירקות ושום הם לשים רק לאחר הבישולמרק, ואחרי זה היה infused במשך 5 דקות. בזכות מערכת זו הירוק נראה טרי ואין טעם של שום מבושל. גזר במרפסת אמיתית לא לשים.

כדי לשפר את הטעם של מנה זו,יש צורך לטגן קלות את הבשר, ואז לבשל את המרק מתוך זה. לאחר טיפול זה, טעם המרק הוא מעולה. אל תשכחו להסיר את הקצף שנוצר - זה ערובה כי מרק יהיה שקוף.

מתכונים להכנת מרק כזה הם רבים מאוד. אבל רבים מעדיפים שזה קלאסי.

בישול harcho לוקח קצת זמן, אבל דורש עמידה קפדנית עם המרשם.

מתכון 1

מומלץ לקחת בשר, אולי בישול צלחת מן הכבש.

500 גרם של בשר טרי לשטוף היטב, לחתוך לחתיכות קטנות. מפרץ עם מים קרים, מוגדר לבשל, ​​במהלך הבישול אנו להסיר את הקצף המתעוררים.

טוחנים 2 בצלים. כמה שיני שום כדי למחוץ או לטחון את הצד האחורי של הסכין.

לאחר רותחים את הבשר כמעט עד מוכן, מוסיפים את הבצל, שום, חצי כוס אורז, חצי כוס שזיפים חמוצים למחבת. תבלינים מתווספים בהתאם לטעם. אנחנו מבשלים עוד 30 דקות.

2 כפות רוטב עגבניות או 100 גרםעגבניות טריות (קצוצות דק) ומטגנות בשמן. מוסיפים את המרק לכמה דקות לפני סיום הבישול. כאשר מגישים צלחת על השולחן, מפזרים כוסברה, פטרוזיליה או ירקות שמיר. Harcho הוא קלאסי מוכן.

מתכון 2

קח 500 גרם של טלה או בשר בקר. לשטוף בשר ביסודיות, לחלק לחלקים קטנים. מניחים את החלקים שהתקבלו בסיר, יוצקים 10 כוסות מים ומבשלים. מדי פעם להסיר את החלאה.

מבשלים כמעט עד מוכן, להוסיף 5 חדרי אוכלאורז מבושל ומבשלים כ 5 דקות. אני מגרד את ראש הבצל. בצל מטוגן ומטגנים בשמן חמניות, מערבבים ברוטב עגבניות ומכניסים למרק.

5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים כוסברה קצוצה, שום rastolchenny, 1 תרמיל של פלפל חריף, מלח כשות- suneli לפי הטעם.

מתכון 3

זה ייקח 1 ק"ג בשר בקר. בשר מחולק לחתיכות קטנות, טבולה במים קרים ולשים על האש. הקצף צריך להסירו. 2 בצלים לקצוץ ולטגן בשמן. 0.5 ק"ג של קליפת עגבניות, לחתוך לחתיכות קטנות. עגבניות לשפוך לתוך ומטגנים את הבצל ומבשלים במשך 5 דקות מתחת למכסה.

100 gr walnuts לטחון, לערבב עם כפית. סתוונית, פלפל אדום, חבורה של כוסברה.

במרק הבשר המבושל, ממלאים סלט אורז, רוטב מבושל מבצל ועגבניות, תערובת של אגוזים ותבלינים. מערבבים היטב.

מבשלים עד אורז מוכן, ולאחר מכן לכסות עם שום, עשבי תיבול, תבלינים להוסיף לטעום, לבשל במשך 2-3 דקות, להסיר מהצלחת ולתת לו לחלוט. Harcho הוא קלאסי עם אגוזים מוכן.

התיאבון!

</ p>