מקרל מטוגן. מתכונים לאוהבי דגים

מקרל - בקושי הנפוץ ביותרדגים מסחריים. הוא נתפס מן הים Barents לאיים הקריביים, הוא נמצא בים הבלטי קר הים התיכון חם. זהו דג שמן, ריחני עם טעם מוזר. במטבחים לאומיים רבים, יש מספר גדול של מתכונים לבישול, כבישה, מרינדה, עישון ושמירה מקרל או, אחרת, מקרל.

כמנה חמה, מקרל מוגש אפוי,ממולאים, מבושלים, בצורת קבב שיש, וכמובן מטוגנים. תחת השם הכללי של צלחת "מקרל מטוגן", מתכונים מוצעים המגוון ביותר, עם תוספים שונים מרכיבים.

מקרל מטוגן הוא מאכל מהיר,בנוסף, דגים טריים, שנתפסו טרי מבושל לעתים קרובות בשומן שלה. מקרל מגיע אלינו בדרך כלל בצורה קפואה, ולכן, קודם כל זה צריך להיות מופשר עד כדי כך שזה יכול להיות מעובד. אם הדג נמס לרכות, זה יהיה להחמיר מאוד את הטעם שלו.

לפני טיגון מקרל, אתה צריך להכין את זה.

מקרל האומץ, לחתוך את הראש, סנפירים,זנב, קשקשים קשים בצדדים. קליפה דקה הוא הוסר בקלות. אנחנו מסירים את הפגר מן העצמות ומשחררים את הרכס. יש לנו שני חצאי חלציים של פגר. אם הדג הוא קטן, אז אלה חצאי לא ניתן לחתוך מבושל לחלוטין. מקרל גדול צריך להיות חתוך לחתיכות. גם זה צריך להיות מלוח (לעשות את זה בזהירות - בשר מקרל מלוח מעט) ומפזרים מיץ לימון. זהו הטיפול של מקרל בעת בחירת כל שיטת הכנה.

מקרל מטוגן, המתכונים שאנו מציעים כאן, מוכן תמיד בשמן צמחי.

מקרל ברוטב סויה

המתכון הפשוט והמהיר ביותר הוא מקרלרוטב סויה, יכול להשתמש לבישול לא יעיל. פילה מוכן לשים על מחבת חמה, ומטגנים במהירות משני הצדדים. רוטב סויה מעורבב עם עגבניות (1: 2), מוסיפים סוכר וממלאים את הדגים במחבת. אנחנו סוגרים אותו ושוקלים אותו ברוטב הזה לא יותר מחמש דקות. לקישוט מוגש הכי טוב עם אורז מבושל.

מקרל בבלילה

בקרקפת הכביסה המטוגנת, המתכוניםידוע במטבחים לאומיים רבים, מתברר במיוחד מכרז וטעים. הוא מוכן מטוגן עמוק - חם 120-130 מעלות שומן. במקרה שלנו - בשמן צמחי מעודן. לפי נפח זה צריך להיות יותר מפי ארבעה את נפח המוצר (דגים בבלילה).

חתיכות קטנות של מקרל טבל בבלילה ומטוגן בכמויות גדולות של שמן צמחי רותח 5-7 דקות.

אנחנו מכינים את הדג כדלקמן: עבור 500 גרם של דגים, היכו שלוש ביצים, לשפוך אותם לקמח (כוס אחת) ומערבבים היטב. אתה צריך לקבל את הבצק לא עבה יותר שמנת חמוצה. לקבלת עקביות הרצוי, אתה יכול להוסיף חלב. ביצים וקמח הם המרכיבים העיקריים של הבלילה, אבל זה יכול להיות קשה יותר: להחליף חלב עם בירה או קטשופ, להוסיף גבינה מגוררת וירקות, טארט על יין לבן הוא טעים מאוד. דגים מטוגנים בבלילה ניתן להגיש בצורה קרה, כמו חטיף.

מקרל מטוגן, מתכונים של אשר,ככלל, פשוט, הוא מיועד לעתים קרובות יותר עבור שולחן יומי. וממנו, באופן כללי, דגים יומרות, זמין בדרך כלל זול, אתה יכול להכין מאכל "חגיגי".

מקרל מעדן - עם עגבניות וגבינה

עבור 600 גרם של פילה דגים, תצטרך שלוש ביצים, שתי עגבניות בינוניות, 150 גרם של גבינה. חצי כוס קמח, מלח ותבלינים, ירקות.

חותכים את הפילה לחתיכות גדולות, עבור כל אחדאנו שמים פרוסת גבינה ועגבניות (הם צריכים להיות בגודל של חתיכות דגים). ביצים לטאטא, להוסיף תבלינים, להוסיף מלח. חתיכות מוכנות של פילה לקפל כמו כריך, כך הגבינה ועגבניות היו באמצע. "כריך" לטבול לתוך תערובת הביצים, ואז לגלגל בקמח. מטגנים משני הצדדים במשך כ -10 דקות. המנה מוגש חם עם ירקות.