מפורסמים יינות Tokay: סקירה של זנים
כשנשאל על מה להביא מהונגריה, רביםתיירים מתובל ענה: "כמובן, היין האמיתי Tokay!". אמנם הארץ הזאת מייצרת יותר מאלף זנים של אלכוהול חלש, אבל הגפנים של עמק קטן בצפון מזרח הונגריה - מצב מיוחד. מה הופך אותם ספציפיים כל כך? אקלים "ריקבון אצילי". אבל הכול בסדר.
הוא האמין כי הגפנים הראשונים בעמקTokaj-Hedialya היה נטוע על ידי הרומאים הקדומים. הכרמים לכסות את המדרונות הדרומיים של ההרים הנמוכים. הנה, קפיץ גחמני קפריזי, קיץ חם וסתיו חם, אשר בחודש נובמבר מוחלף על ידי ערפילי לילה כפור. אלה הם תנאים אידיאליים עבור החיים של פטריות הבוטריטיס cinerea, המכונה עדיין עובש אצילי על יכולתו לגרש לחות עודפת מן גרגרי יער. במסיק נובמבר, ענבים נראים מקומטים כמו צימוקים. אבל יינות Tokaji שונים מן אלה קרים (למשל, מן "עמק השמש" ו "שחור דוקטור"), כי פירות יער לא רק לזחול תחת השמש הבוערת על הגפנים, אלא גם לעבור תהליך מיוחד של נרקב עקב הפטרייה.
אגב, מנסה לשתול את הגפנים המפורסמיםהעולם כולו לא הצליח. לאחר שכבש את חצי האי קרים, נסיכים רוסים הורה להביא לכאן כמה אלפי גפנים, וייצור יין הוקצה שלושה מגדלי יין שהגיעו טוקאי. אבל ציות לכל הכללים של הטכנולוגיה לא נתן תוצאה חיובית - פירות יער רק התייבש ו את חפירה.
זיופים של אלכוהול מפורסם מיוצרים בדרך זושרבים מהם בעיר טוקאי פתחו אפילו את המוזיאון שלהם. בקבוק של אוכל אדום אסו מסרטוב בולט מתוך אוסף עשיר. למרות שכולם יודעים כי יין Tokay הוא רק לבן. כמו כן, הרבה זיוף מגיע ממולדובה ואוקראינה. איך להבין את המורכבות של יינות שונים מ Tokay ולא להיות לכודים?
עלות המשקה אינה תלויה במגוון של הגפן,אלא מהטכנולוגיה. היין הטוב ביותר Tokay, המחיר אשר מתחיל ב 20 € לכל בקבוק, הוא 6 סנט. מה זה אומר? בתחילת ספטמבר הם אוספים ענבים לבסיס. לסחוט את חובה, לשים במרתף.
החלטתי לקנות יין Tokay, בבקשהתשומת לב לתווית. תחת השם הגדול של האזור "Tokaji", היין ציון - asu, יליד, מהות, לענה, פטריות, הרשלבל יש לציין. על תווית acu, בנוסף, מספר לחצנים (3-6) כתוב - יותר מהם, מתוק את היין. מהות - משקה עשוי אך ורק מן הקציר נובמבר. מאז פירות יער הם ממותקים מספיק, התסיסה ממשיך לאט, במשך שנים. זהו יין משקה חריף.
</ p>
