תסיסה מוכנה כראוי ליין תוצג על איכותה

קבלת יין אלכוהול נמוך איכות טבעית בבית - די מסובך וזמן רב בתהליך, במיוחד עבור יצרנית יין הטירון.

הכנת יין בדרכים אדומות ולבנות

בכל המקרים, את החמץ של ייןהוא מוכן כמעט באותה מידה. 10 ימים לפני היין מועבר, יש צורך לאסוף גרגרים בשלים - פטל או תותים. פירות יער נלקחים רק בשלים ונקיים. אתה לא יכול לשטוף עם מים - תוכלו לשטוף את שמרים טבעיים כי עליהם.

עבור 1 ליטר מים, לקחת 2 כוסות של גרגרים ו 1/2 כוססוכר. התערובת המתקבלת יש לנער היטב ולשים במקום חשוך (ב + 22- + 24 מעלות) למעבר של תהליך התסיסה. שאור הכנה יתרחש בין 3 ל -5 ימים. ואז יש צורך לסנן החוצה - לבין Starter מוכן.

כדי לייבש את היין בלבןשיטה, יש צורך להשתמש אלה זנים של ענבים, כי אין להם את הצבע של עיסת ומיץ. השיטה האדומה, לעומת זאת, דורשת את השימוש של צרורות עם צבע עז של מיץ עיסת, בעל טעם מסוים.

כמו כן יש לציין כי באת תהליך התסיסה (שיטה אדומה) ב wort אל פני השטח של להמיס עולה, ויצרו את מה שנקרא "כובע". כדי למנוע את המראה של עובש על "כובע", זה צריך להיות מעורב מעת לעת (כמה פעמים ביום) עם חלק משותף.

כדי להכין משקה גדולנפח, ירך עבור יין יהיה גם נדרש כמות גדולה יותר. במקרים כאלה תסיסה של wort והכנה של המוצר הסופי מתבצעת בחביות גדולות מעץ. בתהליך הכנת כמות קטנה של זכוכית, מיכלי זכוכית (פחיות או בקבוקים) משמשים בעיקר.

איך להכין יין ליין?

כפי שנכתב קודם, תהליך ההכנהצריכת אלכוהול נמוכה בבית היא במידה מסוימת נחשב לדרוש תנאים מסוימים. לדוגמה, הכנת תסיסה ליין מותרת אחת לעונה. גם זה לא יכול להיות מאוחסן לתקופה העולה על יותר מ -10 ימים. כדי להשיג יין איכותי, אתה צריך לראות חלק של 10 / 0.2-0.3 l (יין / ירך עבור יין).

לעתים קרובות יש צורך ישיר לשיםעל מיץ תסיסה מאותם פירות וגרגרים, אשר מאוחר להבשיל. אלה שזיפים, תפוחים, דומדמניות או זנים מאוחרים של ענבים. במקרה זה, את התסיסה ליין מוחלף על ידי משקע, אשר נוצר במהלך תסיסה של wort של פירות מוקדם יותר. שיעור הבוצה והוורט (בשלב התסיסה) הוא 1 / 1.5%.

מוצר כמו חזה יכול להיותמבושל בכל עת מתאים לך. העיקר הוא תמיד לשמור על היחס: 2/1 / 0.5 (ברי / מים / סוכר). אם אתה מכין starter מ פירות או פירות יער, אשר משמשים להכנת יין, אז מומלץ להוסיף יותר מ 3% מכלל הנפח. זה ישפר את התסיסה של wort.

ייננים של אזורים בדרום להשתמש טבעימיץ להכנת סוגים שונים של יינות יבשים, ללא תוספים כלשהם. מיץ ענבים גדל בדרום יש אחוז מוגבר של סוכרוז בחומציות נמוכה של המוצר. כמו כן, כמות שמרים שנמצאת גרגרי יער, מאפשר מהימים הראשונים להשיג אינטנסיביות מוגברת של תסיסה של wort, גם ללא תוספת של חמאה.