נדל cannelloni איטלקית - מה זה? פסטה ממולאים או לחמניות?

המטבח הלאומי האיטלקי גדוש באפשרויות בישול רבות לפסטה.

מקרוני הוא השם המוכלל של מאות סוגי פסטה

רבים ראו בחנויות פסטה קנלוני. הם עשויים מזנים חיטה קשה כגון "durum". ברוב המקרים, ביצים לא מתווספים לבצק - רק מים וקמח. עם זאת, הרעיון של "פסטה" עבור המטבח האיטלקי הוא צר מדי. יש הרבה שמות שונים לפסטה. זר הוא מבולבל בקלות. חשיבות עליונה היא הצורה.

קנילוני או מניקוטי?

אחד המאכלים הלאומיים של איטליה - cannelloniממולאים. הוא ממולא בצק ממולא מבצק. הם אפויים בתנור עם עגבניות או רוטב לבן. זה לא נכון לחשוב על cannelloni כי אלה גלילים חלולים גדולים המיועדים למילוי עם מלית.

הדבק של טופס זה משמש למעשהמלית, אבל נקרא מאניקוטי. קנלוני הוא צלחת של בצק, שבו בשר טחון עטוף כמו גליל. אתה יכול לומר על cannelloni כי אלה לחמניות קטנות. צלחות של בצק עבור אותם ניתן לבלבל עם לוחות לזניה, אבל הם שונים בגודל.

מילוי עבור cannelloni

קאנלוני ממולא בצורות שונותמילוי. זה יכול להיות בשר טחון או בשר מעושן עם גבינת פטה, פירות ים, ירקות, גבינה, פטריות, גבינת קוטג 'וכן הלאה. פסטה Cannelloni יתאים הן בתפריט של צמחונים, בתזונה של אוהדים של מנות בשר.

מאמר זה מספק הוראות מפורטות עבורבישול קנלוני עם תרד. זהו אוכל טעים, אבל המילוי יכול להתבצע ירקות אחרים - כרובית, ברוקולי, ריבס, ארטישוקים, אספרגוס, וכו '

בצק לקנלוני

אם אתה אומר על cannelloni, זה צלחת פשוטה מאוד, לא מאמין בזה. עקרות בית איטלקיות מבשלות פסטה מוכנה עבורן לעתים רחוקות, ומעדיפות לעשות זאת בעצמן.

הם לוגמים בצק כבד של קמח,מים ומלח, הוא התגלגל לתוך שכבה דקה, זה מושם על המלית עטופה גליל, אשר נחתך לחלקים שווים. The-לחמניות מיני וכתוצאה מכך הביאו מוכנות בתנור. בצק זה יכול להיות מאוחסן במקרר לידחמישה ימים. לחמניות כאלה - לא הכי פשוט, אבל טעים מאוד צלחת. כדי להצליח cannelloni הראשון שלך, את המתכון עם התמונה יעזור לא להתבלבל ולשמור רצף. העיקר הוא להדביק לא מתעכל. זה צריך להיות "אל dente", כלומר, אלסטי. אם אתה מבין בדיוק מה נאמרהנה הוראות, אתה יכול לבשל בית מעולה איטלקית cannelloni. תרד וגבינה, שהם ממולאים, בשילוב טוב מאוד עם רוטב עגבניות מעגבניות טריות ומיונז.

קנלוני עם תרד. המרכיבים

לבחינה, תזדקק ל:

- 2 כוסות קמח מזני חיטה קשים;
- 4 ביצי עוף בטמפרטורת החדר.

עבור מילוי תצטרך:

- 2 כפות חמאה;

- 1 ק"ג של תרד טרי קצוץ;

- 3 ראשי בצל ירוק פרוס דק;

- 200 גרם גבינת ריקוטה;

- 100 גרם של בשר חזיר prosciutto, לחתוך לקוביות קטנות;

- 3 כפות. כפות גבינת פרמזן מגוררת;

- מלח לפי הטעם;

- פלפל שחור טחון לפי הטעם.

הכנת cannelloni עם תרד

מכינים את הבצק

יוצקים את הקמח על השולחן ומכניסים אותו למרכזהעמקה. לשבור את הביצים לקמח בעדינות מערבבים אותם עם קמח עם מזלג. התחל מהמרכז, לאט, בסיבוב סיבובי, מערבבים את הביצים לתוך הקמח. אם הבצק הופך נוזלי ודביק, יוצקים יותר קמח. ללוש את הבצק. זה צריך גם בפיגור מאחורי הידיים, להיות גמיש חזק מספיק. מפזרים את הבצק בקמח, עוטפים פוליאתילן ומניחים על השולחן לשעה.

עכשיו, בואו ניקח את המילוי

ממיסים את החמאה במחבת גדולה מאוד על אש בינונית. שים את התרד ואת הבצל בתוכה. הם לא צריכים להיות מטוגן.

תן רק מעט לתת מיץ, לאבד גמישותולהיות רך. לא לשים את כל תרד בבת אחת, שכן כמות גדולה של קשה לערבב. הוסף את זה כמו ירוק שוכך, עד שאתה שם את הכל. שים את ריקוטה מילוי בשר חזיר, מלח, פלפל, מפזרים פרמזן ומערבבים הכל ביסודיות. מוציאים את המחבת מהחום ומתקררים לגמרי.

יצירת רול

יוצקים הרבה קמח על השולחן ולהפיץ אותו על פני השטח כולו. מרדדים את הבצק ומגלגלים אותו למלבן, אם אפשר.

הגודל נקבע על ידי היכולת שבה אתהלבשל אותו, לשים אותו באופן שווה, ללא כיפוף. המתאים ביותר מנות כגון gusatnitsy או מלבני אפייה מגש עם חרוז גבוה. מגלגלים את הצלי, שקועים לגמרי במים.

על הבצק המגולגל, הניחו את המליתלהפיץ אותו באופן שווה על פני כל השטח, משאיר גבול חופשי סביב הקצוות, סנטימטר אחד בגודל. בעדינות לגלגל את הבצק עם מלית לתוך רול, לעזור לעצמך עם מגרד קונדיטוריה. לגלגל את הלחמנייה לתוך גזה כל כך חזק, כי זה לא להתפשט. יהיה צורך מיומנות מסוימת. נסו לא למלא את המילוי. לקשור את הקצוות של גזה עם חוט לחתוך או לקפל כדי לעוות את גליל.

מבשלים את הלחמנייה ומגישים

יוצקים מים למחבת או לסדין אפייה עמוק,מביאים לרתיחה, מלח קל ומגלגלים אותו לתוך גליל. זה צריך להרתיח על אש קטנה במשך כשעה. אם גליל בולט מעל פני המים, אז אפילו בישול, זה צריך להיות מופעל כל עשר דקות. אחרי שעה של רתיחה חלשה, קח את הלחמנייה מהמים והשאיר אותה עשר דקות על השולחן. לאחר זמן זה הוא יכול להשתחרר מן גזה, לחתוך לחתיכות ומזג עם רוטב, כמו בתמונה.

יש לך מנה לאומית אמיתיתאיטליה. עכשיו אתה יודע על cannelloni שזה לא רק פסטה גדולה עם מלית. זהו גליל מקורי מאוד. זה נעשה לפעמים באמצעות לוחות מוכן לזניה, אבל זה רק חיקוי.

</ p>