חזיר ברוטב טריאקי: סודות הבישול

חזיר ברוטב טריאקי - אמיתיבינלאומי. הוא אהוב על ידי מומחים של המטבח אסיאתי (סינית, תאילנדית, קוריאנית), ומעריצים של הקלאסיקה האירופית. מנה זו מוכנה פשוט, אינה דורשת הוצאות מיוחדות, אבל התוצאה מתברר להיות כל כך טוב, כי הוא מכונה בדרך כלל מטבח חגיגי, ולא יומיומי. מכינים בשר חזיר עם רוטב ריחני לחגיגה חגיגית, ואורחים יעריכו את העבודה שלך. ארוחת ערב היומיום הרגיל הוא מעדן יהפוך לחג אמיתי של הטעם.

מה הם טריאקי?

אם אתה חושב על האטימולוגיה של המילה, אתה יכוללגלות עובדות יוצאי דופן מאוד. המילה היא ממוצא יפני, אבל בבית זה אומר בכלל לא רוטב, אלא דרך לעיבוד. מילולית "teriyaki" מתורגם כמו "מטוגן ומבריק". הסוד כולו הוא תוספת של סוכר, אשר caramelizes כאשר מחומם, יצירת משטח מבריק מפואר. כל יפני מכבד את עצמו יודע לעשות רוטב נפלא (ואולי לא אחד), אידיאלי עבור טכנולוגיה זו של בישול בשר, דגים, ירקות ופירות ים.

במערב, מילה זו נקראת בדרך כלל רטבים,נוצר על בסיס רוטב סויה, סוכר כמות קטנה של אלכוהול יפני - מירינה או סאקה. הטבחים של ארצות החלל הפוסט-סובייטי, כמו גם עמיתיהם מארצות-הברית ואירופה, אינם רואים בכך מאובטון לקנות רוטב מוכן. זה מה שנשקול בבחירת המתכונים שלנו.

אם אתה אוהב בשר המוטיבים של המטבח הקסום של אסיה קרובים אליך, אתה בהחלט מעריך כמה מגניב את רוטב טריאקי עם בשר חזיר.

בחירת בשר

למטרות שלנו, חתך שאתה יכולאופים בתנור עם חתיכה או לחתוך סטייקים. אם יש לך עיסת מן scapular או האחורי של הפגר, לחתוך אותו לחתיכות. הצלעות יהיה גם להתאים את הרוטב הזה. מתאים למאכל זה ולחלק הבטן בשכבות שומן בשפע.

בקיצור, אתה יכול להשתמש בכל בשר שבו אין עצמות לא נוח. חזיר ברוטב טריאקי הוא טוב בכל מקרה. התנאי העיקרי - בשר צריך להיות טרי ואיכותי.

חומרים נוספים

לעתים קרובות מאוד את הכלים עם זרעי טריאקי מתווספיםשומשום. הם ניגודים בצבע, מדגיש עוד צל קרמל עבה, וגם ליצור מרקם מעניין. הרוטב הוא הומוגני לחלוטין.

בשר חזיר טעים וריחני מיוצר ברוטב טריאקי, המתכון שבו מכיל אננס. טעם חריף שלהם הוא הרגיש טוב הודות הערות טארט אקספרסיבי.

אתה יכול להשלים את המנה עם הירקות האהובים עליך.

בישול במחבת

זהו מתכון פשוט, אבל התוצאה שלו תהיה רגישה רכה חזיר ריחני. ברוטב טריאקי, זה לא צריך להיות רק כיבו, אבל מראש במרינדה - זה הסוד העיקרי של הצלחה.

כדי להכין 500 גרם, אתה צריך קצת יותר מ 5אמנות. l. רוטב. מורחים אותו על חתיכות פרוסות ויוצאים במשך 3 שעות, במחבת, שמן חום, שמן זית או שומשום. הניחו את החלקים בשכבה אחת ומטגנים משני הצדדים עד כמעט מוכן. בסוף מאוד, יוצקים את הרוטב הנותר ולאפשר להרתיח. עבור היופי בעת ההגשה, אתה יכול לקרוע עם זרעי שומשום.

אפייה על הגריל

חזיר ברוטב טריאקי, מבושלגחלים, הוא רעיון נהדר לפיקניק. אם לפני שאתה הולך לכפר אתה תקפל חתיכות גדולות של בשר לתוך המרק רוטב מרוח, את הזמן שאתה מבלה על הכביש המדורה יהיה מספיק כדי לעשות הכל ספוג מספיק. רק מטגנים סטייקים על הגריל. את שאר הרוטב אפשר לפזר על הבשר בסוף הבישול. תוספת מושלמת למעדן תהיה תפוחי אדמה אפויים, סלטים מתוקים קוריאני מתוק, עגבניות טריות ומלפפונים.

חזיר ברוטב טריאקי עם ירקות

המתכון הבא יצטרך תנור. אתה יכול להשתמש פלפל בולגרי (במיוחד טוב עבה קירות, צבעים שונים), חצילים, גזר, קישואים, אספרגוס, שעועית אספרגוס. מושלם עבור המתכון הזה הוא פילה או חתיכות בשר גדולות מאחור. עבור 4 מנות תצטרך 600 גרם של בשר חזיר.

חותכים את הבשר ל 8 חתיכות בערך בגודל שלכף היד שלך. קל להכות עם פטיש קהה ללא קוצים, לשים בקערה. מוסיפים 4-6 כפות. l. רוטב טריאקי 1 כפית. מיץ לימון. השאירו למרינדה במשך שעתיים.

ירקות חתוכים לרצועות כך שהאורך היהמעט גדול יותר מאשר רוחב של קוצצים. עם בשר, עוף הרוטב הנוסף, הניח קומץ ירקות באמצע, מנסה לבחור שונים. מקפלים חזק ושכב על דקו, קרוב יותר לזה. ניתן להוסיף פרוסת בייקון או גבינה לכל רול. יוצקים את הרוטב שנותר על הלחמניות. בתנור שחומם מראש, התבשיל מבושל תוך כ -35 דקות.