חומצות אמינו חיוניות

בתהליך של פעילות חיונית, הגוףאדם, אפילו במצב של מנוחה, פועל ללא הרף: יש חילופי סלולר, חוזי לב, ריאות עבודה וכו '. עבור עבודה כה מתמדת, הגוף שלנו זקוק לאנרגיה, אשר ניתן להשיג כתוצאה של תזונה בריאה ומאוזנת. כל מוצרי המזון מורכבים ממגוון שילובים של שומנים, פחמימות, חלבונים, ויטמינים, מים ומינרלים. על חומרים מינרליים וויטמינים כבר נכתב מספיק. בואו נדבר על משהו אחר.

כידוע, חלבונים, שומנים ופחמימות מוקציםאת התפקיד של ספקי האנרגיה, בנוסף, חלבונים ושומנים הם חומר בניין חיוני עבור תהליכים מתמשכים של חידוש התא. תאי מערכת העצבים ושרירי השלד משתמשים בעיקר בגלוקוז כמקור לפעילותם - חלק מכונן של פחמימות. לצורך תחזוקה של עבודה רגילה של שריר הלב, חומצות שומן משמשים - מרכיב המרכיב של שומנים. אבל כדי לבנות את הרקמות שלנו הגוף שלנו משתמש הורמונים, אנזימים, חלבונים החיסון, מסונתז מחומצות אמינו, אשר מתקבלים כתוצאה של המחשוף של חלבונים בבטן ובמעיים תחת השפעתם של אנזימים שונים. במילים פשוטות, חומצות אמינו - אלה הלבנים שמהן נבנות מולקולות החלבון.

להפריד בין חומצות אמינו ו שאין לו תחליף. By חיוני לכלול ולין, לאוצין, תראונין, ואיזולויסין, פנילאלנין, מתיונין, ליזין, טריפטופן, A להחלפה - חומצה אספרטית, asparagine, אלנין, גליצין, סרין, גלוטמין, חומצה גלוטמית, פרולין, טירוזין, ציסטאין. ישנן גם חומצות אמינו חיוניות חלק - היסטידין ו ארגינין.

חומצות אמינו חיוניות נחוצות לאדםפעילות חיונית רגילה, אבל, בניגוד להחלפה, הם אינם מסונתז בגוף חייב להיות מסופק עם מזון. אם הגוף האנושי חסר חומצות אמינו חיוניות, את הצמיחה ואת הפיתוח של הגוף מתעכב. גיל, מין ומקצוע של אדם לקבוע את התוכן האופטימלי של חלבון תזונתי של חומצות אמינו חיוניות. כל חומצות אמינו, הן להחלפה והן ללא תחליף, יש מרכיב חנקן, שהוא זהה עבור כולם, ואת שלד פחמן ייחודי. גוף האדם לחיים נורמליים דורש סט שלם של עשרים חומצות אמינו בסיסיות. חומצות אמינו להחלפה הגוף יכול לסנתז בתאים שלו, חומצות אמינו חיוניות חייב להיות בצורת גמור לבוא מוצרי מזון.

חומצות אמינו חיוניות במזון

התוכן של חומצות האמינו החשובות ביותר, כגוןטריפטופן, מתיונין וליזין, הכי קרוב לאידיאל בבשר, דגים, ביצי עוף, חלב טרי, דגני חיטה וסויה. בנוסף, חומצות אמינו חיוניות נמצאות במוצרים הבאים:

Valine נמצא בשר, פטריות, בוטנים, מוצרי חלב, דגני בוקר ופולי סויה;

Isoleucine - בשקדים אגוזי קשיו, בשר עוף ודגים, ביצים, כבד, שיפון, סויה, עדשים ברוב הזרעים;

Leucine - על אגוזים, אורז חום, בשר ודגים, עדשים ברוב הזרעים;

ליזין - בחלב, דגים, אגוזים, בשר וחיטה;

מתיונין - בקטניות, ביצים, חלב, דגים, בשר;

תריונין - במוצרי חלב וביצים;

טריפטופן - בשר, בוטנים, בננות, שומשום, תמרים, שיבולת שועל;

פנילאלנין - בדגים, בשר בקר, עוף, סויה, ביצים, גבינת קוטג 'וחלב.

איזה תפקיד בחיי הגוף שלנוהאם אלה או חומצות אמינו חיוניות אחרות? Isoleucine מגביר את הסיבולת הכללית של הגוף, זה עוזר לשבור את הכולסטרול ו לווסת את רמת הסוכר בדם, בנוסף, isoleucine מעורב בסינתזה של המוגלובין ומטבוליזם מיוציטים. Valine יש צורך לשמור על חילוף החומרים חנקן ברמה הנכונה, זה מגרה יכולות נפשיות. Leucine מקדם התחדשות של רקמות עצם ורקמות שריר, הוא מקור חיוני של אנרגיה, מפחית את רמת הסוכר בסוכרת. ליזין נחוץ לגוף שלנו לפתח רקמת עצם ולשמור על תפקוד מיני תקין אצל נשים, מציג אפקט אנטי-ויראלי, תומך בחילופי חנקן וממריץ פעילות מנטאלית. מתיונין, שיפור העיכול, מקדם עיכול של שומן, פיצול כולסטרול, הוא נוגד חמצון ומונע נשירת שיער. Threonine מקדם צמיחת רקמות והטמעה של חלבון תזונתי, מפעיל את המערכת החיסונית, מבצעת דטוקסיפיקציה בגוף. טריפטופן מקדם שינה טובה, מווסת את הפונקציות של מערכת העצבים המרכזית ומערכת החיסון, משפר את העיכול, מאיץ את צמיחת השיער. Phenylalanine הוא נוגד דיכאון, מגרה את מערכת העצבים המרכזית, משפר זיכרון ותשומת לב, מגביר את היעילות ומקטין תיאבון.

כל אחת מחומצות האמינו האלה חייבת להיכנס לגוף בכמות מספקת, אחרת סינתזת חלבונים שלמה אינה אפשרית. לכן, תזונה צריכה להיות מספקת לצרכים של הגוף.