מוצרי מזון המכילים ברזל
ברזל הוא microelement חשוב,אשר מקדם את העברת החמצן לרקמות (תאים) של הגוף. עבור חיים רגילים, אדם צריך 1.5 מ"ג ברזל ביום, אבל אם לוקחים בחשבון כי רק 10% של החומר נספג על הכניסה, אז קצב קליטה יומי הוא 15 מ"ג.
מוצרים המכילים ברזל
הברזל ממוצרים מן החי קל יותר לעיכול. עשיר במיוחד זה microelement הם בשר ותוצרי לוואי: הכבד, הכליות והריאות. מאכלי ים, ברזל עשיר שרימפס, רכיכה וקוויאר שחור. הברזל של מקור הצמח מתעכל הרבה יותר גרוע מאשר החיה, אבל מוצרים כאלה המכילים ברזל שימושיים יותר בהתחשב בתוכן של קבוצות אחרות של ויטמינים בהם:
- עליונות בין מזונות צמחיים עשיריםברזל, לכבוש פטריות לבן (טרי ו יבש). למרבה הצער, הם לא יכולים להיחשב מוצרים לילדים, שכן מערכת העיכול של הילדים, עד 5-7 שנים, אינו מסוגל לקלוט פטריות, לפחות עם תועלת לגוף.
- במקום השני קטניות: שעועית, עדשים, אפונה, שעועית - די מספק ובמחיר סביר ברזל המכילים מוצרים. עבור נשים בהריון, הן קשורות יותר לרשימה האסורה, במיוחד בשליש השלישי, שכן הן תורמות להיווצרות מוגזמת של גז.
- בין ירקות ופירות, מוצרים המכילים ברזל הם תפוחים, אפרסקים, בננות, משמשים, תפוחי אדמה, גזר, כרוב, תרד.
- בין פירות יער ואגוזים - אגוזי מלך ושקדים, תותים, אוכמניות ופטל.
- ואת רוב רווי דגני בוקר הם כוסמת וחיטה.
על פי תכולת הברזל, מוצרים אלה יכולים להיות מסומנים על פי הקבוצות הבאות (מ"ג לכל 100 גרם של מוצר):
- 35 מ"ג - פטריות מיובשות לבנות;
- 20-10 מ"ג - כבד חזיר, ריאות, מולסה, שמרי בירה, כרוב ים, זרעי דלעת, קקאו, עדשים, שומשום;
- 10-5 מ"ג - כבד (בשר בקר, עוף), חלמון ביצה, לב עוף, לשון (בשר חזיר, בשר);
- 5-1 מ"ג - בשר ארנבת, עוף, בשר חזיר, כבש,בשר בקר, כוסמת, ביצים שליו, אפונה, שחור קוויאר, אוכמניות, רסק, שעועית, פטריות טריות, דומדמניות, שעועית, משמש, שקדים, אפרסקים, לחם שיפון, צימוקים, תרד, אגוזי מלך, תירס, תפוחים, פטל;
- עד 1 מ"ג - גזר, בננות, תפוחי אדמה.
הטמעת ברזל על ידי הגוף
- ויטמינים C ו B12 לקדם התבוללות מהירהברזל. אז לנסות לבחור את השילוב הנכון של מוצרים. לדוגמה, אם זה סלט פירות, אז, בנוסף בננות תפוחים, לשים כתום או מנדרינית בו, עדיף לשלב בשר עם ירקות, למשל, עם פלפל או כרובית.
- סידן מפריע עם הטמיעה של ברזל, אז לא אוכלים מזון המכיל ברזל עם חלבון (גבינת קוטג ', שמנת חמוצה או חלב).
- מוצרים המכילים טאנינים (יין אדום, תה או קפה) גם אינם תורמים להתבוללות מלאה ונכונה של ברזל.
