כיצד להכין צדפות: כמה מתכונים בסיסיים
רבים מאיתנו ראו ואפילו יש חרוזים מפגזים קמור יפה. אבל מעט מאוד אנשים יודעים כי פגזים אלה שייכים רכיכות, אשר נקראים צדפות. הבשר שלהם מוערך מאוד על ידי גורמה. עד לאחרונה, אוכלוסיית העולם שלהם היתה על סף הכחדה בגלל ההתפשטות המהירה בשנות התשעים של המאה העשרים של האצה החומה - אויב טבעי של רכיכה. עם זאת, עכשיו מספר scallops משוחזר. Shellfishes אלה נמכרים בחנויות גדלים על חוות מיוחדות. מומחים טוענים כי בשר "מבושל" מאכלי ים הוא מתוק ורך יותר מאלו שנתפסו באוקיינוס. על איך להכין צדפות, לקרוא במאמר זה.
אלה מאכלי ים נמכרים קלופים, בחלל ריקחבילות של הקפאת הלם. לכן, הם חייבים תחילה להביא לטמפרטורת החדר. אין להכניס אותם למיקרוגל למצב "הפשרה". בואו התהליך יהיה ארוך יותר, אבל המוצר לא תאבד את תכונות הטעם שלה. שים את השקית במים קרים במשך כ -40 דקות. אבל לשמור את צדפות בטמפרטורת החדר זמן רב מדי, גם לא, את רכיכות יהפוך מימי. בקיצור, בעוד מאכלי ים מופשר, יש לך זמן לחשוב על איך להכין צדפות.
כמה גורמה אוהבים לאכול את רכיכות אלהגלם. מאכלי ים המופקים מקונכיות הם מלוחים מעט, מפולפלים ומפזרים בשמן זית. וכדי להפוך את הטעם למכרז עוד יותר, הם מראש במרינדה. כיצד לעשות זאת? איך לבשל צדפות במרינדה? פשוט יותר פשוט! בשמן זית מוסיפים חומץ בלסמי, מלח ותבלינים (טימין, בזיליקום, רוזמרין, פלפל, שמיר). ב כזה "אמבטיה" פרוסות לחתוך לפרוסות דקות צריך לשחות לפחות שעה.
עכשיו בואו ניקח בחשבון שיטות שונות של תרמיתעיבוד של מאכלי ים אלה. מבשלים אותם במים מלוחים מעט לתקופות קצרות מאוד, פשוטו כמשמעו שלוש עד ארבע דקות. מוכנות צדפות, תמונות שאתה רואה, צריך לאבד את השקיפות ואת ג 'לי. לעתים קרובות מבושל מאכלי ים משמש כמרכיב סלטים או סושי. אם יש לך חבילה שלמה של אותם, אתה יכול לבשל מנה עיקרית מהם, למשל, לכבות. מטגנים את הבצל הקצוץ דק עד להזהבה, מוסיפים כף של רסק עגבניות. במחבת עם קצוות גבוהים או בסיר, לשים צדפות על בצל, שופכים מים עם עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים, תבשיל מתחת למכסה עד מוכן. עבור לקשט, לבשל את פירה.
איך לבשל צדפות? כדי לעשות זאת, scallops גלם חייב להיות מרוח היטב עם שמן רזה, כך שהם לא להתייבש ולהפוך עסיסי. זה גם הכרחי כדי לשמן את הגריל עם שמן גריל כך רכיכות לא מקל על זה. במחבת, הם בדרך כלל קל יותר להכין: לשים אותם שמן צמחי מחומם, כך שהם לא נוגעים זה בזה. מטגנים שתי דקות בכל צד יהיה מספיק, גם אם באמצע של רכיכה נשאר מעט "זכוכית".
