מה זה אספרגוס סויה ומה הוא אוכל?

היום בחנויות רבות סופרמרקטים אתה יכולכדי לראות לא מוצר רגיל לחלוטין אשר עלינו על מכירה תחת שם אספרגוס סויה. כנראה, בגלל השם, יש הטוענים בטעות כי זהו אחד הזנים של אספרגוס - צמח השייך לאותה משפחה. אבל למעשה, אספרגוס סויה הוא מוצר המיוצר באופן מלאכותי, בתהליך של עיבוד חלב סויה.

הוא האמין כי בפעם הראשונה אספרגוס סויה הופק בסין. מוצר זה הוגש לשולחן הקיסרי כסם חיים של נעורים. הגרסה הסינית של שם המוצר היא "yuba".

ליתר דיוק, היובה אינה אלאקצף, הסיר מפני השטח של חלב סויה במהלך הרתיחה שלה. קצף הוסר מיובש ומוצרים מוגמרים למחצה מתקבלים, אשר חייב להיות ספוג במים או מבושל לפני הצריכה. אספרגוס סויה הוא בעיקר סלטים מוכנים, אבל זה יכול לשמש הן כצלחת בצד כתוסף למרק. יש לציין כי אספרגוס סויה הוא מוצר דל קלוריות, ולכן זה יכול להיות מומלץ לכלול בתזונה שלך למי שרוצה לרדת במשקל. יתר על כן, יובה הוא מזין מספיק ויש לו טעם נעים. ב אספרגוס סויה מכיל הרבה חלבון צמחי, אשר בערכו הוא כמעט נחות החיה, ומעוכל הרבה יותר טוב מאשר האחרון. אספרגוס סויה משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. הוא משמש כסוכן אנטי דלקתי עם אפקט משתן קל. השימוש מרתח מאספרגוס סויה מסייע לנרמל את הלחץ ולשפר את העבודה של הלב. בנוסף, אם אתה משתמש זה מרתח לשטיפה, אתה יכול להיפטר אקנה.

אז, אספרגוס סויה הוא שימושי, וחוץ מזה מוצר זול למדי. אבל איך לבשל אספרגוס סויה?

הנה אחד המתכונים סלט הפשוטה מסויה אספרגוס בקוריאה. קודם כל, אתה צריך לספוג את המוצר המוגמר למחצה במים. אם יש זמן, עדיף לעשות את זה מראש, כלומר, לספוג אספרגוס ללילה או ליום, באמצעות מים קרים. אבל אם אתה צריך לבשל סלט במהירות, ואז יובה הוא שפך עם מים רותחים במשך 30-40 דקות או רותח במשך 10-15 דקות. אספרגוס מקלות לאחר טיפול כזה צריך להתנפח ולהיות רך. קח את אספרגוס מן המים לחתוך לחתיכות 2-3 ס"מ, להוסיף אותו לקערה.

הטעם של סלט אספרגוס נותן תבלינים. לכן, בסלט זה בהכרח להוסיף פלפל אדום כוסברה הקרקע. לעתים קרובות, סלט סיני "לוטוס" מתווסף לסלט זה, אשר מורכב בעיקר של טעם משפר - גלוטמט נתרן. ואתה יכול ללכת בדרך הקלה יותר, ולמלא את הסלט עם תיבול מוכן עבור גזר קוריאני. בנוסף תבלינים, בסלט, מוסיפים 1-2 כפות של רוטב סויה (לכל 100 גרם של אספרגוס יבש), שתיים עד שלוש שיני שום קצוצות כפית של חומץ שולחן. זה הכי טוב, כמובן, להשתמש חומץ אורז, אבל אתה יכול לעשות את הרגיל.

מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגניםעל זה בצל קצוץ גדול עד חום. בצל מוציאים ונזרקים, והשמן החם מוזג לתוך קערה עם אספרגוס, הכל מעורבב היטב. עכשיו אתה צריך לתת סלט לחלוט ומרינדה, אז אחרי קירור השמן, לתת את הסלט לשים למקרר ולתת לו לעמוד לפחות כמה שעות.

סלט זה יכול להיות מוכן עם תוספת של ירקות - גזר, מלפפון טרי, אשר חייב להיות חתוך קש דק (הדרך הקלה ביותר, מגררים את הירקות על פומפיה מיוחדת).

וכמובן המנה העיקרית או לקישוט יכול להיות מטוגן אספרגוס סויה. הכנת מנה זו מתחילה גם עם השריה או רותחים יבש למחצה המוצר המוגמר.

במשך 100 גרם אספרגוס יבש אנחנו לוקחים אחד בכל פעםגזר ובצל, חמישים גרם של שמן צמחי, זוג שיני שום (אוהבי הירק הזה יכולים לקחת יותר), כפית של רוטב סויה, מלח, פלפל אדום, ירקות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף שעועית מחרוזת למאכל זה, על 200 גרם (אתה יכול לקחת טרי קפוא).

אנחנו סופגים את אספרגוס ספוג, קוצצים את הבצלגזר. במחבת, אנחנו מחממים את החמאה, להניח את הבצל, לאחר 5 דקות - גזר ושעועית שעועית. מטגנים יחד עוד חמש דקות נוספות, יוצקים אספרגוס לתוך המחבת, מלח, מערבבים, מפחיתים חום ותבשיל, מכוסים במכסה, 5-7 דקות. עכשיו אנחנו מתחילים למלא את המנה שלנו, מוסיפים את הרוטב סויה ירקות, תבלינים, שום וירקות. מערבבים הכל, מכבים את החום, ומשאירים את המנה מתחת למכסה עוד חמש דקות, כך שהיא סופגת את ניחוח התבלינים.

אספרגוס מטוגן יכול להיות מוגש כמנה עיקרית, ואז אתה יכול להוסיף לקשט אורז חום או רגיל אליו. וכמו צלחת בצד אספרגוס מטוגן מושלמת להשלים את הכלים של בשר או דגים.