איך להכין רסולניק

Rassolnik הוא מרק לא פחות פופולרי מאשר בורשאו מרק. אבל איך להכין רסולניק נפלא כמו שצריך, כך התברר טעים ושימושי? עקרות בית רבות מנוסים מוכנים לחלוק את הסודות של הכנת המנה הרוסי הנפלא הזה, ואנחנו אספנו את המלצותיהם עבור הקוראים שלנו.

ראשית, בוא נדבר על מרק. איך לבשל רסולניק, עם בשר או על מרק ירקות, כולם מחליטים על עצמו. ובזה, ובמקרה אחר, אם הכל נעשה כראוי, תקבל מרק טעים. אם המרק הוא בשר, אז יש לך בחירה רחבה עבור הבסיס שלה. אתה יכול לקחת בשר חזיר, בשר בקר, כבש, צלעות מעושנות או עוף. לעתים קרובות עבור rassolnik להשתמש במוצרי לוואי - כליות, לב עגל. הם טבולים מראש במשך מספר שעות או אפילו עזב לילה. יש לנקות את הכליה מראש משומן וסרטים. כמה עקרות בית להתאמן שילוב של כליות מרק עוף. יש גם אוהדים של rassolnik עם דגים.

אם אתה מבשל מרק מסורתי - חזיר אובשר - עדיף לקחת זרוע, כתף להב, גב או קצה. בשר צריך להיות מקורר עם עצם. טבחים מנוסים ממליצים כי בשר שטף הוא שפשף בצפיפות עם פלפל ומלח ונשאר במיכל אטום pomarinovatsya קצת במקום במשך שעה. פרופורציות מומלצות, אשר יש לחפש בעת בישול מרק - 2 ליטר מים לקילוגרם של בשר. יוצקים את הבשר במים קרים ומבשלים 1.5-2 שעות. יש צורך להסיר את הקצף נוצר במהלך תהליך הרתיחה. באופן אידיאלי, קצף לא צריך להיות שמאל בכלל. משפר את טעם המרק להוסיף אותו מטוגן ללא ירקות שמן. מומלץ לקחת נורה, גזר, אם יש, שורש סלרי או פטרוזיליה, ומטגנים אותם בלי להוסיף שמן במחבת במשך 15-20 דקות. כאשר המרק רותח, מוסיפים את הירקות האלה, פלפל מתוק, עלי דפנה. לפני הוספת המרכיבים הנותרים לרסולניק, ירקות שלמים נזרקים.

מרק עוף מוכן הרבה יותר מהר: זמן זה ייקח רק 30-40 דקות.

יש מתכונים המתארים איך לבשלrassolnik על מרק פטריות, בעוד פטריות יכול להיות טרי ומיובש. במקרה זה, הפטריות מבושלות על המוכנות המלאה ומוצקות מן המרק, ועליה כל המרכיבים האחרים מבושלים באופן הרגיל. פטריות חתוכות לרצועות ומוסיפות למרק בסוף הבישול.

המתכון של רסולניק טעים אומראת השימוש של שעורה פנינה, לא אורז. עדיף מראש לקצור את הדגנים מראש, כך שהוא מבושל מהר יותר. מומלץ להרתיח את בר הפנינה בנפרד מהמרק עד שהמים מתאדים לחלוטין. ואת היחס של croup / מים צריך להיות 1: 2.

איך לבשל רסולניק בלי צלייה, כי בלעדיוזה לא עולה שום מרק? ראשית אנו לשפשף גזר, קטן או גדול, את עניין הטעם שלך. אנחנו זורקים אותו במחבת. בזמן שהיא מטגנת, אנחנו נקיים וחותכים את הבצל. בדרך כלל, אחד עד שני גזר בינוני ונורה אחת בינונית משמשים. כאשר אתה קוצצים את הבצל, הגזר יהיה מוכן למחצה. מוסיפים את הבצל ומטגנים את הירקות עד שהבצל צלול. בסוף ההכנה של טיגון, מיץ עגבניות או להדביק ניתן להוסיף. רוטב, קטשופ עדיף לא להשתמש, כי הם יכולים לקלקל את הטעם של התבלינים הכלולים הרכב שלהם.

תפוחי אדמה עבור rassolnik לחתוך לקוביות או קש. אתה צריך להוסיף אותו למרק מוקדם יותר מלפפונים. אל תפחדו לעכל את תפוחי האדמה במרק. אם זה יקרה, לא תקלקל את המרק הזה.

איך לבשל rassolnik טעים? השתמש מלפפונים חמוצים, לא חמוצים. מלפפון מלוח ייתן למרק ניחוח עשיר טעם חמוץ הצורך. אם המלפפון הוא עבה, הם צריכים להיות כבויה, קצוץ דק, בכמות קטנה של מרק במשך 15 דקות. אם יש לך מלפפון עם עור דק, לאחר חיתוך, לזרוק אותם מיד לתוך המרק. לקבלת חדות, אתה יכול להוסיף מלפפון חמוץ, אשר חייב להיות מבושל לפני לשפוך לתוך סיר. אם המלח הוא חד מדי, הוא חייב להיות מדולל במים.

בסוף הבישול, כאשר המרק כמעט מוכן, מוסיפים את החלמון, אשר גדל עם שמנת חמוצה, תוך ערבוב עם rassolnik. כאשר המשרתים על השולחן, המרק חייב להיות מלא עם שמנת חמוצה.

יש הרבה ניואנסים וסודות, ואנו מקווים כי כל בעלת בית תלמד משהו מן המאמר על עצמה, ומתחילים יבין כיצד להכין מלפפונים חמוצים.