מרק פטריות עם תפוחי אדמה: מתכונים לכל טעם

סוף הקיץ - הסתיו הוא הזמן עבור פטריות. "סבתות" איתם מופיעות בכניסות למטרו, עומדים לאורך השבילים, יוצרים שווקים ספונטניים. וגם אם אתה לא סומך על המוכרים (אתה אף פעם לא יודע איפה הם אספו את זה, אם הם מבינים היטב את "ציד שקט", אם הם בטעות הרים את האומללים ...), זמן הפטרייה הוא עדיין אטרקטיבי. אתה מתחיל לשים לב פטריות מיובשות משומר, אשר נמכרים בחנויות. אפילו הפטריות של כל העונה נראות אטרקטיביות יותר מהרגיל. כן, ומזג האוויר הקר על הרחוב לוחש: "ואל תביאי לך, ידידי, מרק פטריות, עם תפוחי אדמה, עם גרגרים או מקרונים, חמים וריחניים? "שאלתי. וברוב המקרים אתה עונה על עצמך: "כמובן, לבשל!"

פטריות לבנות הם הבחירה שלנו!

מלך של כל פטריות, boletus, למרבה המזל, הוא נמכר בסופרמרקטים בצורת יבשים. אז לא מאמינים האספנים - ללכת לחנות. כדי לבשל מרק פטריות עם תפוחי אדמה מיובש boletus, הם יצטרכו להיות ספוג במים קרים במשך כל הלילה. מספיק יהיה 200 גרם וחצי ליטר מים. ואז חותכים את הפטריות שטף מבושל עד מוכן. בשלב זה, בשר קלוי מבצל קצוץ דק נעשה בחמאה מומסת. 5 תפוחי אדמה לחתוך נזרקים לתוך מרק מוכן; כאשר הם כמעט מבושלים - בצל צלוי נוסף. לפני הסרת מרק פטריות עם תפוחי אדמה, הוא שפך והגישים לשולחן עם שמנת חמוצה פטרוזיליה קצוצה ושמיר.

מרק שמנת פטריות

עבורו, הראשון חצי קילו של תפוחי אדמה קצוצים מבושל. חצי ליטר מרק מתמזג במחבת, ואת פקעות הם שפכו לתוך מחית. כל פטריות כי הם לרשותכם (גרם שלוש מאות) נשטפים. אם יש צורך - ניקה, לחתוך ומטוגן יחד עם בצל, רצוי בחמאה. חתיכות חזה עוף בנפרד (כ -300 גרם). חצי ליטר של דל שומן או חלב מחומם. בסיר המחבת שני גבינה מותכת דק קצוץ. חימום נמשך עד הגבינה הוא מומס לחלוטין. יש צורך להתערב ברציפות! כאשר התערובת הופכת הומוגנית, היא מוזגת לתוך מרתח, אותו הוא שפכו פירה, פטריות מטוגנות ובצל חתיכות של פילה. כאשר הוא רותח, מרק פטריות עם מחית תפוחי אדמה מוסר מן האש. מגישים את זה עם ירקות, חזה, ואם תרצה - עם שמנת חמוצה.

מרק פטריות מדינה

באופן טבעי, בכל כפר ובעונה "שקטהציד", ובחורף, בעל ייצור יבש, הקפד להכין מרק פטריות עם תפוחי אדמה. המתכון, שאנו רוצים להציע, כולל גם שעורה פנינה. נניח שמצאת במזווה 100 גרם פירות יבשים מיובשים. הם חייבים להיות שטופים ספוג במשך כמה שעות. כאשר הגלים, המים שבו הם נרטבו, מתוח שפכו לתוך המחבת. מרק עוף הוא הוסיף גם שם (הנפח הכולל של הנוזל הוא 3 ליטר). פטריות חתוכות חצי כוס גריסי נשטף הוריד לתוך מלח רותחים בסיס. כאשר השעורה מבושלת כמעט, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות הציגו (3-4 חתיכות). בזמן פקעות מבושלים, בצל וגזר מבושלים. הוא הוסיף כמה דקות לפני הנכונות. לאחר הסרה מהחום בסיר מונח עשבי תיבול (פטרוזיליה, בצל עט, שמיר), ומרק פטריות עם תפוחי אדמה נותרת אינפוזיה 10 דקות.

קרם אמריקאי של מרק פטריות

מתכון עבור אלה המעדיפים את אלהפטריות. אנחנו לוקחים 800 גרם של Champignons, לגרוס קצת ולשלוח אותו לסיר עם חמאה, יחד עם שלושה בצל קצוץ גבעולי סלרי. יש צורך לכבות לא עד הסוף, רק לרכות, דקות 3-4. לאחר זמן זה, מרק הוא שפך לתוך סיר (בדרך כלל עוף, אבל זה יבוא מתוך ציפור אחרת, בשר) כמות של ליטר אחד. כאשר הוא מבשל, לבשל במשך 20 דקות. בקושי מקורר, עברו בבלנדר, מלוחים, מתובלים באגוזים טחונים אגוז מוסקט ופלפל שחור, ואז מרק פטריות וכתוצאה עם תפוחי אדמה לשפוך 2 כפות ורמוט לבן, וכל מחומם (לא להרתיח!) ארוחת ערב דרוש באופן מיידי, עם קרוטונים פריכים. ואתה צריך להרגיש כמו אמריקאי אמיתי!