מתכון של Lobio - עתיק כמו העולם

Lobio הוא מאכל גיאורגי לאומי. בתרגום מן הלובי הגאורגי פירושו שעועית. בג'ורג'יה, lobio מוכן במוסדות מיוחדים, אשר נקראים salobio. מתכון לוביו הוא עתיק מאוד, כאשר הוא התחיל לבשל - אף אחד לא זוכר. לוביו קלאסי מוכן מתוך סוג מיוחד של שעועית מתולתל, שנקרא שעועית יקינתון.

כדי להכין את המנה הזאת אתה יכול להשתמששני תרמילים ירוקים לא בשלים ודגנים מבושמים. היום, לוביו מוכן משני שעועית ירוקה, ודגנים, בעיקר אדום. ולא להתבלבל, הם הגיעו עם שמות - ירוק לובך אדום. Lobio מ שעועית ירוקה מוכן רק בעונה, ולכן המנה הנפוצה ביותר היא של שעועית יבשה.

מתכונים של צלחת גיאורגית זו להיוםיש רבים. שעועית יכול להיות בצבעים שונים: צבע אחד, מנוקד, מפוספס, מנוקד, אבל אדום נפוץ במיוחד. עם זאת, העיקר, מה שמבדיל אחד lobio מתכון אחר, זה תיבול. כמעט כל עקרת בית גרוזינית יש lobio מתכון משלה. וזה מנה נפוצה לא רק בגאורגיה, אלא גם במדינות רבות אחרות.

עכשיו אנחנו אגיד לך איך לבשל lobioשל שעועית אדומה. שעועית אדומה יבשה לעשות את זה מהר מבושל, ספוג במשך מספר שעות במים. המים משתנים פעמיים, שעועית פגומה מוסרים. לפני הבישול, השעועית נשטפת, ואז מוזגת במים כך שהיא מכסה אותו ומבשלת, מכסה את המכסה במשך מספר שעות עד המים הוא התאדה לחלוטין.

אם השעועית מבושלת והמים נשארים - שלהניקוז, אם המים אינם מספיקים - מוסיפים מים רותחים. זה יכול להיות מבושל בצורה של דייסה, ושלמותו. איך לבשל lobio מ שעועית, כך שכולם אוהבים את זה?
אנו מציעים לכם מתכון מעניין מאוד המשלב שני סוגים אלה. כדי לעשות את זה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

* שעועית אדומה 800 גרם
* בצל 4 חתיכות
* שום 2-3 ציפורן
* שמן צמחי
* כוסברה, כוסברה 2 כפיות, מלח ים
* חומץ יין 2 כפות

שעועית שטופים הם שפכו עם מים קריםמרתיחים במשך 15 דקות, ואז המים מתרוקנים. לאחר מכן, את השעועית הם שפכו שוב עם מים מבושל עד מוכן במשך שעתיים, הוספת מים, במידת הצורך. עכשיו שעועית צריך להיות גזוז בצורה כזאת מחצית הדגן להפוך דייסה.

בצל קצוץ דק צריך להיות קלוייםשמן צמחי ומערבבים עם שעועית דפיקה וכוסברה קצוצה דק, מוסיפים שום כתוש, כוסברה וחומץ יין. מלח נוסף לטעם. מתברר דייסה טעים מאוד דייסה.

Lobio יכול להיות רזה - עם אגוזים וירקות, לבבי - עם בשר, גבינה וביצים. כדי להכין את המנה הזאת, שעועית משומר לא מתאים.
שעועית, שממנו הירוק מוכןלוביו, נקרא גם ירקות. אם שעועית טרי, רק מן הגן, ואז הלוביו מן השעועית מחרוזת מוכנה מיד, ללא השריית. ואם זה היה קנה בחנות או בשוק, אז זה לוקח שעה או שתיים לשים אותו במים קרים, ואז למשוך את הוורידים. לוביו ירוק יכול להיות מוכן מ תרמילי משומר וקפוא.

ירוק לוביו מבושל עם טלה. בייקון יש לחתוך לחתיכות, מלח, פלפל ומטגנים במחבת. אז אתה צריך להוסיף את הבצל הקצוץ ומבשלים במשך 15 דקות עם בשר. תרמילי שעועית יש לחתוך לחתיכות של 4-5 ס"מ, ומוסיפים לבשר ושופכים את המרק הרותח. המנה מבושל עד עד שהבשר מבושל, ואז למלא עם שום כתוש, מוסיפים פלפל, נענע ירוק ופטרוזיליה והחזיק במשך חצי שעה, כדי מאכלים מלוחים רווי תבלינים וניחוחות של ירוק.

בגרסה אחרת, מתכון לוביוהשעועית מכילה ביצים במקום בשר. זה ייקח 1 ק"ג של שעועית ירוקה, 2 כוסות מים או מרק, 3-4 בצלים, ירקות, פלפל, מלח, 150 גרם חמאה מומסת ו 3 ביצים. כאשר שעועית מוכנים התרמילים מבושלים, הוא מתובל עם עשבי תיבול קצוצים מבושל במשך 10 דקות עם חמאה מומסת. ביצים מוכות ומלאות שעועית. דקות לאחר 3-4 מנות מוכנים וזה יכול להיות מוגש על השולחן, אבל אתה יכול הראשון מגניב זה.