שפמנון מטוגן: מתכון. כמה דרכים מפתות לבישול שפמנון

מנות דגים נמצאים באופן קבוע על השולחןשל כל משפחה. בדרך כלל, אלה סוגים של דגים שניתן למצוא בחנות הקרובה מוכנים: pelengas, pike perch, בקלה. אבל לפעמים לפעמים בידי הפילגש יכול לקבל משהו יוצא דופן. לדוגמה, שפמנון. ואז יש קשיים עם ההכנה שלה. רוב הטבחים מעדיפים לאפות את הדג הזה. עם זאת, לדעתנו, זה עדיין טעים עדיין עם שפמנון מטוגן. מתכונים בישול במחבת היא די מגוונת, כך שאתה יכול בקלות לבחור משהו לטעמך.

שפמנון הוא דג מוזר. הבשר שלו צפוף למדי. ואם אתה מבשל אנאליטרית, ליד השולחן נראה שיש ספוג בפה, לא שפמנון קלוי. המתכון (כל אחד מהמצעים שלהלן) וההקפדה שלו מבטיחים שלא תיתקל בצרות כאלה. וכל אוכלי יהיה מרוצה בישול שלך.

שפמנון מטוגן: מתכון פשוט

דג זה לעתים קרובות יש ריח קל. וככל שהפגר גדול יותר, כך הוא בולט יותר. כדי למנוע פגם זה משמירה על שפמנון מטוגן, מתכון מייעץ לו למרינדה. בשביל זה, הדג הוא eviscated, שטף, מיובש, שפשף עם מלח עם תבלינים והשאיר במשך חצי שעה. אחר כך כל חתיכה מגולגלת בקמח ומניחה על מחבת מחוממת היטב. מטגנים את השפמנון לקרום פריך, כעשר דקות בכל צד. לפני ההגשה, הדג צריך להיות מוחזק על מגבת נייר כדי להסיר טיפות עודף של שומן.

שפמנון בבלילה

אם הדגים מספקים "מעיל פרווה"יקבלו שפמנון רך וריחני קלוי במחבת. המתכון לפעולה הראשונית מניח את זה כמו במתכון הראשון: הפגר נשטף, מיובש, חתוך ומתובל. בעוד במחבת השמן מחומם, בקערה מביאים את הביצה - זה יספיק לחצי קילוגרם דגים. קמח הוא שפך לתוך צלחת שטוחה. כל פרוסה של פילה שפמנון הוא טבל לתוך ביצה, ולאחר מכן התגלגל קמח. יש לחזור על הליך זה שלוש פעמים. ואז הדגים נשלחים למחבת. בשל "פגז" שנוצר לטגן אותו אתה צריך פחות, במשך חמש דקות בכל צד.

שפמנון עם עגבניות

אם אתה מוסיף עגבניות לרשימת המרכיבים, תקבל שפמנון קלוי טעים. המתכון מציע לפעול על אלגוריתם כזה.

1. הדג מטופל בהתאם. אם הוא קפוא, להוציא אותו בזמן טוב: עם הפשרה אינטנסיבית (במיקרוגל או מתחת זרם של מים), הבשר של סומה הופך רופף איטי.
2. חתיכות מנות זרועים תבלינים ומלח ונשאר לפחות חמש דקות - כדי להרוות עם ניחוחות.
3. חתיכת חמאה נמס במחבת. בו, עד מבושל, פילה עטוף קמח הוא מטוגן.
4. 5 עגבניות בינוניות (הסכום מסומן לכל חצי קילו דגים) מסולק מן העור. הם צריכים להיות חתוכים במעגלים מסודרים.
5. שני בצל קצוצים טבעות. הם מותרים בשמן זית עד שקוף, לאחר מכן עגבניות ממוקמות במחבת.
6. לאחר חמש דקות של קלייה, הפילה מוסיפים לירקות והמים מוזגים פנימה - לא יותר מרבע מהכוס. המנה תתבצע מתחת למכסה, עד שהנוזל יתאדה כמעט לחלוטין.

אכילת דגים, מבושלים על פי המתכון הזה, בצורה חמה ומפזרים עשבי תיבול. אם תרצה, אתה יכול להתכונן לה לקישוט - אורז או תפוחי אדמה, פירה.

מתכון חג

אם יש לך שפמנון עבור חגיגהשולחן, זה הגיוני כדי לשחק יותר, אבל להביא את הטעם שלו לאידיאל. ובשביל זה אתה צריך למרוח את הפגר בהרכב מיוחד. בשבילו, נורה שלוש או ארבע שיני שום מנוקים ועוברים דרך בלנדר. שתי כפות של רוטב סויה ואחד של וודקה טובה מוזגים לתוך הדייסה. מלח ופלפל אדום מתווספים לפי הטעם שלך. תערובת זו מרוחה בחריצות כל פיסת דגים; פרוסות מוסיפים מיכל כלשהו, ​​אשר נסגר ומסתיר במקרר למשך שעה.

השלב האחרון יהיה צלייה. לפני זה, פרוסות מאוד מפוזרים במדויק עם קמח, כך התערובת שבה הם במרינדה אינו אטום. לטגן אותו יש צורך בזהירות רבה מדי: הלחם הוא כמעט טעים ביותר זה יהיה בצלחת. כאשר משרתים את שפמנון, הוא מעוטר זרדים פטרוזיליה, פרוסות לימון דקות, גרגרי פלפל ורוד טבעות בצל אדום.

הרוטב הטוב ביותר עבור שפמנון

אפילו דגים מטוגנים פשוט יהיה בלתי נתפסטעים, אם ליד צלחת לשים סירים עם רוטב מיוחד. בשבילה, משפשף זנגביל טרי; שבבי שלה צריך כפית תה. שן שום ופלפל חריף טרי מתדפקת במכתש. כמה לקחת פלפל, להחליט בעצמך: מידת החדות היא עניין אישי. לתערובת של תבלינים, להוסיף שתי כפות של ירקות קצוצים (שמיר ופטרוזיליה הם חובה, שאר dofantaziruyte עצמם), כפית של דבש נוזלי, חצי לימון מיץ וארבע כפות שמנת חמוצה. שמנת חמוצה יכול להיות מוחלף עם יוגורט דל שומן טבעי. הרוטב הוא שפך וניקה להתעקש על קור.

אם אתה מקבל ענק מן המערבולת, אל תדאג איך לעשות את זה: תן השולחן שלך לקשט את שפמנון מטוגן. מתכונים עם תמונות בוודאי לשכנע אותך לטעום את הדג מעורר תיאבון.