מה לבשל שמנת חמוצה: מתכונים

האם אתה זוכר את הטעם של שמנת חמוצה מתוצרת עצמית,שאכלה סבתא שלי בכפר כילד? טעם בלתי נשכח של קרם טהור. והצפיפות היא כזו שהכפית בה פשוט עמדה. כמובן, זה שמנת חמוצה לא להשוות עם המוצר מהחנות. וממה להכין שמנת חמוצה בבית? היום נדבר על זה.

דרך ארץ

בדרך כלל הכפרים מוכנים שמנת חמוצה פשוטה מאודדרך: עם הסירים של חלב בחום, עד הקרם מתעבה. אחר כך הם הוצאו למקום קר, שם הבשיל את הבשר. ואחרי יום היה השמנת החמוצה מוכנה. היא הוציאה עם כף ואכלה בהנאה. הוא היה סמיך מאוד, כמו חמאה, וניתן היה לחתוך אותו בסכין. ומהיוגורט הדליל הנותר הכינו גבינת קוטג 'מצוינת. וכך גם הסבתא של הסבתא רבתא שלנו.

שמנת חמוצה, במיוחד תוצרת בית, הוא מאוד שימושיהמוצר. אחרי הכל, את גוף האדם הוא הרבה יותר טוב ב digesting אותו חלב שלם. מבושל ביד, מתברר שמנת חמוצה טעימה מאוד. מתכונים להכנת מוצר תוצרת בית זה לא כל כך מסובך. אז, להפשיל שרוולים שלך להמשיך.

מתכון שמנת חמוצה

פילגש לעתים קרובות שואלים את עצמם איך להכין שמנת חמוצה תוצרת בית. המתכון הוא די פשוט.

1. קנה חלב פרה אמיתי לא מהחנות, אלא בשוק המכולת. מניחים צנצנת 3 ליטר במקרר כדי לאפשר את הקרם להתיישב ולעלות על פני השטח של החלב. לאחר 24 שעות, להסיר בזהירות את השמנת מהחלב עם כף (הסבתות שלנו קרא להם "צמרות").

2. תן קרם מגניב עבור חמוץ בטמפרטורת החדר. אבל לא להגזים, אחרת השמנת חמוץ יתברר להיות חומצי מדי. לאחר הקרם מוכן, מיד לשים אותם במקום קר או במקרר להבשלה. משרים 24 שעות או מעט יותר. תוספת חשובה: אם אתה רוצה שמנת חמוצה להיות הומוגנית ולא נפרד, להשאיר את הקרם עבור חמוץ במקום קריר. זהו תהליך ארוך יותר, אבל לא הרבה, ואת שמנת חמוצה תקבל טעים וטוב יותר. אתה לא יכול לערבב את השמנת במהלך החמצה, כדי לא להפריע את מהלך טבעי של תהליך התסיסה. כאשר השמנת בשלה ומעובה, השמנת החמוצה מוכנה. נסה לזכור את הטעם שנשכח מזמן מילדות!

בכפרים שבהם יש כמעט כל חצרפרה, להכנת קרם להשתמש מפריד. חלב, עבר דרך מכשיר כזה, הוא מרובד לתוך שמנת שומן חלב רזה. בשיטה זו של המוצר הסופי מתקבל יותר מאשר עם השיטה של ​​הסרת "צמרות".

מתכון שמנת חמוצה עם חמאה

לעתים קרובות, עקרות בית לשאול: "מה אני יכול לבשל שמנת במהירות?" ובמקרה זה יש מתכון.

אם אתה צריך להכין במהירות שמנת חמוצה,להשתמש בשור. קח מוכן המנת, עדיף 20 אחוזים, לחמם אותם לטמפרטורת הגוף. יוצקים לתוך צנצנת, מבושלים במים רותחים, מוסיפים שתי כפות של שמנת חמוצה טובה ומערבבים היטב. לאחר מכן לעטוף את הצנצנת עם משהו חם להשאיר אותו במשך 7-9 שעות. נסו לא לרעוד ולא לגעת בצנצנת עד שהיא מתקררת לגמרי. כאשר הזמן הוא מעלה, להעביר את הצנצנת למקרר, כך שמנת חמוץ מתעבה. השמנת השמנה יותר, השמנת העבה והחמוצה יותר תצא. אם, לעומת זאת, אתה מעדיף מוצר דל שומן, ולאחר מכן להשתמש בחלב דל שומן או דל שומן לבישול.

מתכון שמנת חמוצה

אם אתה רואה את הדמות שלך, אז מהכדי לבשל שמנת חמוצה במקרה זה? הפלט הוא די פשוט. כחומר מתחיל, קח חלב דל שומן. שמנת חמוצה לא יהיה כל כך קלוריות גבוהה, אם כי לא פחות טעים.

1. חלב לשפוך לתוך צנצנת ולהשאיר אותו חמוץ בטמפרטורת החדר. אין לכסות את הצנצנת עם מכסה הדוק, אחרת הטעם ידרדר. הכי טוב לכסות את זה עם גזה או מפית נייר. זה יספק גישה לאוויר בצנצנת, והחלב לא יהיה מעופש. אם החדר הוא מגניב, אז זה ימריא במשך כמה ימים, ואם החום, אז מספיק ואחד. לא לזעזע חלב חמוץ בכלל.

2. חכה שהסרום יקלף רבע מהקופסה. ואז להכין מסננת, לשים על התחתונה גזה נקי מקופל בשתי שכבות. מבלי לערבב, בעדינות לשפוך את החלב חמוץ לתוך מסננת עם גזה ולשים אותו על 2-3 שעות, עד כל מי גבינה מנקז.

.3 סובבו את המסה המסולסלת למאכל אחר וקפצו בזהירות בקצף. התברר שמנת חמוצה עדינה - רוטב מושלם לסלטים וקינוחים!

איך לבשל שמנת חמוצה באופן מיידי

מתכון זה לשפים חסרי סבלנות. אם אין מספיק רצון לחכות עד שהקרם הופך חמוץ, אז פשוט לשים קצת חומצת לימון פתרון של ג 'לטין (או אגר) בהם. חומצת לימון ייתן להם את הטעם הנכון, ג 'לטין יעזור לעבות את הקרם. כל שמנת חמוצה מוכן. עכשיו יש צורך לאפות פנקייק מפואר כדי להיות מותאם על ידי אותם עם שמנת חמוצה טרי מוכן.

כפי שאתם יכולים לראות, יש מתכונים רבים. לכן, יותר שאלות על מה לעשות שמנת חמוצה, לא צריך לקום ממך. התיאבון!

</ p>