עוף קארי - מתכון לבשל מזרחי

לעתים קרובות יש רצון לנסות כמהמנות אקסטרווגנטיות ותבלינים חדים, אני רוצה לשנות את הטעמים והטעמים הרגילים. כדי לעזור במצבים כאלה, כמובן, מגיע המטבח של מדינות שונות, במיוחד מאכלים מזרחיים, למשל, עוף קארי. המתכון הזה נגלם במציאות.

המטבח ההודי עשיר במסורותיו ולאהוא תמיד מובן לאירופאים. אבל יש לה חוכמה מזרחית, שלא תמיד מובנת לתושבי המטרופולין. מסורות ודת אינם מאפשרים להודים לאכול בשר של חיה קדושה, ומאז שלטונו של המלך הבודהיסטי אשוקה, מנות הבשר הפכו להיות מוגבלות מאוד. ורק בעולם המודרני, הודו החלה לחזור לשולחנות שלה מאכלים כגון עוף קארי. המתכון מעניין מאוד עבור החללים שלנו, בהתחשב סט של תבלינים ותבלינים. וקארי הוא סט של מרכיבים המשתנים מאוד בהתאם לאזור של הודו, את הטעם החריף ואת השביל חריף של ארומה נשאר ללא שינוי.

הרוטב בהכרח כולל את השורש של כורכום,זהו המרכיב העיקרי של ריח פיקנטי, ניטרלי לפי הטעם, המאפשר שילוב של תוספות שונות (תבלינים ועשבי תיבול) כדי לשנות את חומרת הטעם, על פי ההעדפות שלך. ואת רוטב קארי נותן צבע חום זהוב יפה על כל המנה. Curcuma גם מכיל חומר פעיל, אשר מזה זמן רב נחשב מרפא, זה כנראה זה מניעת מחלה איומה כל כך, כמו אלצהיימר. מאז תושבי הארץ הזאת סובלים הסטטיסטיקה, הם הרבה פעמים סביר יותר מאשר אלה החיים במדינות אחרות בעולם. באופן כללי, המטבח ההודי הוא עמיד יותר לכיוון הצמחוני, מתוך אמונה כי אחדות עם הטבע יש השפעות מועילות על הנפש והגוף. צמחי מרפא ומזונות צמחיים מקבלים העדפה גדולה יותר.

כדי לבשל צלחת, העוף צריך להיות נבחרהשמנה ו מופשר ממוצעות לפני הבישול, התגלמות אופטימלית - לבצע הפשרה במקרר ב 4-6 מעלות צלזיוס, אבל עדיף לקחת את הבשר המצונן. עדיף לקחת את הפילה או קצב עוף, לשחרר אותו מהעצמות. מתכון עוף בקארי שאנו ליישם כולל את עוף מזון המורכב - 1200 גרם (או פילת 800), 150 גרם של יוגורט או שמנת חמוצה, מיץ לימון -50 גרם, כוסברה, פפריקה, פלפל אדום, מלח - 5 גרם שום - 30 גרם, 15 גרם ג'ינג'ר טרי.

רוטב בעין, כפי שהוא משמשהודו, קשה לבשל בתנאים שלנו בגלל התבלינים כי יש לנו נדיר לראות, אז אבקת רוטב משמש. עוף קארי, המתכון הכולל בישול הרוטב עצמו, דורש את המרכיבים הבאים: 70 גרם חמאה, 200 גרם של מיץ עגבניות, 2 כפות קארי, 1 כף סוכר, 100 גרם שמנת, 50 גרם של שקדים קלויים. חותכים את הפילה לתוך מנות, לשטוף מתחת למים ויבש עם מפיות. מגררים אותו בתערובת של כוסברה, מלח ופלפל שחור. מכינים מרינדה של שמנת חמוצה, שום קצוץ, זנגביל, מגורד על פומפיה גדולה, מיץ לימון, פפריקה ושרידים של התערובת. מערבבים עד אחיד, טובלים את הפילהים לתוכו ומשאירים את הלילה במקרר. מטגנים את הפילה עד חצי מבושלים במחבת או אופים בתנור במשך 15 דקות.

קארי עם מתכונים עוף יש מאודאבל אנחנו נעשה את הרוטב כך: חמאה על אש קטנה במחבת עם קירות גבוהים, מוסיפים אבקת קארי יבשה ומערבבים אותה בשמן. יוצקים לתוכו מיץ עגבניות ומביאים את המסה לרתיחה, יוצקים סוכר וממיסים אותו, נעים כל הזמן, כך שהוא לא לשרוף. יוצקים את השמנת ומניחים את החלקים במחבת. על אש קטנה, להביא את התוכן של מנות לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה מכוסה במשך 12-15 דקות. מוסיפים שקדים כתושים ומכבים את האש. אנחנו נותנים את המנה 4-6 דקות כדי להשרות ולספוג עם תבלינים. שמנו את זה על הצלחות. באופן מסורתי, קארי עם אורז ו Lavash הודי מוגש.