איך לבשל חזיר מבושל בבית: ב multivariate ובתנור

לא, כנראה, אדם שלא אוהבמוצרי בשר. ואפילו צמחונים נלהבים, כאשר הם רואים ניחוח עסיסי, ריחני של חתיכת בשר אפוי, מוכנים כמעט להודות כי האמונות שלהם עשוי להיות קצת מוטעה. כמובן, זה לא מוצר המוצע על ידי סופרמרקטים, אבל חזיר מבושל תוצרת בית מבושל על פי כל הכללים ומסורות קולינריות. רק הדבקות קפדנית בטכנולוגיה של התהליך ואת הדרישות של ניסוח מאפשר להשיג בפלט מוצר באיכות גבוהה מאוד, יפה להפליא, יפה ומענג באותה מידה.

אנחנו אגיד לך איך לבשל חזיר מבושל בבית, ללמד אותך איך לבחור את הבשר הנכון, לשתף שלושה מתכונים נפלאים לתת כמה עצות שימושיות.

בחירת בשר

ככלל, לרוב זה מאכל מוכן מבשר חזיר. אבל אתה יכול לעשות לא פחות חזיר מבושל טעים בשר בקר. ואם יש צייד במשפחה, אז אפילו מן גור דוב. בכל גרסה, הבחירה הנכונה של בשר קובע את איכות המנה העתידית.

חתיכת בשר חייבת להיות מונוליתית,במשקל של שניים או שלושה ק"ג. האפשרות האידיאלית - בשר ללא עצם, די רזה, אבל עם נוכחות של שכבות דקות של שומן, אשר יבטיח את המנה היא עסיסית. ככלל, חזיר, צוואר או גב הוא הטוב ביותר עבור פרמטרים אלה. מטבע הדברים, הדבר הטוב ביותר הוא עבור חתיכת להיות טרי, לא אחרי הקפאה. ובכן, הם מינו את זה עם בשר, הגיע הזמן לתנור. אז, איך לבשל חזיר מבושל קר בבית? בואו נתחיל עם המתכון הקלאסי, עם זאת, השתפר במקצת. מיד מסכים שאנחנו מבשלים מבשר חזיר.

בשר חזיר קר מבושל בשרוול

בעיקרון, על פי מתכון מסורתי, לפניההכנה של בשר חייב להיות מלא הראשון עם מלח, שבו הוא חייב לשקר במשך שלושה עד חמישה ימים. אבל שיטה כזו כיום, כאשר כל דקה סופרת על גבירתה של המארחת, לא סביר לעורר השראה. עם זאת, אין זה אומר כי הבשר לא צריך להיות מטופלים מראש. כדי לבשל טעים חזיר מבושל בשרוול, זה חייב להיות גם במרינדה, אבל לא במי מלח, אבל באמצעות המוצרים הבאים:

• גזר (1 PC);
• שום (1);
• בזיליקה;
• קארי;
• מריורם;
• זרעי חרדל;
• פלפל שחור;
• שמן צמחי;
• מלח.

הכנה

אנחנו לוקחים את כל התבלינים כפית אחת,חדר אוכל. אנחנו מכינים מרינדה, ערבוב הכל מ 5 כפות. כפות שמן. אנחנו נקיים וחותכים גזר בצורה של מקלות דקיקים, שיני שום קצוצות לחצי, לערבב. אז אנחנו עושים חתכים עמוקים בבשר, דברים אותם עם תערובת גזר שום, ולאחר מכן לכסות את כל חתיכת עם המרינדה מוכן לעזוב למשך שעה במקום חמים. אם אתה מדבר על כל הדרכים כיצד לבשל חזיר מבושל בבית, אז האפשרות בשרוול נחשב הפופולרי ביותר. אחרי שעה אנחנו מריחים את הבשר שוב במרינדה, מניחים אותו בשרוול, מניחים אותו על מגש אפייה ושולחים אותו לתנור שחומם מראש עד למאתיים מעלות. שעה וחצי זה "אמבטיה" יהיה יותר ממספיק לבישול. אבל חמש עשרה דקות לפני הסוף אתה צריך לחתוך את החבילה, כך הבשר יכול חום. מגישים את הצלחת בצורה טובה יותר.

בדרך כלל, ניתן לבשל את חזיר מבושל בתנור בדרך זו בתוך שלוש שעות בלבד. שכן, למעשה, פילגשיו אוהבות אותו.

אבל איך לבשל חזיר מבושל ב multivariate? האם זה אפשרי? והאם יש מתכונים כאלה? אולי. ואחת מהאפשרויות לבישול תוצג להלן.

בישול מרובה משתנים

בדרך כלל, לבשל חזיר מבושל פנימהmultivark, אתה לא צריך לגלות מחדש את אמריקה. אתה יכול ללכת בדרך הפשוטה ביותר - חזיר חמוץ על המתכון אותו שימש לייצור בשר בשרוול. השאלה היא, מה, למעשה, הוא שבב? כן, בתבשיל הנס. או ליתר דיוק, בשיטת ההכנה המוצעת על ידה. ראשית, התהליך אינו מחייב השתתפות של המארחת. זה מספיק רק כדי להכין את הבשר ולהניח אותו multivark. שנית, בשל העובדה כי המנה ניתן לבשל במספר מצבים, זה יוצא מפתיע עסיסי, רך, ואפילו מכוסה קרום מעורר תיאבון מכל הצדדים.

תהליך בישול

אנחנו כבר מניחים את הבשר הכבוש בקערהmultivarka מראש משומן עם שמן צמחי. הפעל את מצב "אפייה" במשך רבע שעה (תודה על זה, חזיר מבושל יהיה מכוסה קרום יפהפה אדומה). לאחר מכן אנו עוברים למצב "מרווה" (זמן הבישול נקבע בקצב של שעה לכל ק"ג בשר).

אגב, יש גם אפשרויות נוספותמבשלים חזיר מבושל במטוס, ורק במחבת. אז קולינר מוזר יש משהו לבחירה. אבל אנחנו יכולים גם להציע מתכון אחד מעניין יותר. האמור לעיל נאמר על איך לבשל עוף חזיר בבית מבשר חזיר. אבל המתכון של הכנת הבשר שלה הובטח גם. הנה אנחנו הולכים אליו.

איך לבשל חזיר מבושל

כאן, כמובן, עלינו לבחור בקפידהבשר, שמירה על כל התנאים. עם זאת, בשר בקר הוא לא בשר חזיר, זה קשה יותר, וזה לוקח בדרך כלל זמן רב יותר. אבל המנה שווה את זה כדי לנסות את זה, כי בשר מבשר מתברר לא פחות עסיסי ועדין, ועל התוכן הקלורי הרבה יותר נחות חזיר. וזה חשוב מאוד עבור אלה שלא אכפת להם לאכול טעים וצפוף, אבל באותו הזמן רוצה לשמור על הדמות. לכן, בשר צריך להיות בהכרח מחיה צעירה, ועדיין יש ורידים דקים שומן, אשר ייתן את המנה עסיסיות. בשר מבושל, עם זאת, עדיף קצת יותר.

המרכיביםYou

• תערובת של פלפלים;
• שום (ראש אחד);
• עלה דפנה (ארבעה יח ');
• סוכר (חצי ליטר);
• אדז'יקה (ארבעה פריטים של L.);
• מיונז;
• מלח.

עיבוד בשר ובישול

חתיכת בשר צריך להיות שטף היטב, הוסרוכל הסרט וורידים, מיובש באמצעות מגבות נייר. השום הוא ניקה ולתת דרך למחוץ, גיליון דפנה הוא כתוש, הכל מעורבב. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט מיונז). בתערובת משפשפים את הבשר ומכסים אותו במיונז. עם האחרון עדיף לא להגזים, מספיק כדי לכסות את בשר בקר עם שכבה דקה. אנחנו שמים בשר בקערה ועוזבים למרינדה. לילות יהיה מספיק.

לגבי עצם תהליך ההכנה, אם כןבשר חזיר מבשר יכול גם להיות מבושל multivark ובשרוול. אבל הוא האמין כי הוא השיג הטוב ביותר בנייר כסף. לכן, לאחר בשר מושרים, זה צריך להיות עטוף בנייר כסף, לשים על תבנית אפיה ונשלח לאפות בתנור שחומם מראש עד מאה ושמונים מעלות. זמן הבישול הוא שעתיים עד שלוש שעות, בהתאם למשקל הבשר. ניואנס אחד. אל תפתח את הנייר לפני סיום הבישול. בשר מבושל אינו דורש קרום. זה האחרון הוא מסוגל לעשות בשר מחמירים יותר, אבל זה באמת הכרחי עבור מישהו?

ולבסוף

לסיום, אני רוצה לתת, כפי שהובטח, כמה עצות.

• את המוכנות של המנה יש לבדוק עם קיסם. אם מיץ אדמדם הוא שוחרר מן לנקב, הבשר עדיין צריך להיות מוחזק בתנור. ורוד בהיר, צבעו או אפור בהיר מציינים כי ארוחת הערב כמעט מוכנה.
• אם אתה מבשל חלצי חזיר מבושל בנייר כסף, אז אחרי הבישול לא צריך מיד להיפטר ממנו. תן את הבשר להשרות אותו במשך זמן מה, ספוג במיץ.
• כדי למנוע דליפה של מיץ, לפני הבישול, אתה יכול "חותם" אותו מבפנים, טיגון חתיכת בשר במחבת.

הנה סודות ומתכונים לבישול חזיר בבית.