עגבניות מיובשות לחורף ניתן לקצורבמספר דרכים: משימוש באור שמש וחום (כלומר, על מנת לעשות זאת, למשל, על הגג) ולסיים עם התקני היי-טק נוספים (תנור, מיקרוגל או מייבש יבש מיוחד). באשר למתכון עצמו, זה בדרך כלל לא תלוי בשיטה ייבוש יכול להשתנות רק תבלינים זמן בישול.
מתכון עגבניות מיובשות לחורף במיקרוגל
מספר הרכיבים המשמשים את זהמקרה מסומן על בסיס הקיבולת הממוצעת של המכשיר. במשך 8 עגבניות בינוניות קח מעט מלח, 3 שיני שום, בזיליקום יבש ואורגנו ו 4 כפות שמן זית.
לפני הכנת עגבניות מיובשות בשמש לחורף,הם נשטפים, לחתוך במחצית להוציא את הזרעים (הם לא משמשים במקרה זה). עגבניות מוכנות הם נגע לתוך קערה עמוקה, אשר ניתן לשים במיקרוגל, זרועים תבלינים ומלח, כולל כוח מרבי במשך 5 דקות. אז הם צריכים להיות מקורר במשך 10-15 דקות, לנקז את הנוזל לתוך מיכל אחר ולהוסיף שמן. עגבניות ממוקמות שוב במיקרוגל, אבל במשך 3 דקות עם קיבולת מקסימלית. לאחר הקירור, עגבניות ניתן לשים פחית סטרילית, מלא נוזלי ומכוסה מכסה. שמור אותם טוב יותר במקרר. שיטה זו של עגבניות ייבוש הוא המהיר ביותר, אולם הם מאוחסנים אך ורק בקור, ואיכויות הטעם נחותים בהרבה לאחרים. אז אם יש מספיק זמן, עדיף להשתמש באפשרות אחרת.
עגבניות מיובשות של שמש לחורף בתנור
זו שיטה ארוכה של קציר עגבניותיכול להיחשב קלאסי עבור מטבח ים תיכוני. חלקם של מרכיבים יהיה זהה במקרה הקודם, רק כ -100 מ"ל יהיה צורך. עגבניות בתנור יתאים יותר מאשר במיקרוגל, כך מספר המוצרים ניתן להגדיל על ידי 2-3 פעמים. עגבניות, כמו במקרה הקודם, נשטפים, חתוכים ומשוחררים מזרעים. אחר כך שכבו על העור המשומן באוטנה, מלח, מפזרים תבלינים ושולחים לייבוש. לעשות את זה בתנור חם (עד 100 מעלות) תנור במשך 3-4 שעות. אחרי זה כבוי, עדיף להשאיר את המחבת בפנים עד שהוא מתקרר לגמרי. בתחתית צנצנת זכוכית סטרילית, לשים פרוסה של שום, גרגיר קטן, עלה דפנה, ולאחר מכן להפיץ את העגבניות מיובשות מן השמש מלמעלה. בחורף הם נשארים במקום קר, ממלאים בשמן צמחי וסוגרים היטב את המכסה. במהלך הבישול, ירקות לאבד כמעט את כל הלחות, בשל אשר הם ירידה משמעותית בנפח, כך מ 2-3 ק"ג, רק צנצנת קטנה של המוצר הסופי מתקבל.
עגבניות מיובשות
הבעלים של המכשיר הזה לא צריךלקחת את התנור במשך זמן רב (המהווה את אי הנוחות העיקרית). עגבניות מוכן (שטף, לחתוך זרעים הוסרו) הם ערוכים במייבש ב 1 שכבת. ככל שהליבה תתבצע בקפידה רבה יותר, הזמן שנותר פחות יתייצב. המכשיר מופעל ואז ממתין עד שהעגבניות מתייבשות מספיק (הן לא צריכות להישבר). בעת השימוש במייבש, התבלינים מתווספים לאחר שהעגבניות הגיעו לעקביות הרצויה. הם מונחים בשכבות במנות סטריליות, שופכים מלח, עשבי תיבול ושום קצוץ. למעלה עם שמן וסגור. חנות, כמו במקרה הקודם, בקור. עגבניות מבושלות במייבש אינן שונות מהגרסה הקודמת. ההבדל היחיד הוא שבתהליך הייבוש יכולה בעלת הבית להשתמש בתנור.</ p>
