קיפודים ברוטב עגבניות - "ארבעה אושר" בצלחת אחת

מי לא ניסה עם קיפודים משמיעים ומזיןעגבניות או רוטב שמנת? הודות לגרגירי האורז המזדקרים לכיוונים שונים, כדורי הבשר המוזרים האלה דומים לחיה של היער - ולכן הם מקבלים שם כזה. ואתה יודע מה לבשל קיפודים - פירושו לבשל "ארבעה אושר"? במשך זמן רב בסין היתה לשושלת אחת מסורת טובה: להתכונן לכדורי השנה החדשה, שנחשבו לסמל של כבוד, מזל, שמחה ואריכות ימים, והצורה העגולה של עוגות בשר פירושה סביבה משפחתית מאושרת. קיפודים מודרניים הם גם עגולים וגם של בשר, אז בואו נמשיך את המסורת הנהדרת. לאף אחד לא יהיה אכפת לאכול "ארבעה אושר" לארוחת ערב.

התכונה העיקרית של קיפודים היא שהם מוכנים תמידברוטב. הנפוצים ביותר הם קיפודים ברוטב עגבניות. להכנתם יהיה עליך: בשר טחון - 800 גרם, שני בצל, חצי כוס אורז שטוף, ביצה אחת, 300 גרם פירה עגבניות, שמן צמחי ותבלינים לפי הטעם.

ראשית אנחנו מבשלים את האורז עד חצי מבושל. זה מאוד חשוב לא לעכל את זה, כך קיפודים ברוטב עגבניות להתברר להיות עם "מחטים" אורז. אם האורז מתעכל, אז זה לא יעבוד, והטעם לא יהיה אותו הדבר. עד חצי מוכן, אורז מבושל לא יותר מ 10 דקות, ואז הוא נזרק בחזרה למסננת ושטף עם מים רותחים. כמה עקרות בית לא מבשלות את זה בכלל, אבל לשים אותו בשר נא.

לאחר מכן, אנו לנקות את הבצל, לחתוך לקוביות קטנותמטגנים בשמן. שים את בשר טחון לתוך צלחת, מוסיפים אורז, בצל חום, 2 כפות של רסק עגבניות. במקום פסטה, אתה יכול לקחת עגבניות ממוצע. אנחנו צורחים אותו ומפרידים את הקליפה, קוצצים דק, מוסיפים למילוי. שם, כונן את הביצה, מלח העונה העונה עם תבלינים, כל לערבב בזהירות. אנחנו עושים כדורים מן תערובת סיים. בכל אחד מהם אתה יכול לשים חתיכת חמאה קטנה - קיפודים ברוטב עגבניות יהפוך למכרז.

עכשיו לחמם את התנור, לתוך צלחת אפייהשמנו את הכדורים זה לזה. ממלאים רוטב עגבניות, מוסיפים מעט מים, מלח ופלפל. מכסים את הטופס בנייר כסף, מכניסים לתנור. לאחר 40 דקות קיפודים ברוטב עגבניות יהיה מוכן.

קיפודים ניתן לבשל לא רק עם עגבניות. ישנם סוגים שונים של רוטב, כמו גם אפשרויות רבות לבישול קיפודים עצמם.

טעם רך יוצא דופן יש קיפודים ב שמנתרוטב. לבישול אתה צריך: חצי קילוגרם בשר בקר טחון ומספר זהה של בשר חזיר, ביצה אחת, חצי כוס אורז, נורה אחת או שתיים, מלח ופלפל. בשביל הרוטב: כוס חלב, חצי כוס שמנת, שתי כפות קמח חיטה.

אנחנו מכינים קיפודים. מרתיחים את האורז עד חצי מבושל, אנחנו זורקים אותו בחזרה לתוך מסננת. מוסיפים את האורז למילוי, מעבירים את הביצה, המלח, הפלפל ומערבבים היטב. ואז אנחנו יוצרים כדורים גדולים. Utyatnitsu או שמן פאן עם חמאה והניח את הקיפודים שם. ממלאים סיר עם מרק או מים רותחים. קציצות צריך להיות חצי נוזלי. שמנו את האש, אחרי המרק או מים רותחים, האש מופחת מבושל במשך כ 40 דקות, מפעם לפעם מפנה קיפודים, אבל לוודא שהם לא להתפרק. לקבלת ביטחון עדיף להשתמש בשני להבים. אם יש צורך, לשפוך מים.

בנפרד, להכין את הרוטב. יוצקים את החלב למכולה, ממלאים את הקמח, מוסיפים מלח ופלפל ומציפים היטב. אתה יכול לעשות את זה: לשים קמח, מלח ופלפל בצנצנת, למלא בחלב, לסגור את המכסה נמרצת במרץ עד המוני הומוגנית מתקבל.

כאשר קיפודים מוכנים, יוצקים להם רוטב מוקצף, מוסיפים שמנת, תוך ערבוב, מביאים לרתיחה. לאחר כיבוי התנור ולתת לו להתבשל במשך 10 דקות.

אנחנו משרתים את קיפודי הבשר ברוטב חם. מלמעלה אתה יכול לקשט עם עשבי תיבול קצוצים, מפזרים ביצה מרוסקת או גבינה מגוררת. לקבלת צלחת בצד מתאים פסטה, ירקות מבושלים, תפוחי אדמה וסלטים של ירקות טריים.