כמה טעים לטגן דגים? טיפים וטריקים

כפי שאתם יודעים, דגים צריכים להיכלל בתזונהלפחות פעמיים או שלוש בשבוע. ממנו ניתן לבשל מגוון של מאכלים שונים. חטיפים קרים הנפוצים ביותר הם דגים מוקפצים כבושים. המנה הראשונה הקלאסית היא, כמובן, אוזן ריחנית. ואין צורך לדבר על המגוון של האחרונים. הפשוטה שבהם היא דגים מטוגנים. אבל לא כל המתחילים מכירים את כל הכללים להכנת חתיכות אדומות. מאמר זה ידבר על כמה טעים דגים ומטגנים. אולי, המלצות שימושיות יהיה גם שימושי טבחים מנוסים, מי יודע הרבה על "דגים" עניינים.

הסודות העיקריים של כמה טעים לטגן דגים

איכות המוצר

בעת רכישת דגים, לשים לב לרעננות - זההבטחה של מאכל מוכן היטב. הים נמכר בדרך כלל קפוא. אבל, בהתחשב בכללים של איך טעים לטגן דגים הנהר, עדיף לעצור את הבחירה שלך על דגימות לחיות.

ניקוי ו

דג ים נמכרים מזוקקים ומעודנים,רק להסיר את הסנפירים הגדולים ולשטוף את החלק הפנימי של הבטן היטב. מעל הנהר אתה צריך לעבוד קשה. כדי להקל על קנה המידה, דגים יש לשפשף עם מלח. היזהר במיוחד בעת הסרת המעיים, שכן יש סכנה של פגיעה בכיס המרה (במקרה זה, מיד לשטוף את הבשר, כדי למנוע את הטעם של מרירות). מן הראש של הדג חייב בהכרח להסיר את הזימים.

מה צריך להיות עובי של חתיכות?

אחד הסודות של כמה טעים לטגן דגים,תלוי בגודל המוצר. הנהר קטן וכמה סוגים של ים (למשל, capelin) צריך להיות מוכן בשלמותו, מנסה לא overcook. דג גדול יש לחתוך תחילה לחתיכות. המנות צריכות להיות בסביבות שלושה סנטימטרים. במידות גדולות יותר יש צורך לאחר הטיגון לבצע עיבוד נוסף (אופים בתנור או לשים במחבת עמוקה ברוטב).

טיפול מקדים

כל דג מטוגן יהיה טעים יותר אם הוא מראש(במשך שעה וחצי לפני ההכנה) להוסיף. קילוגרם אחד של המוצר דורש כף של מלח, ולפני תחילת העבודה, חשוב לשטוף את הדג במים קרים ולשטוף אותו למסננת לניקוז הנוזל. למרינדה ראשונית, אתה יכול גם להשתמש תבלינים לפי הטעם - פלפל טחון, תיבול דגים, עשבי תיבול יבשים, וכו '

מה עדיף להשתמש - קינוח או קמח?

להחליט איך טעים לטגן דגים, אתה, כמובן,לחשוב על שיטת הלחם. השתמש באחת האפשרויות: חמוציות כדי לקבל פריך, זרועים פירורי לחם או קמח. השיטה הראשונה היא המתאימה ביותר להכנת חתיכות עסיסיות קטנות ללא עצמות. השני הוא מסורתי יותר נחשב אוניברסלי עבור כל סוגי הדגים. במתכונים רבים, יש פרשנות מעניינת של הבלילה - מראש עטוף את חתיכות הראשון ביצה מוקצפת, ולאחר מכן בקמח.

כמה טעים לטגן דגים אדומים?

עצור את הבחירה שלך במצב זה באפייה בתנור או על הגריל. כתוצאה מכך, תקבל מנה חגיגית עם טעם נהדר. רוצה לקבל צלחת לבבית בתפזורת? מניחים את הדג, הניח בתבנית, עם פרוסות תפוחי אדמה, וגבינה עם גבינה. ארוחת ערב מלאה נפלאה מוכנה! התיאבון!