פלושקי עם סוכר. להתפנק!

מי לא אוהב להתמכר לחמניות כמו אהובגיבור הילדות קרלסון? לחמניות עם סוכר, רך כמו פלפל, עם קרום פריך - עדינות, ורק. אתה יכול להכין אותם במגוון דרכים. אבל בכל מקרה אתה צריך בצק שמרים. זה מאוד לא נוח בטבע, הוא מגיב, הם אומרים, לא רק לטיוטות, אלא גם למצב הרוח של עובדי המטבח, ושהבצק שכבר הגיע יכול לבוא מתוך קול חזק או תנועה פתאומית. נכון או לא, אבל ללוש כזה בצק, אתה בוודאי מרגיש שהוא חי. כאן יש לך מתכון לחמניות עם סוכר. יש מספיק סבלנות, התלהבות יצירתית ומצב רוח נפלא. וכמובן, המוצרים המפורטים.

איך לבשל לחמניות עם סוכר?

המרכיבים

קח קילו של קמח אפייה טובפרמיה, כוס וחצי חלב, שש ביצים, שלוש מאות גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר, על סוכר שתי כוסות (פלוס עוד לעצב), ארבעים עד חמישים גרם שמרים גלם, כפית מלח שלם, וניל, וכו 'לפי הצורך: פרג, צימוקים , קינמון, לימון וקליפת תפוז, וכן הלאה.

Opara

בתוך חצי כוס חלב חם (לא חם) לדלל את השמרים, מוסיפים חצי קמח ומערבבים היטב, כך שאין גוש אחד. מכסים ומכניסים חום.

אפייה

חמישה חלמונים (השישית נחוצה לשמןלחמניות עם סוכר) לטחון עם חצי סוכר ונילין עד חלקה. חלבונים לא מגניב במקרר. כל מה שנכנס לתוך הבצק צריך להיות בטמפרטורת החדר או גבוה יותר. אז, החלבונים חייבים להיות מכות עם שאר הסוכר הקצף. ולעשות זאת כאשר אתה רואה את הבדיקה היה גדול פי שניים נפח. לאחר מכן, מלח, חלמונים, חמאה מומסת מתווספים, ואז מוצלפים חלבונים ושאר הקמח. עכשיו אתה צריך ללוש את הבצק. סבתות ללמד כי יש לקחת בחשבון לפני שלוש מאות תנועות היד, ואז פשוט להשאיר אותו לבד, כיסוי ולחזור חום, אשר מתאימים בצק.

יוצרים

ואז הבצק שוב מכפיל או יותרמ פעמיים, להוסיף, אם מוכן, גרגר מגורר על פומפיה בסדר שוב ללוש כראוי. אולי לא שלוש מאות פעמים, אבל עם השפעה. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל זהה. אתה צריך להתמקד איך אתה רואה לחמניות עם סוכר: גדול או קטן יותר. אבל חשוב לשקול כי הם בהכרח יגדל מאוד בעת האפייה. הכדורים האלה חייבים להיות מעוגלים ולשים על השולחן את הצד העגול הישר למעלה. בזמן שהכל הושלם, הראשון יגיע, והם יכולים להתחיל להתגלגל החוצה. כל שמן צריך להיות מרוח בחמאה מומסת, זרועים סוכר (זרעי פרג, קינמון, צימוקים) ו התגלגל לתוך רול עם הצד מפוזרים פנימה. מקפלים את הגליל פעמיים, לחץ קלות על הדופן (החלקים המקופלים צריכים לשכב זה על גבי זה). עכשיו לחתוך את אורך במחצית, לא להגיע לקצה של כמה סנטימטרים, ולהפוך את לחתוך כדי לקבל משהו כמו לב. זה יכול להיות פשוט יותר: רוח לגלגל על ​​האצבע ו למתוח את קצה הנותרים לתוך החור נוצר. קבל משהו כמו "תאנה" או פרח. גם לחמניה חמודה מאוד.

ואתה יכול אפילו לעשות לחמניות עגולות. מוסיפים את לחמניות אפויות עם סוכר לאפייה גיליון משומן בשמן או מכוסה נייר אפייה - עבור ההגהה. בשלב זה (ובזמן של דפוס), לסגור את כל הדלתות והחלונות, כך שאין טיוטה קלה. אפילו החצאית לא מרשרשת!

תנור

בעוד עשרים או שלושים דקות אתה יכול לאפות. ניתן לחמם את התנור מראש. מתוך לחמניות חום עם סוכר מתאים יותר. המברשת צריכה להיות משומנת עם החלמון השישי מוקצף שלהם (אתה יכול להוסיף כפית חלב). אופים כעשרים דקות בטמפרטורה בתנור מאה ותשעים - מאתיים מעלות. לחמניות מוגשות עם סוכר הוסרו מסדין האפייה, מכוסה קלף ומגבת לעוד עשרים דקות לנוח, והניח את הסמובר!