מתכון ג'וליאן עם עוף ופטריות

המילה "ג'וליאן" היא ממוצא צרפתי. בצרפת, מונח זה פירושו דרך מיוחדת של חיתוך מוצרים - קש רזה. נקרא גם סלטים או מרקים, להכנת אשר שיטת חיתוך זה משמש. בשפה הרוסית, המילה "ג'וליאן" רכשה משמעות מיוחדת, מקובל עלינו להתקשר לקבוצה של מנות חמות, להכנתם להשתמש פטריות, ירקות, בשר או מוצרי דגים. המאפיין הייחודי של julienes היא כי המוצרים הם שפכו עם רוטב אפוי תחת קרום גבינה.

בואו ללמוד את המתכון של julien עם עוף ופטריותולנסות לבשל את המנה הזאת. קודם כל, אנחנו צריכים להצטייד על מאכלים מתאימים. באופן מסורתי, julians מבושלים ומוגשים בקערות מיוחדות עמידות חום עם ידית ארוכה, בשם בקבוקי קוקוס. זה מנות קטנות בגודל יכול להיות צורות שונות. במכירה יש אגוזי קוקוס, הדומים לצורת דליים או מחבתות קטנות. מאז julien הוא מבושל והגישה חלק אחר חתיכה, אתה צריך לרכוש כמות מספקת של מנות, במיוחד אם אתה מתכנן להשתמש מתכון של julien עם עוף ופטריות לקבלת האורחים.

אם אתה לא יכול לקנות את בקבוקי הקוקוס, אתה יכול להשתמש סירים קטנים קרמיקה או קערות עמידות חום כדי להכין את julienne.

המתכון של julienne עם עוף ופטריות, באופן עקרוני,היא פשוטה, עם ההכנות שלה יהיה להתמודד ואת קולינר מתחילים. כדי להכין את המנה הזו, אנחנו צריכים פילה עוף ופטריות, ועדיף להשתמש Champignons או דבש אגר. אבל השימוש chanterelles פחות רצוי, שכן אלה פטריות הם קשים.

מרכיב נוסף של המנה הוא julienne עוף - זה רוטב. זה יכול להיות מוכן על בסיס של שמנת חמוצה או מיונז, אבל כדי להפוך את הטעם julien טעם, כדאי להשתמש עבור רוטב שמנת.

נקודה חשובה נוספת - בעת הגשת julienneרצוי לפזר פטרוזיליה קצוצה דק. אבל השימוש בירקות ארומטיים אחרים הוא פחות רצוי, שכן ניחוח הפטרוזיליה מדגיש במיוחד את כל הניואנסים הטעמים של המנה הזאת.

אז, מתכון עבור julienne עם עוף ופטריות. קח חצי קילו פילה עוף ופטריות, כמה בצלים, כוס שמנת וארבע כפות קמח. בנוסף, אנחנו צריכים גרם של שלוש מאות גבינה קשה, קצת שמן צמחי, פטרוזיליה ותבלינים.

פילה עוף מבושל עם תבלינים ופרוסיםקש. אנחנו גם חותכים Champignons ובצל עם קש. מטגנים בצל בשמן צמחי, ואז מוסיפים לו פטריות ומטגנים עד שהם מוכנים, לא שוכחים את העונה לפי הטעם. מערבבים את הבשר והפטריות של העוף, מניחים את הבסיס הזה על ידי סירוקו, וממלאים אותו בשני שלישים.

עכשיו נתחיל להכין את הרוטב. במחבת יבשה מטגנים ארבע כפות קמח עד שהיא הופכת שמנת. אז אנחנו שופכים את הקמח לתוך סיר ומדללים אותו עם שמנת, בזהירות לוודא כי לא נוצרו גושים. אנחנו מניחים את הסיר על האש, מוסיפים חתיכת חמאה ומבשלים כחמש דקות עם רתיחה חלשה. בואו להתלבש רוטב לטעום עם מלח ופלפל.

ממלאים את הרוטב מוכן פרושים על בקבוקי קוקוסבסיס. גבינה משפשפת על פומפיה ומפזרים בצפיפות את תוכנם של הקוקוטניטים. שכבת הגבינה צריכה להיות עבה מספיק, ואת פני השטח של כל צלחת צריך להיות סגור.

אנחנו מניחים את הקוקוס על מגש האפייה ושולחים אותם לתנור בערך עשר דקות, כך שהגבינה נמס ויוצרת קרום מוזהב. ג 'וליאן גמורה זרועים פטרוזיליה.

עכשיו אתה יודע איך להכין julien עםעוף, הוא נשאר לספר איך מנה זו צריכה להיות מוגשת. מאז חטיף חם זה, זה מסופק על המנה העיקרית. לפני כל אורח לשים צלחת Pirozhkov, אשר היה מכוסה מפית. וזה על מפית לשים cocotte עם julienne. חשוב cocottes ידית הופנתה אל שהשאירה סועד, והזכות של הצלחת לשים סכו"ם. מאז julienne מבושל בסיר אחד כפי שהוא מסופק, אז cocottes להתמודד צריך ללבוש רולים בפני האורחים לא לשרוף את האצבעות.

זה כל החוכמה של בישול והגשה julien עם עוף ופטריות. התיאבון!