רמת סטייק צלייה ומאפייניהם

כדי לקבוע נכונה את מידת הקלייהסטייקים, אתה צריך ללמוד כמה שיותר על רכוש הבשר לפני שהוא מגיע על הגריל. זה יאפשר לך להבין איך זה משתנה תחת השפעת הטמפרטורה. כדי לעשות זאת, מומלץ לקחת סטייק גלם ביד ולגעת בו היטב. בצורתו הגולמית, הבשר יהיה ספוגי ורך. במהלך הבישול, הוא הופך להיות מוצק יותר, במיוחד באמצע היצירה.

עם זאת, אנשים מעדיפים מעלות שונותבשר מוכן. חלקם רוצים את הסטייק להיות קלוי היטב ושחום על גריל פתוח עד חום. אחרים רוצים לראות על בשר הצלחת שלהם עם בינוני, חם עסיסי ורוד. בנוסף, ישנם גורמה המעדיפים להשתמש בצלחת זו כמעט בצורתה הגולמית.

איזה סוג של אניני בשר אתה שייך? אז, את מידת הצלייה סטייק (כמה תמונות מצורפות) הן כדלקמן:

כל הכבוד (מטוגן מאוד) -אפרפר חום, ללא סימנים של גוון ורוד, בדרך כלל שרוף מבחוץ, עם טמפרטורת בשר פנימית של 77 מעלות ומעלה. הכנת סטייק טוב של מידה זו של מוכנות אינה משימה קלה. זה צריך להיעשות לאט על חום נמוך, או משהו הדומה נעל הנעל עשוי להתברר.

בינונית היטב (מטוגן) - חום אפור,לאחר כמות קטנה של מיץ בשר. זו מידה של סטייק סטייק טוב למי שרוצה לאכול חתיכת עסיסי, אבל לא יכול לסבול כל סימני הדם בבשר. הטמפרטורה הפנימית של סטייק זה היא בין 68 ל 74 מעלות צלסיוס, וזה צריך להיות מטוגן על אש בינונית במשך כ 5-6 דקות בכל צד.

בינוני (בינוני מטוגן) - בעיקראפור חום על פני כל השטח, אבל עם רמז של interlayer ורוד בהיר בפנים עם הרבה מיץ בשר. הטמפרטורה הפנימית היא בין 60 ל 65 מעלות צלסיוס. מידה זו של סטייק סטייק שונה כי בצדדים הבשר הופך המשרד, אבל באמצע זה צריך להישאר רך.

בינוני נדיר (קלוי בחום) - חם פנימהורוד בעיקר עם מרכז אדום. כזה סוג של סטייק סטייק הוא הבחין בכך שהם קלויים מבחוץ, בעוד רך ועסיסי בפנים. הטמפרטורה הפנימית היא בין 55 ל 57 מעלות צלזיוס, הצדדים שלה צריך להיות חום rudy. סטייק זה צריך להיות משטח קשה, אבל להישאר רך באמצע.

נדיר (עם דם) - יש מרכז אדום חםדם גולמי. צלחת זו ניתן לדמיין כמעט כמו בשר נא, מחומם מעט מבחוץ. הטמפרטורה הפנימית של פיסת זה הוא מ 50 ל 55 מעלות צלזיוס זה סטייק צריך להיות חם לאורך עובי מעט טעים בצדדים, אבל באמצע זה צריך להישאר אדום בוהק. הבשר צריך להיות רך כמו לח. כדי להכין בצורה טעימה את זה של בישול סטייק, הטמפרטורה חייבת להישמר גבוה מאוד במשך פרק זמן קצר מאוד.

כחול, או תוספת נדירה (כמעט unroasted) -אדום, קצת חם וכמעט גס. מעדן זה מתאים רק לאנשי גורמה עם נטיות טורפים. הוא מטוגן באש גבוהה רק 1-2 דקות.

גלם (גלם) - מין זה אינו דורש שום הסבר. הוא משמש גורמה נדירה עם השתוקקות למזון קיצוני.