צלעות בקר במחבת - מתכון

לעומת מנות חגיגיות אחרותיש צלעות יתרון עצום - לבשל אותם קלות יחסית. אבל הטעם שלהם נפלא. הפיכת צלעות בקר במחבת, מתכון אשר תמצא במאמר זה, להתעסק, כמובן, צורך, אבל אם אתה לבחון את הטכנולוגיה, את התוצאה תגמול את כל העבודה.

איך לבחור בשר?

לדברי מומחים, בשר צעיר הואאחד ממוצרי הבשר היקרים ביותר. צלחת זו, כמו צלעות בקר, לא יכול להיקרא תזונתי, כי זה מבושל עם שמן. אבל אנחנו לא הולכים לאכול את זה כמה פעמים ביום? ובחופשה אתה יכול לפנק את עצמך. ובהשוואה לא פחות טעים, אבל יותר שומן חזיר, בשר הוא מתעכל יותר קל. אבל כאן, כמובן, אתה צריך לנסות לבחור את הבשר הנכון.

זכור, הבשר הטעים ביותר הוא אדום בוהק. בשר, צבעו אשר קרוב חום, עדיף לא לקחת. צל זה מציין גיל מכובד מאוד של החיה, ולכן, על קשיחות. ואת הטעם של בשר בקר טוב יותר.

אם יש לך הזדמנות לקבל זוג בשר,התוצאה תהיה יפה עוד יותר. יש לו תכונות טעם מתחרות, מרקם עדין, וגם טעם חלב עדין. יוצאים לשוק או לסופרמרקט, מחפשים חלקים שלמים ללא ורידים ועור, אשר ניתן לחתוך לחתיכות קטנות יותר מאשר כף היד. שימו לב לריח: זה צריך להיות נעים וטבעי.

למה ואיך להכות בשר?

שם המאכל מדבר בעד עצמו. כאשר הבשר מושפע מכנית, הוא משחרר את המיץ, הופך רך יותר. אז, זה יהיה בקלות לספוג את המלח ואת ניחוחות של תבלינים.

לפני הכנת צלעות עסיסי מבשר, אתה יכול פשוט לדפוק את הפטיש הקולינרי משני צידי הפרוסה. אבל היום יש הרבה מכשירים אחרים, מהם הידיים לא כל כך עייף, ואת הרעש של השכנים השכנים יהיה פחות.

אבל למקרה שלא תהיה לך הזכותהמכשיר בהישג יד, אתה יכול להשתמש קונבנציונאלי סיכה- pin. עקרות בית רבות משתמשות בסוד קטן כאשר חותכים בשר על צלעות: לעטוף אותו בסרט מזון. אז מיץ ודם לא להתיז סביב המטבח.

מכושש ראשוני

צעד זה אינו חובה. אבל זה יכול לעזור להפוך את הטעם של המנה יותר אקספרסיבי. אתה יכול להשתמש יין אדום או לבן, רוטב סויה, תערובת יבשה של תבלינים וכל דבר הדמיון אומר לך. ולפני הכנת צלעות מהבשר במחבת, המתכון של הבישול כולל בישול בבלילה, אתה יכול פשוט להשאיר אותם לזמן קצר בתוך הבלילה הזאת - הוא יספג את הבשר ולא ירוקן אותו.

אם אתה חושש כי בשר יהיהקשה, לקפל את בשר מוכה לתוך קערה ויוצקים את המים מינרליים מוגזים במשך שעה. זה יהיה לרכך באופן מושלם תחת השפעת פחמן דו חמצני משוחרר.

צלעות בקר בבלילה

מתכון זה הוא אולי הנפוץ ביותר. עבור חצי קילו בשר תצטרך את הדברים הבאים:

• 2 ביצים;
• 2.5 כפות. l. קמח;
• 3 כפות. l. מיונז;
• מלח, תערובת של פלפלים;
• מיץ בצל (אופציונלי).

חותכים את הבשר לחתיכות בעובי של כ 8 מ"מ ולהכות. מפזרים מיץ בצל. מערבבים מלח ופלפלים, קוצצים בקפידה את הבשר. לסוך עם מיונז ולהשאיר לזמן מה. ביצים רופפות עם מזלג, מוסיפים קמח. מקציפים את התערובת לא שווה את זה, אחרת זה לא יחזיק כראוי ולנקז. טובלים בבלילה ומטגנים את צלעות הבשר במחבת. את המתכון ניתן להוסיף עם כמות קטנה של שמנת חמוצה, הוסיף מיונז - כך המנה שלך יתברר להיות עדין יותר. צלחות מוכנות לשים על נייר מגבות בשכבה אחת, ואז עודף שומן ייעלם.

צלעות פריך בלחם

זהו מאכל טעים מאוד ויפה. צלעות בקר במחבת, המתכון של אשר מניחה את נוכחותו של קרום פריך, יש צורך לטגן על חום גבוה.

רבים מאוכזבים בצלחת הזאת, בלי לדעתטריק קטן. אם אתה מבשל את זה לא נכון, ביסקוויטים תיפול ולהתחיל שריפת בשמן. זה יהיה צריך להיות שונה לעתים קרובות, וזה לא יחסוך את המצב. למבוכה לא נעימה כזו לא קרה, לפעול לפי התוכנית הבאה:

1. את חתיכות מוכות הם מתפוררים בקפידה בקמח ו לסטור על שני הצדדים כדי להסיר עודף.
2. אנחנו טובלים לתוך הביצה, כך שהבשר מכוסה לגמרי.
3. אנחנו מתגלגלים בפירורי לחם, ואחר כך נאחזים בקצה, מנערים קצת.

קמח יבטיח קיבעון אמין של הביצה, שעליו את הביסקוויטים מקל. כאשר צלייה, קרום חזק, מוצק ייווצר, הבשר בפנים יהיה רך מאודה.

צלעות עסיסי במחבת

אם יש לך מחבתפני השטח, אתה יכול להשתמש עבור זה צלחת וזה. צלעות בשר רך גם יפה מאוד. עבור מתכון זה לחתוך את הבשר עבה, רק על סנטימטר. בעדינות להכות, לא מאפשר פיצול שלם של הקצוות ואת המראה של חורים. חתיכה חייבת רק להתרכך. אגב, עבור שיטה זו עדיף להשתמש פטיש עם משטח חלק (או אפיה רול).

לשפשף את הבשר עם תבלינים ומטגנים עלגריל משני הצדדים. על קילו בשר בקר תצטרך 1.5 כפית. תבלינים. אגב, אתה יכול בבטחה להשתמש בתערובות מוכנות, למשל, "עשבי תיבול פרובנס".

איך להכין בשר בקר עם מחבת

זה לא לחינם כי זה נחשב להיות בשר טעים ביותר. בצורתו הגולמית הוא נראה כמו אבן אצילית. Interlayers קטן של שומן תחת השפעת הטמפרטורה מוצפים, ממלאים את הבשר עם מיץ טעים.

חצי קילו בשר צריך:

• בצל גדול;
• מלח, פלפל, סוכר - על ידי קמצוץ;
• שמן זית - 4 כפות. l;
• יין לבן - 150 מ"ל.

מקציפים את הבשר, לחתוך לחתיכות עם עובי של בערךסנטימטר. מפזרים מלח ותבלינים, זכרו בידיים. מטגנים בשמן עד מוכן לחלוטין להסיר מהמחבת, משאיר שמן. בצל קצוץ עם חצי טבעות. אגב, טוב במיוחד מתכון זה הוא שאלוט - אחרי הכל, זה מתאים יותר את סוג של בשר מעולה. אתה יכול להשתמש כרישה, הטעם שלה הוא מעניין יותר מזה של בצל קונבנציונלי.

כאשר הבצל משחימים לגוון זהוב, יוצקים את היין למחבת, מביאים לרתיחה ומחזירים את הבשר. מכסים במכסה במשך דקה אחת.

עבור מתכון זה, יינות יבשים עם טעם חמוץ, כגון Rkatsiteli, הם אידיאליים.

לקשט ולהגיש צלעות בקר

מה מכשירי כדי לשרת את זה צלחת טעימה? גם אם אתה אוכל בשר צלעות לא במסעדה יוקרה, אבל בבית, זה הרבה יותר נוח להשתמש מזלג וסכין. מגישים את הטבלה עם מכשירים אלה.

כמו צלחת בצד, אתה יכול לשרת אורז מבושל כמולבן וחום. מעדיפים זנים דגן ארוך. קלאסי עבור המטבח החגיגי רוסי מחית תפוחי אדמה - גם אפשרות מצוינת. אם אתה רוצה משהו יוצא דופן, להכין מחית תפוחי אדמה מן אפונה ירוקה. צלעות מצוינות מבשר ופסטה. אנשים רבים אוהבים את השילוב עם ירקות בגריל. להשלים את התפריט עם חמוצים תוצרת בית, פטריות מליח, זיתים. אם החג נופל על העונה הקציר, כדי להיות בטוח לשרת ירקות טריים בצורה של חיתוך או סלט. אל תשכח את הלחם טעים.

בשר אדום מוגש באופן מסורתי חזקאלכוהול (קוניאק, וודקה, יין פורט). נהדר עבור בשר בקר מדרה ויין אדום יבש יבש למחצה. לא יהיה מיותר על השולחן ומשקאות שאינם אלכוהוליים: מיץ חמוציות, דובדבנים ומיץ שזיפים, מים מינרליים.