איך לחלוט קפה בטורקית: מילה לאנשי מקצוע

הרבה מאוד אנשים חושבים שהם יודעים בדיוק איךכדי לחלוט קפה בטורקיה נכונה וטעימה. תא הטייס האמיתי הוא תמיד בטוח שהם יודעים את הכללים של הכנת המשקה האהוב עליהם הכי טוב, כי הטכניקה שלהם היא מדויקת ונכונה, ייחודית וייחודית. עם זאת, למעשה, זה רחוק מן המקרה - הכנת משקה נפלא שנקרא קפה קשורה עם מגוון של דקויות ותכונות, מבלי להתבונן איזה דבר לא יעבוד. בנוסף, חשוב לזכור כי אתה חייב תמיד לעקוב אחר כללים מסוימים של הכנה, ללא יוצא מן הכלל.

קודם כל, עוד לפני שאתם מכינים קפהבטורקים, זה התורכי הנכון לבחור. אידיאלי נחושת מכשירים מתאימים, אשר לאט מחומם למעלה בדיוק כמו מגניב לאט, שמירה על טמפרטורת המשקה ברמה הנכונה. הם לא ניתן לרחוץ עם כלים מיוחדים או מוברש - הפתרון האידיאלי עבור זה הוא חול או אפילו סבון כביסה הנפוץ ביותר, אשר, כמובן, יהיה אז צריך להיות שטוף בזהירות.

כמו כן, זכור כי איכות וטעיםקפה הוא מוכן בעזרת מוצר של טחינה מקסימלית בסדר (ממש לאבק), מעורבב עם כף כסף. המים חייבים להיות נקיים - באופן אידיאלי באר או מסנן מסונן, אבל לא בשום אופן מבושל או חם מן הברז.

יש לציין כי קפה טעים ביותרמתקבל מדגנים, "גיל" הטחינה והקליה שלא עולה על חודש אחד. מאז בעצם אנחנו צריכים לקנות את המוצר בחנות, אין כל ודאות כי כלל זה הוא ציין. לכן, עדיף לבחור פולי קפה, לאחסן אותם במקום קריר כדי לשמר את הארומה ולטחון לפני שאתה עושה קפה בטורקית. כמובן, אוהבי אמת ואניני טעם של משקה קפה מעדיפים לקנות וקולים את הדגנים עצמם, אבל לא כולם יוכלו לבצע את הפעולה הזאת ברמה גבוהה הכרחי.

בשלב הראשון של הכנת משקה קפהיש התחממות של הטורקים על אש איטית. כאשר זה קורה, אתה יכול "לטעון" את האבקה - בהתאם להעדפות שלך, אתה יכול לשים יותר (עבור משקה חזק) או פחות. מנה ממוצע - 1 כפית לכל כוס קטנה. כדי לשפר את הטעם, אתה יכול לשים קורטוב של מלח במשקה. הבא, מיכל עם קפה, אבל בלי מים עדיין צריך להתחמם, ואז להירדם לטעום עם סוכר ותבלינים. מי שכבר יודע איך לחלוט קפה בטורקיה, מעדיף מוסקט או קינמון, זנגביל או דבש.

בשלב הבא, אבקת קפה מחומם עםתוספים מוצפים במים - קריר, יותר טוב. זה נשאר רק כדי לערב ולחזור אל האש. יש לזכור כי מפלס המים לא צריך להיות גבוה יותר מאשר המקום הצר ביותר בטורקי, כדי לא לבוא במגע עם האוויר ולא לאבד את הטעם ואת ריח נפלא של המשקה האלוהי כתוצאה מכך.

שיטה זו היא נוחה מאוד, שכן אין צורך בכךלחשוב על כמה לעשות קפה בטורקית כדי לאתר את הזמן המדויק. לאחר סרט דק של קצף הופיעה על פני השטח, זה ניתן להסיר ולהפיץ על כוסות מוכן (שטוף במים רותחים). ההליך צריך לחזור על עצמו כמה פעמים, ולאחר מכן ודא כי קפה התחמם סוף סוף החל לעלות, אבל לא להרתיח. לאחר מכן, ניתן להסיר בזהירות את החום, מותר מגניב (לא יותר מדקה) ולאחר מכן מחומם. חזרה על הפעולה פעמיים או שלוש - עם כל אחד מהם את הארומה ואת הטעם של המשקה יהיה רק ​​להגדיל ולחדד.

מתכון כזה לקפה בטורקיה מציעהבישול, שנמשך זמן רב למדי, אבל התוצאה - בזה אין ספק - תהיה מעל לכל הציפיות. אין קפאין יכול לומר כי המשקה לא מבושל כראוי או תכונות טעם רע.