איפה ואיך לשמור על יין ביתי?

לא משנה כמה אלכוהול עולה, תמיד יהיהמומחים שמגיעים לחנויות ישירות מאחוריו ומוכנים להפגיז כמויות ניכרות. אבל עדיין חלק הצרכנים מתחיל לחשוב למה להוציא כסף עבור אלכוהול של איכות מפוקפקת, כאשר אפשר לעשות אנלוגי הבית במחיר של עלויות נמוכות משמעותית. רק כאן יש לשמור על יין ביתי? איך אתה יכול לגוון את הטעם שלו? האם זה שווה לקחת על דבר כזה? כל זה ינסה לפרק את המאמר.

האמת היא ביין

זה ידוע כי היין הופיע יותר מאלף שניםחזרה. הוא חיבב מאוד את הרומאים הקדומים, אך גם אנשים מודרניים אינם מסרבים להשתמש בה. אבל כאשר קונים, אנחנו מודרכים קודם כל על ידי המחיר. מוכר נדיר יכול להציע לטעום משקה, ליהנות הטעם ואת הארומה. כן, המקצוע של סומלייה עכשיו ברוסיה לא כל כך פופולרי, כך כיסאות באוניברסיטאות נפתחות. אבל הטעם של יין במובנים רבים תלוי בדרך של אחסון, את הטמפרטורה בחדר, וכמובן, את תאריך התפוגה. הצרכן המודרני לא חושב על כל זה, ומעדיף לתת לדברים ללכת על שלהם. אנשים רבים יודעים כי היין הוא רק משתפר בשנים, אבל זה בתנאי כי המיכל הוא פקק בחוזקה וזה לא נפתח. אבל אחרי הפתיחה תאריכי מופחתים מאוד.

טיפים בסיסיים

אם מדובר בשאלה של מוצר שנרכש, ולאחר מכן שמורזה מן אולטרה סגול מהשכונה עם מוצרים ריחניים מאוד. יין הוא מוצר גחמני. זה יכול לגמרי לספוג את הניחוחות של נקניק, גבינה או שומן. האם אתה רוצה ליהנות מהמשקה הזה? בקושי! וגם את ההשפעה של קרני השמש גם מקלקל את הניחוח. אם הבית יש בר, אז היין ניתן להשאיר שם, סוגר את הבקבוק עם פקק או עטוף בד צפוף. אם הבקבוק סתום, אז זה יכול וצריך להיות מאוחסן במצב שוכב. למה זה כך? כן, רק במצב אנכי הפקק הוא סדקים ומאפשר באוויר. בגלל זה, המשקה מקלקל הרבה. הטמפרטורה בבר שלך לא צריך להיות מעל 24 מעלות, אחרת המשקה יהיה מחומצן. עבור אחסון לטווח ארוך, הטמפרטורה יכולה להיות נמוכה יותר.

ניואנסים של צבע

איזה יין אתה מעדיף? אם אדום, אז להיות מוכן לדרישות אחסון מוגברת. אל תהיה כמו אוגרים ולא סותמים המזווה שלך במידה כזו גישה יינות היה קשה. זכור כי רטט רע יין.

גורם חשוב הוא איכות המוצר. אם אתה שומר ולבחור אפשרויות זולות יותר, אז זה לא סביר כי היין יהיה להדהים אותך עם הטעם שלו. עם הזמן, מוצר כזה לא יהיה טוב יותר, כך סוגיית אחסון מאבד רלוונטיות.

אנחנו עושים את זה בעצמנו

אני יכול לשמור על היין הבית שלי? התשובה היא חד משמעית: זה לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי! זה יהיה מוזר לעשות יין במשך זמן רב, ואז לרוקן את כל המניות בשבוע. אבל קודם כל אתה צריך להחליט איך לעשות את זה יין. זה הנפוץ ביותר להשתמש ענבים עבור זה, למרות דובדבן הוא גם פופולרי. בריס עדיף לקחת בשלים ושלמים, ללא נזק קל, שכן הם עשויים להכיל מזיקים שאינם מזיקים לבריאות, אבל הטעם של המשקה יקלקל במידה ניכרת. המרכיב המנדטורי השני של היין הוא סוכר. זה ייקח הרבה, אבל המשקה יהיה טעים ומתוק. וגם שיכור מאוד, כי יינות מתוקים מאוד נודדים.

לוקח זמן להתסיס. באופן אידיאלי, זה יין תקופה צריך להיות בחביות סגורות היטב, אבל לא תמיד זו אפשרות אמיתית ובמחיר סביר. נשאלת השאלה: האם אתה יכול לשמור על יין ביתי בבקבוקים מפלסטיק? אני חייב לומר כי פלסטיק הוא לא האפשרות הטובה ביותר עבור האריזה. עם אחסון ארוך, הוא יכול לשחרר חומרים מזיקים לתוך המשקה ולגרום חמצון.

יין פתוח הוא בדרך כלל לא מאוחסן במשך זמן רבזה מומלץ, אבל עם צורך כזה אתה צריך להשתמש בחדר חשוך בטמפרטורה נמוכה. יינות מבעבעים מותשים תוך 4 שעות. פינק - לאבד את הטעם אפילו מהר יותר. עבורם, חיי המדף המקסימליים הם 3 ימים. חיי המדף של יין אדום. יינות צעירים מאוחסנים יותר - הטעם והארומה שלהם רק מתחילים להיפתח ביום השלישי. יינות חזקים ניתן לצרוך כל השבוע, מבלי לדאוג לגבי העיתוי. נכון, לשמור אותם טוב יותר במקרר, אחרת היין יכול להתדרדר ואפילו לעורר הרעלת מזון.

כיצד לאחסן יין תוצרת בית בדירה רגילה?

הנה לך משקה נפלא. שמור את זה בטמפרטורה של 10 מעלות, באמצעות מיכל מתאים של חומרים טבעיים. יין תוצרת בית במהירות סופג ריחות, כך השכונה הלא ארומטי עדיף להוציא. בחלק התחתון של הבקבוק עשוי ליצור שאריות, אבל למעשה זה לא רע. זה על טיוטה זו, כי אתה יכול לקבוע את הטבעיות של היין.

איפה לאחסן יין ביתי, אם אתה גרדירה? באופן אידיאלי, אתה צריך מרתף או מקרר עם הרגולטור טמפרטורה, אבל זה לא סביר שיש לך אחד. לכן, היין ניתן לאחסן על המרפסת או על אכסדרה סגורה. אם יש חדר ההלבשה, אז אתה יכול גם להדגיש מדף עם דלתות סגירה בחוזקה. השתמש ואקום. לשם כך, ישנם גאדג 'טים מיוחדים המשאבות אוויר מן המיכל. אם אתה עושה מניפולציה כזו עם בקבוק יין פתוח, אז תאריך התפוגה מחושב מחדש.

אנחנו מסרבים מפלסטיק

כבר נאמר כי פלסטיק הוא לא תמיד טוב, אבלכאן מיכל זכוכית הוא אופציה אוניברסלית לאחסון. המיכל חייב להיות נקי, כהה ויבש. פקקים לבחור טבעי כדי לשמור אוויר. עבור יינות מתוקים, הטמפרטורה האופטימלית היא 15 מעלות, ואת היינות האחרים להרגיש טוב 12. שמור על יין הבית בבקבוק במשך שלושה שבועות נוספים לאחר תום התסיסה, כך שזה יהיה בשלה עד הסוף. לפני ההגשה, היין צריך להיות בשאיפה, ואת הבקבוק צריך לעמוד זקוף. אז הטעם יתגלה ויהיה הרווי ביותר.

פשוט יותר

לחשוב על איך לשמור על יין הביתה,ספירת המניות שלך כדי לדעת מה המשקה עשוי. לדוגמה, זה די יומרני לקרוא יין פטל. לבישול אתה צריך ברי, מים וסוכר. פטל באותו זמן אתה צריך לטחון ויוצקים אותו עם סירופ. לעטוף את הצוואר עם צמר גפן כך פחמן דו חמצני יוצא במהלך תסיסה. אבל יין סיים חייב להיות מחובר עם פקקים, ספוג בעבר אלכוהול. יין פטל הוא מתוק וחזק, ולכן הוא יכול להיות מאוחסן יותר זנים אחרים.

נשאלת השאלה: איך לאחסן יין ביתי בבית? אם יש מרתף, אז זה מקרה אידיאלי, אבל יש עדיף לצייד את הארונית, שכן לחות מוגזמות יכול להיות קטלני עבור הבושם. אגב, לוקר מיוחד לאחסון יינות הביתה ניתן לקנות. יש תקנה של טמפרטורה ולחות. לכן, אתה תהיה מוכן לכל עונה את השינוי המתאים בתנאי הטמפרטורה.

כאשר טועמים

לאחר הבנתי איך לשמור על יין תוצרת בית, ישלברר כיצד להשתמש בו כראוי. התייחס למשקה ביראת כבוד ובטיפול. גם אם אתה מחשיב את הניסיון שלך כמו הבכורה, לא בלי הזכות לעשות טעויות, ואז לזכור כי המוצר כבר התעקש במשך זמן מה ואת איכותו יכול להפתיע נעימה. מחזירים את הבקבוק למצב אנכי ובודקים אותו באור. האם אתה מבחין בשחרור על המכסה? ניחוח של משקה מפונק? אולי היה עודף סוכר? ניואנסים דוחים אינם הסימנים הנעימים ביותר. פתח את הבקבוק. ריח לא נעים יכול לפרוץ, אבל זה רק טעם מרוכז. תן היין לנשום, ואתה תרגיש את האמת. יוצקים כשליש מהיין לתוך הכוס ומניחים לו לשטוף את הכוס. אז בדיוק את אותן תנועות תוכל לגלגל אותו בפה שלך, כדי להרגיש את הזר. אל תשכח את חטיף ואת הכלל של הבחירה שלו מן אניני טעם אמיתי: ככל שהמשקה יקר יותר, קל יותר חטיף שימש. בחירה אוניברסלית - ענבים, לחם לבן, גבינה קשה ללא תבלינים.