Caraci מתכון שמנת חמוצה

לא כל צלחת רוסית מצליח להיכנסתולדות הספרות העולמית. במובן זה, קרפיון בשמנת חמוצה הוא מזל מאוד הודות לסיפור של A.Chekhov "סירנה". הדעה המוסמכת של הסופר הגדול מוסיפה משקל וכבוד למאכל הזה. יש להניח כי אנטון Pavlovich ידע איך לבשל קרפיון בשמנת חמוצה. חבל שלא תיארתי את התהליך לחלוטין.

באופן כללי, בישול מנות דגים הוא מאודעדין וכולל כישורים קולינריים מסוימים. הדג עצמו צריך לבחור בקפידה רבה, כמו הקלאסי השני לשים את זה - אין דגים של רעננות השני. קרפיון של רעננות הראשונה צריכה להיות מבט פולשני, זימים מבריק גוף גמיש מכוסה ריר שקוף. אם אתה לא מוצא קרוסיאן מתאים, המנה לא תאבד את המשיכה שלה קרפיון כדי קרפיון. אני חייב לומר כי עבור מנה של קרפיון שמנת חמוצה, המתכון הוא די פשוט, אבל דורש דיוק ואפילו פדנט.

כדי להכין צלחת של קרפיון במתכון שמנת חמוצהמניח שיש לך לפחות קילוגרם אחד של הדג הזה; שני ראשי בצל, בינוניים; אריזת שומן שמנת חמוצה. זה גם מומלץ לרכוש עשן נוזלי, אבל זה לא הכרחי.

ניקוי דגים הוא הרגע הכי לא נעיםתהליך של הכנה, אבל, למרבה המזל, קרפיון קרביון, קרפיונים שווים, יש קשקשים גדולים, אשר קל יחסית להסיר, מן הקשקשים cruciferous החדש שנלכד ניתן להסיר גם בידיים חשופות.

לאחר ניקוי צלב חייב להיות מרוקן בקפידה,ביסודיות לשטוף פנימה והחוצה ולעשות ארבעה חריצים לאורך הצלעות: בצורה זו, הצלב הוא מטוגן טוב יותר. בשום מקרה לא תוכל לחתוך את הראש שלך, זה יהיה הפרה בלתי נסלחת של כל המסורות הקיימות. אבל הזימים צריכים להסירו - הם לא צריכים שום דבר.

מכאן ואילך מתחילים חילוקי הדעותאוהבי צלחת קרפיון שמנת חמוצה, מתכון של כמה מספק לטיגון מוקדם, מתכון של אחרים הוא נגד. לא דבק אחד או אחד, בואו נקרא שלב זה של בישול אופציונלי.

טוסט צריך להיות על מחבת מחומם היטב בחמאה עד חום זהוב. לפני צלייה קרפיון צריך להיות מעוכה בקמח.

אנחנו חוזרים לכביש המשותף של כל חובבי המאכלגזר טרופי מטוגן בשמנת חמוצה. אנחנו משפשפים את הדג במלח, מבחוץ ומפנים, אתה יכול לערבב מלח עם תבלינים ולשפשף את התערובת המתקבלת. עכשיו אנחנו חותכים את הבצל עם הטבעות ואת החומר אותם עם croquettes שלנו, את הבצל יהיה להדוף את ריח לא נעים של בוץ, שעליו צ 'כוב הזכיר, ו ייתן את המאכל עסיסי ריח. כמה טבעות ממוקמות תחת הזימים. זה נכון כי קרפיון אוהב בצל, אז אל תצטער.

משמנים את מגש האפייה עם שמנת חמוצה, לשים אותו על זהקרפיון קרבי ומלא אותו עם שמנת חמוצה. שמנו את הבצל הנותר מלמעלה. אנחנו נשכון על עשן נוזלי בנפרד: הוא משלב בהצלחה רבה עם צלחת של קרמל שמנת חמוצה, המתכון, עם זאת, אינו מציין ישירות את היישום חובה של זה. הוא ייתן את הקרפיון לאשליה של בישול בתנור רוסי על עץ. קרוב לוודאי שזה מה שהסופר הגדול נהג לאכול. עשן נוזלי צריך להיות מעורבב עם חלק שמנת חמוצה לכסות את הדג עם תערובת זו. כף עשן תספיק. אם אין עשן נוזלי או אם אתה לא אוהב את זה מסיבה כלשהי, אתה יכול לעשות את זה בלי זה. כפי שאתם יכולים לראות, המתכון הוא דמוקרטי למדי במהותו, כמו כל המתכונים של מנות רוסיות, זה לא איזה מנה סינית שלא ניתן להכין ללא שמן שומשום או, למשל, זנגביל הקרקע עם כרוב סצ'ואן.

התנור צריך להיות מחומם ל T = 180 ° C ואופיםבמשך 15-20 דקות. המנה הצדדית הטובה ביותר למנה זו היא תפוחי אדמה. זה יכול להיות אפוי בתנור בנפרד או מכוסה עם כיכרות אם אתה מוצא מספיק מקום על גיליון אפייה. אם הקרפיון מוכן ללא טחינה מוקדמת, יש להכפיל את הזמן בתנור.