חיתוך ירקות - את הסודות של אמנות בישול
חיתוך ירקות נעשה לאחר שהם ניקה לחלוטין ושטף. פירות הומוגניים, שיש חתיכות שאינן שוות בגודל ובגודל, מוכנים בזמן עיבוד הטמפרטורה במרווחים שווים של זמן.
ירקות לחתוך ניתן לתת צורות פשוטות, ואתה יכול לעשות להם מגוון של דמויות. פירות ניתן גם קצוץ או קצוץ. חיתוך ירקות יכול להתבצע על ידי חריץ מיוחד או על ידי סכין שחיקה.
הצורות הפופולריות והנפוצות ביותר שנותנות פירות הן כדלקמן: ברוסקי וקשיות, עיגולים וקוביות, פרוסות ופרוסות, ריבועים, כמו גם סמירים וטבעות.
חיתוך ירקות בצורת קש ניתן לייצרעם מתן מוצרים מוגמרים בגדלים שונים. כך, למשל, לבישול תפוחי אדמה בטיגון עמוק, הצלחות שעליהן חותך את היבול חייב להיות דק ככל האפשר. כאשר הירקות מתובלים, הקש צריך להיות בעובי ממוצע. בצל או כרוב נחתכים. במקרה זה, חתיכות סיים כבר יש צורה של קש.
חיתוך הירקות עם ברוסקי מיועד למרקים. לפעמים אתה צריך לקבל פירות בצורת קוביות. במקרה זה הבלוקים מחולקים למספר חלקים.
לקבלת לקישוט דג אפוי שמנת חמוצה אוברוסית, להשתמש תפוחי אדמה, לחתוך לפרוסות. כדי לתת את הטופס הרצוי, לקחת שורש גלם או מבושל יחד עם העור מראש. סלרי, פטרוזיליה וגזר חתוכים לפרוסות למרק איכרים. עבור כל המאכלים, עדיף לקחת יבולים שורש שיש להם את הקוטר אותו.
לטיגון בדרך המסורתית בעת הבישוללקשט, המיועד כתוסף בשר או דגים, תפוחי אדמה מבושלים או גלם נחתכים לפרוסות. הצורה זהה ניתנת ירקות גלם המיועדים borsht רותחים מבושלים, כאשר משמשים סלטים ויניגרט.
אתה יכול לחתוך ירקות שורש ו lobules. כדי לתת ירקות כגון צורה, הם מראש לחתוך על פני, ולאחר מכן לאורך כמה חלקים. צורה זו של שורש תפוחי אדמה מיועדת לבישול המלפפונים או לטיגון לקישוט לתבשיל או לבשר. מינים של lobules ניתנים פטרוזיליה וגזר, בצל וסלרי, שממנו מרק וסלטים מוכנים.
כרוב לבן להרתחת בורש ימי חתוך לריבועים. לשם כך, הוא מחולק עם סכין לתוך שתיים או ארבע חתיכות, אשר לאחר מכן הוא נתון הצורה הנדרשת.
כדי להכין לקישוט עבור דגים jellied אוקישוטי מנות חמות וקרות, בצל כרישה ניתן לחתוך חצי טבעות או טבעות. ירקות נחתכים לאורך ציר ציר. לאחר מכן הם מחולקים לחתיכות של הצורה הנדרשת.
חיתוך ירקות ופירות לתתהחגיגיות של שולחן האוכל זמין כעת לכולם. תנאי הכרחי הוא רק נוכחות של תשוקה ומערכת של מכשירים מיוחדים סכינים.
חשוב לזכור כי חיתוך פירות וירקותצריך להיעשות רק עם כלים חדים מאוד. אם אתה רק לשלוט בייצור של סוג זה של תכשיטים, אשר נקרא גילוף, ולאחר מכן להתחיל עם צורות הפשוטה ביותר.
</ p>
