פירות lavash הוא מעדן קווקזי פופולרי. סודות בישול

בארמניה שטופת השמש, עצי הפרי גדלים אף הםבאמצע החצרות של גורדי שחקים בערים הגדולות. אין זה דבר שהארמנים מכירים כל כך הרבה מתכונים נפלאים לרכישת פירות לשימוש עתידי. אחד מהם הוא לחם פיתות. כמובן, עם מאפה טרי מסורתי, אין שום דבר במשותף, למעט, אולי, טופס זה כנראה בגלל השם. עם זאת, לא בכל מקום צלחת זו נקראת ככה. חלקם מתייחסים אליו כאל פסטה, אם כי הפסטה הקלאסית היא רכה, עבה הרבה יותר מתוק מאשר פיתות פרי. עמים רבים של הקווקז והמזרח הרחוק יש מתכונים כאלה. משהו כמו פשוט מעריץ את הגרוזינים. בישול פיתה בסוריה הרחוקה.

היום נכיין פירות לפי המתכון הארמני הישן. אם הכל נעשה כראוי, זה יהיה נשמר לחלוטין יהיה בבקשה עם הטעם בין הצטננות.

חומרי גלם מתאימים

הארמנים קוראים זה עדינות "tvu lavash", כיפירושו "חמוץ". לרוב הוא מוכן מ שזיפים, דובדבנים, קורנלי. אבל אלה המעדיפים מתוק חמוץ, יכול לעשות את זה אפרסקים, משמשים, תפוחים, אגסים.

על הפרופורציות של מוצרים

בעת הכנת לחם פיתות, אנחנו לאקשקשים מטבח שימושי וספלי מדידה. מינון קפדני פשוט לא קיים. הכל תלוי כמה פירות אתה רוצה לבשל. המגבלה היחידה - לחשב את פני השטח שבו אתה יתייבש את הפיתות לחם. על מנת להשתמש בשקית של חצי קילו, תזדקק לתנור סטנדרטי אחד.

וכמות הסוכר היא רק עניין של טעם. מישהו אוהב שליח, ומישהו בהחלט עושה בלי סוכר, תוכן עם פרוקטוז טבעי הכלול השזיפים.

שלב הכנה

פירות קורע, לשטוף, לתת לניקוז המים. אל תשתמשו בשזיפים רקובים, כמובן, בשלים. אבל תן אלה ירקרק לא להפחיד אותך - הם יבשילו בתהליך של בישול. מוציאים את העצמות.

מקפלים את השזיפים בסיר, יוצקים אותו מעל המים כדי להפוך את הפרי לחלוטין לטבוע, לשים על 15 דקות.

הכנה

מקפלים את השזיפים בתוך מסננת, להשליך עודף מים. לטחון עם בלנדר שקוע או קונבנציונאלי למצב של אחידות מלאה.

מכסים את המחבת עם מחבת מזון, בעדינותלפרוק הרבה ממנו, לרמות אותו. עובי השכבה לא יעלה על 0.4-0.6 ס"מ, אחרת המעדן לא יעבוד. אם אתה עושה את השכבה רזה מדי, פיתה יתייבש להיות שביר מדי. אם אתה שופך שכבה עבה מדי, המסה לא להתייבש, זה יישאר צמיג באמצע. זה לא רק להחמיר את המאפיינים שלו, אלא גם לקצר את חיי המדף.

עזוב בשמש. אם יש צורך, לכסות עם גזה, אבל כך הוא לא נוגע המסה פרי.

לאחר 2-3 ימים, את lavash פירות יכול בקלות להיות מנותק מהסרט והפנה לצד השני. המשך לייבוש במשך יום בערך.

אחסון

פרי פרי לשטוף לתוך רול ולקפל אותו לתוך שקית ניילון. זה יישמר בצורה מושלמת בארון המטבח הרגיל לאורך כל השנה.

מגוון טעמים

פירות lavash-pastila, מוכן שזיפים, נשמרת הטובה ביותר. בפועל פשוט, ולאחר מכן להמשיך להתנסות עם טעמים אחרים.

שילוב של פירות וגרגרי יער מותר. הימנע פירות יער עם עצם בסדר, אשר לא לנפץ את הלהבים blender: פטל, אוכמניות, אשחר הים, דומדמניות. דרך תעשייתית להכין את הפסטה ואת אותם, אבל בבית את המנה לא יכול לעבוד. עדיף להשתמש דובדבנים, דובדבנים, אוכמניות, aronia, חמוציות.

אם אתה לא נבוך עצמות קטנות הפיתות מוכן, באומץ לקחת כל גרגרי יער. מתאים ל Lavash ואקזוטי - לדוגמה, מנגו, פפאיה, נקטרינה.

יישום בישול

פירות lavash, המתכון של אשר בא אלינו עםבמזרח, במולדתו הוא משמש לבישול נרחב מאוד. זה לא רק אכלו בצורה של קינוח, אלא גם הוסיף מנות בשר, רטבים, תבלינים, מאפים.

בקווקז, כיכרות פרי מוכנים עם לחמניות עם סתימות שונות: אגוזים, ברי, קרד. ב עוגות חגיגיות ומאפים, מדי, להוסיף lavash פירות.

Pastila, ביקורות אשר הגיעו למדינות רחוקות, התאהבו היפנים. הם מבשלים עם הלחמניות שלה, ממלאים לא רק סתימות מתוקות, אלא גם דגים, בשר של תושבי הים, גבינה.

פירות lavash היא דרך מצוינת לשמור על ויטמינים בקיץ ואת הטעם של פירות בשלים לחורף. וזה מתכון יכול להיות חילוץ למי שלא יודע איך להיפטר פירות מן compote.