בייגלס. המתכון הוא פשוט ללא קשר למרכיבים

כפי שאתה יודע, בייגל הם קמח מסורתיתוצר של המטבח הרוסי, אבל מעט מאוד אנשים יודעים שזה הומצא לא על ידי הרוסים, אלא על ידי יהודי מזרח אירופה. Baranka וייבוש בימים ההם לעתים קרובות בשם מוסקווה, ו בייגלס - אודסה.

בסוף המאה השבע עשרה בווינה, אופה יהודיהציג את המלך הפולני יאן סוביסקי עם מתנה על שהביס את הטורקים. זה היה לחמנייה בצורת ארכוב. אז את הצורה המיוחדת של סופגנייה הוא בכלל לא אקראי. עד כה, בפולין, בייגל ניתנת לרגל לידתו של ילד.

איך יהודים הסתובבו בעולםמתכונים פופולריים של בייגל. בשנת האימפריה הרוסית למד בייגלס בתחילת המאה ה XIX, ולאחר מכן בארה"ב. עד כה, בייגל באמריקה נחשב למאכל יהודי, המתכון הקלאסי שלו מורכב רק מים, קמח ושמרים.

בייגלס. המתכון הוא נורמלי

בשל העובדה כי בצק עבור בייגל לפניאפייה מבושלת, הוא הופך להיות צמיג ודביק. בצק שמרים על המתכון הקלסי נערך כרגיל, התגלגל החוצה נקניק דק שמקיף את האצבעות, העניק למוצר צורה מוכרת של סופגנייה. אז הכינו בחצי הגמר טבולים בחלב רותח או מים (מקסימום 15-20 שניות).

בייגלס. מתכון עם זרעי שומשום וזרעים

אתה צריך מים מעורבים שווהפרוסות עם חלב - 250 מ"ל, 15 גרם שמרים טריים או כפית אחת של יבש, 450 גרם קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר, שתי כפיות מלח, כפית סוכר אחת, 30 גרם חמאה, ביצה אחת, שומשום, זרעי פרג.

כדי להתחיל, להמיס את השמרים לתוך ארבעהכפות חלב חלב מדולל. לאחר מכן, מערבבים את החומרים היבשים במיכל, לעשות חור במרכז הקמח. לאחר מכן מוסיפים את השמרים, את שמן מרכך ואת הנוזל הנותר אל הבאר. עכשיו שופכים קצת חלבון מוקצף ולשים את הבצק במשך עשר דקות עד שהוא הופך אלסטי ורך.

מניחים את הבצק במיכל משומן ומגלגלים אותו ידנית כך שהוא מרוח בשכבת שמן דקה. לאחר מכן לכסות ולהשאיר במשך שעה אחת עד הבצק מוכפל נפח.

ואז לחלק אותו לתוך עשרים חלקים שווים. עכשיו כל חתיכה להתגלגל על ​​פני השטח, זרועים קמח, בצורה של אורך רולר של 15 ס"מ לסנן את הקצוות במים, לסחוט אותם יחד (אם הטבעת להתברר). לכסות את הטבעות שלך עם רקמה ולהשאיר למשך עשר דקות.

מרתיחים מים בסיר גדול. לעשות פחות אש. שים כאן שקית בייגל ובשל חמש-עשרה שניות.

עכשיו קח את הבייגל שלך עם חבטה, לנער אותם, להעביר אותם גיליון אפייה משומנת. ואז לשמן אותם עם חלמון ולכן אופים במשך 25-30 דקות (220 מעלות).

בייגלס. מתכון לבשר טחון

היכונו לבייגלס בישול, חלב, בשר טחון, שמן חמניות.

לחמם את החלב, לטבול אותו לתוך כעכים במשך עשר דקות, ואז לדחוס אותם עם בשר טחון. עכשיו ממולאים בייגל ממולא במחבת. המנה נראית יפה במבט חביב.

בייגלס. מתכון עם בשר טחון וגבינה

קח 350 גרם של בייגל, 450 גרם בשר טחון, בצל אחד, 200 גרם של גבינה קשה, קצת מלח ופלפל, חלב חם.

מתכון פשוט מאוד עבור בייגל עם בשר טחון וגבינה. כדי להכין אותו, לשלב את בשר טחון עם בצל קצוץ, מלח ופלפל על פי שיקול דעתך, לערבב היטב.

עכשיו בחלב חם, להשרות את בייגלס שלך במשך חמש דקות משני הצדדים. ואז הניח אותם על צלחת.

ואז מן הבשר טחון הטופס את הכדורים, לשים אותם החורים של בייגל וללחוץ קצת. מניחים על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות.

15 דקות לפני מוכנות מלאה, מפזרים את בייגל עם גבינה.

אלה בייגל יהיה טעים חם וקור, ללא מילוי הם יכולים להיות נצרך עם תה, קפה, קקאו, חלב ושוקו חם.