המתכון לבלנקמנג עם גבינת קוטג 'ולא רק. ההיסטוריה של המתכון של בלנמנג

מתכון blanmange לא יודע כל מארחת. מעט מאוד אנשים שמעו על קינוח טעים כזה. היום החלטנו לתקן את המצב הזה ולהציג את תשומת הלב שלך צעד אחר צעד איך לעשות את זה יפה מאוד מקורי ואת המנה.

ההיסטוריה של המתכון של בלנמנג

הקינוח שהוצג היה פופולרי במיוחד בימי הביניים. יש לה מקור צרפתי (מהמילה "בלאנק-מאנגר") וממש מתרגמת כ"אוכל לבן ". שם זה ניתן לצלחת זו בשל צבע האור שלה, אשר נוצר כתוצאה של ערבוב אבקת שקדים וחלב.

במאה ה -12 מהמדינה הצרפתית זהקינוח החל להתפשט ברחבי אירופה. זה היה באותו זמן כי מתכון מפורט בלנקמנסי ניתן לראות כמעט בכל ספרי בישול באיטליה, צרפת ומדינות אחרות. אי אפשר להתעלם מהעובדה שמשוררים וסופרים רבים שרו תפילה כזאת ביצירותיהם. במיוחד הוגשה על ידי מטילדה טוסקנסקה לשולחן, שהוכנה לרגל פיוסם של הנרי הרביעי והאפיפיור גרגורי השביעי.

כפי שאתם יכולים לראות, ההיסטוריה של מתכון בלנמנג לוקחהחל בימי הביניים. אבל גם היום צלחת זו אינה מאבדת את הרלוונטיות שלה. לעתים קרובות הוא משמש במסעדות ובתי קפה. עם זאת, הדרך בה הוא מוכן לא מסובך מדי. לכן אנו מציעים לעשות את זה קינוח עצמך בבית.

הדרך הקלאסית להכין בלנקמנג '

כדי ליצור כזה מאכל יפה וטעים תצטרך להכין:

• סוכר חום חול - 100 גרם (רק בסדר);
• קרם דל שומן 10% - 250 מ"ל;
• חלב פרה 2.5% (אתה יכול להשתמש שקדים) - 1 זכוכית פנים;
• ג'לטין מיידי - 20 גרם;
• קפה יבש - 2 כפות קינוח;
• מי שתייה - 200 מ"ל (להכנת קפה והכנת ג'לטין).

תהליך הכנת בסיס

מתכון בלנקמנג קלאסי כוללרק רכיבים נגישים ופשוטים. זמן הבישול של הקינוח הזה הוא 10-16 דקות (ללא תהליך ההתמצקות). ראשית אתה צריך לעשות כוס קפה ריחני. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת את הטורקי, לשפוך חצי סוכר מוכן מגורען, קפה הקרקע הטבעי ושופכים לתוכו מי שתייה רגיל. לאחר ערבוב כל הרכיבים, הם צריכים להיות מחוממים כך קצף צורות על גבי. עוד את המשקה מוכן סוג חם נדרש לסנן ויוצקים לתוך סיר קטן. באותה קערה, מוסיפים את שאריות הסוכר החום והחלב. לאחר מכן, המרכיבים צריכים להיות הביאו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד עם כפית. לבסוף, במשקה ריחני, מומלץ לשפוך קרם דל שומן ולחכות שהנוזל יבעבע שוב.

ראוי גם לציין כי המתכון עבור blancmangeדורש שימוש חובה של ג'לטין מיידיות. בעת הכנת הבסיס של הקינוח, זה צריך להיות שפכו ½ כוס מים רותחים. במקרה זה, כל ג 'לטין צריך להתמוסס לחלוטין. אז זה חייב להיות שפכו לתוך צלחת עם משקה קפה חלב לערבב את התערובת ביסודיות.

השלב האחרון בהכנה

קלאסי blanmange (מתכון עם תמונההמוצגת במאמר זה) מוכן בקלות ובמהירות. לאחר הבסיס של הקינוח הוא מוכן, זה חייב להיות שפכו על קרמנס. אם כזה מנה בבית שלך לא, אז אתה יכול להשתמש בכל האחרים. כדי להקפיא את הקינוח צריך להיות במקרר לפחות 3 שעות. לאחר הזמן הנקרא, בלנקמנג צריך להיות מושגת, מעוטר חתיכות של פירות יער או פירות, ולאחר מכן מזין מיד לשולחן. אם המנה הונחה בקערה גדולה, יש להניח את תחתית המים החמים למשך כמה שניות, ואז להטות כך שהתוכן יתאים היטב לצלחת שטוחה.

בלנקמנג פשוט וטעים: מתכון עם גבינת קוטג '

לאחר קינוח צרפתי הפך ידועאנשים רוסים, הוא עבר שינויים רבים. והיום הכי חריג וטעים, אבל באותו זמן פשוט ו זול דרך הבישול הוא blanmange עם השימוש של גבינת קוטג 'רגיל. מתכון זה יוצג להלן.

אז, להכנת קינוח קינוח תצטרך לרכוש את המוצרים הבאים:

• גבינת קוטג 'לא חומצית בסדר גרגירים - 500 גרם;
• שמנת חמוצה עבה שומן - 150 גרם;
• חול סוכר לבן - 150 גרם;
• חלב פרה (3.5% שומן תוכן) - 100 מ"ל;
• ג'לטין מיידי - 25 גרם.

הכנת הבסיס

גבינת בלנקמנג, הכוללת את המתכוןפשוט ובמחיר סביר למדי, מוכן כמו בקלות ובמהירות כמו הקודם. כדי להכין בסיס חלב, אתה צריך לשים את כל גבינת קוטג 'בסדר גרגר בקערה של בלנדר ו שוט את זה קשה. לאחר מכן, הוא נדרש להוסיף שמנת חמוצה שומן סמיך סוכר לבן granulated, ולאחר מכן לערבב היטב באותה דרך. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה דק למדי אוורירי. הבא, אתה צריך ללכת להכנת ג'לטין. זה חייב להיות שפכו לתוך קערה מתכת מלא חלב. שני המרכיבים צריך להיות מעורב ומחומם על חום נמוך מאוד, בשום מקרה לא מוביל לרתיחה.

לאחר ביצוע הפעולות מוצר החלב עם ג'לטין נדרש להוסיף מסה קרד. כתוצאה מכך, תקבל תערובת לא נוזלי מאוד מתוק.

תהליך היווצרות והזנה נכונה לטבלה

הבסיס הכרחי מוכןדגש על kremanochkam זכוכית להישלח לתאי הקירור במשך שלוש שעות. קינוח חייב מלא להקשיח ולקחת צורה יציבה לאחר הפעם. זה יכול להיות מוזן ישירות לשולחן מנות או מנות על צלחות שטוחות, kremanki מתהפך. בכל מקרה, כגון ארוחה, הקפד לקשט עם חתיכות של פירות או פירות יער.

עצות שימושיות לעקרות בית

ראוי לציין כי המתכונים המוצגיםBlancmans רחוקים מן היחידים. אחרי הכל, ישנן דרכים רבות אחרות כדי להכין אותו. לכן, כמה עקרות בית מוסיפים חמאה בסיס, פירות מסוכרים, ליסט zest, ריבה, marshmallow ועוד מרכיבים. לכן, שילוב של מוצרים שונים, אתה יכול ליצור מספר עצום של אפשרויות לקינוח צרפתי, אשר לא יסרב כל אורח אורח.