מתכון חמוצים עם שעורה פנינה

רסולניק שונה ממרקים אחריםלהכנתו, מלפפונים מלוחים משמשים. מתכון rassolnik עם שעורה פנינה או עם שיבולת שועל - מתכון מסורתי של המטבח הרוסי, הידוע מאז ימי קדם. בגרסאות מודרניות יותר, אורז משמש, כי הוא מבושל מהר יותר, אבל זה לא נותן את הצפיפות הנדרשת, והטעם הוא בכלל לא אותו דבר. רבים מאמינים כי מרק טעים ביותר - rassolnik עם שעורה פנינה, ולא שום דבר אחר. הכנת הרסולניק, בדרך כלל על מרק בשר, והוא כולל בהכרח בשר. זה הטוב ביותר עבור בשר רסולניק מתאים או צלעות של בשר, אבל אתה יכול לקחת כל חלק אחר, ואתה יכול להשתמש בשר חזיר - זה גם טעים מאוד.

מתכון חמוצים עם שעורה פנינה

כדי להכין 4 ליטר הצורך rassolnikaלקחת חצי קילו של בשר, וחצי-שני בצלים, חצי קילו תפוחי אדמה, 100 גרם של גריסי פנינה, גזר קטן, 300 גרם של מלפפונים, שמיר, טרי או מיובש. תבלינים, אנחנו צריכים פלפל שחור קלאסי עלה דפנה. פלפל יכול לשמש אפונה, ועל קרקע, אבל אתה יכול הכל ביחד. יש מתכון נעשה עם גריסי פנינה, אשר בנוסף לרכיבים אלה כוללים עדיין ואת מיץ עגבני או עגבניות, אבל הם לא הולמים למדי: חומצת המרק לצרף מלפפונים, אבל עגבניות, ואפילו יותר מיץ מתוך אותם, זה יכולים להרוס את הצבע של מנות.

לפני שאתם מכינים חמוצים עם שעורה פנינהגרון, כמובן, אתה צריך לבשל בשר מרק. אנחנו מכניסים את הבשר לתוך מנות קטנות לתוך סיר, יוצקים מים קרים, ולאחר קצת רטוב, מביאים לרתיחה. אם אתה מלח את הבשר עכשיו, מרק יתברר להיות שקוף יותר, שכן מלח ימשוך דם מן הבשר לפני רותחים, והוא ניתן להסיר לאחר רותחים יחד עם קצף. במים קרים, בשר הוא לשים כי חשוב מאוד לקבל מרק עשיר מרק ביצוע, ואם אתה שם בשר במים רותחים, זה יהיה מיד מכוסה קרום בלתי חדיר וזה יהיה מבושל גרוע. לאחר רותחים בזהירות להסיר את הקצף, להפחית את החום לבשל את הבשר על אש קטנה במשך כשעה, ולאחר מכן להוסיף בזהירות לשטוף פנינה שעורה. שעורה פרל מבושל במשך כשעה, אז שמנו את תפוחי האדמה קצוצים דק בסיר על 30-40 דקות לאחר השעורה.

עם בצל וגזר אתה יכול לעשות אחרת. המתכון המסורתי נעשה עם גריסי פנינה כרוך צלייה כמו גזר ובצל, אולם, אם אתה רוצה להפחית את ערכו הקלורי של המזון, או במשפחה פשוט לא אוהב zazharku, אז יש אפשרויות אחרות. לדוגמה, אם אתה לא אוהב לשחות בתוך בצל מנה מבושלת וגזר (זה נכון במיוחד מאפיין נפוץ של ילדים), אתה יכול פשוט לשים אותו בשלמותו, יחד עם תפוחי אדמה או קצת קודם לכן, לאחר ביצוע חתכים בצורת צלב עד לעומק של כ 1.5 - 2 ס"מ, וגזר פשוט לחתוך לשניים או חתוך לפרוסות - כמו ירקות לתת מרק בטעם שלה, ולמשוך אותם אל מחוץ צלחות יהיה קל מספיק.

מלפפונים מוסיפים למרק,כמו תפוחי אדמה להרתיח מספיק, אחרת זה יהיה קשה, כמו זכוכית, וחסר טעם, ולכן עדיף לכבות את המרק. המתכון נעשה עם גריסי פנינה כרוך פרוס דק מלפפונים julienne, אבל הם יכולים למרוח על פומפיה גסה - במקרה הזה, הם יצטרכו להוסיף למרק כ 10 דקות לפני סוף הבישול, בעוד לגזור protushennye להציב שם עם zazharki כחמש דקות עד מבושל.

תבלינים, עלי דפנה ופלפל שחור, הם לשים פנימהrassolnik לפני תום הבישול, ואז הוסיף וירקות. בשלב זה, אתה צריך לנסות את המרק מלח וחומצה - אם משהו לא מספיק, אתה צריך מלח או להוסיף מלפפונים חמוצים, אבל אז המרק צריך להיות קצת נפוח. אחר כך יצא רסולניק ויצא זמן מה לחלוט. מגישים את זה עם שמנת חמוצה.