מדוע לא עלה לחם בלחם? מצבים בתנור אפייה

מארחת טובה במוקדם או במאוחר חושבת עליהכי לחם תוצרת בית הוא הרבה יותר טוב מאשר חנות. בד בבד עם המחשבות האלה יש רצון לקנות מכונת לחם. אני חייב לומר כי היום גאדג 'ט זה בהחלט במגמה. למה כל כך? כי זה נוח, טעים ומעניין! אבל לפעמים יש קשיים. למשל, מדוע לא עלה לחם בלחם? מי אשם: פילגש או מכשיר מטבח? בואו ננסה להבין את הבעיה.

בבית שלך ואת הקירות יעזור

העיקרון של הפתגם הישן הוא מתאים למדי עבורפרשנות המצב עם יצר הלחם. הלחם ייראה כמו קרקר פשוט ללא טעם וריח, אם תשווה את זה עם לחמנייה מתוצרת בית. אבל הלחם הוא מוצר אוניברסלי, אשר במידה רבה או פחות הוא אהוב על ידי כמעט כל האנשים. מעטים יכולים להתנגד טעמים של מאפים טריים, כך תור עדיין הזדנבות מאחורי כיכרות חמות. אגב, זה מהלך שיווקי מעולה - לעשות מאפייה מיני בחנות. קונים יטייל לאורך טווח הקניות, מרחרח לחמניות ועוגות. כמעט מאה אחוז ההסתברות כי בסופו של דבר הם יקבלו כמה מוצרים עם פריך. לכן זה טוב שיש לחם לחם בבית, שבו אתה יכול ליהנות מאפיית הבית, כאשר רצון כזה עולה. הכנת הלחם במכונת הלחם מתפעמת בקלות, כדי שהמארחת הצעירה לא תזדקק לידע בסיסי בבישול. זה מספיק כדי ללמוד את ההוראות ולבחור כמה מתכונים.

רציונליות הפתרון

אל תדאג על חוסר גאדג 'טמקומות במכונת הלחם, מכונת הלחם דומה לתנור מיקרוגל ומתאימה בקלות לכל מטבח. מבחינה טכנית, התנור אינו דורש שום מאמץ פיזי מן הבעלים עושה עבודה נהדרת של לחמניה. מן הטבח, אתה רק צריך לשלוט בתהליך וליישם במדויק את המתכון ללחם טעים בלחם Maker.

בטווח עצום של הגבלות הלחם לא. לכן, ניתן לאפות לחמניה עסיסי עם צימוקים או קינמון בהצלחה שווה, או להגביל את עצמך לחלב שיבולת שועל, אשר מתאים כל כך לדיאטה. למעשה, באמצעות הלחם אתה יכול לטייל ברחבי העולם, לפגוש את שחר עם בגט צרפתי, ובערב לאכול טורטיה איטלקית.

דגמי מאפייה יקרים יותר נועדואפיית לחם עם תוספים של זרעים, פירות יער, פירות ותבלינים. אגב, לחם עם פפריקה יכול להחליף לחלוטין מנות עצמאיות עבור אדם רוסי, בגלל הטעם המואר.

סיבה של צער

כמובן, זה מאוד מעליב לגלות כי הלחם נופלבמכונת הלחם. למה זה קורה? מה היא עושה את פילגש? אולי זה בגלל שיש לאדם "יד כבדה"? אגב, מומחים קולינריים חסרי ניסיון מסבירים את הטעות הזו. אבל למעשה, את המהות של להחמיץ את היחס קל דעת בחיפזון.

מתברר כי מתכון ללחם טעים בהלחם הוא לא כל סוד ההצלחה. מן הטבח, יותר מדי תלוי. כולל מצב הרוח שלו, שבו הבצק לפעמים "מרגיש נכון". אם הלחם לא יוצא החוצה, אז אולי הכול עניין של שמרים או בזמינותם המיידית. הבדיקה אינה מפריעה לתקופת תוקפן. הבא, אתה צריך לבדוק את הסוכר, אשר, אגב, מפעיל את הפעולה של שמרים. זה חשוב פרופורציה - כפית סוכר יאיץ את הפעולה, חזה, להיפך, יאט. לוגית ומלח לא צריך להיות הרבה. ואתה לא יכול לערבב את השני עם שמרים, כי השמרים לא ירים את הבצק.

זה הכל על המצב

הנה המארחת במטבח וחושבת, למה לאהאם לחם לחם בלחם? אם זה לא על החומרים, אז מה לחשוב? כדאי לבדוק את ההגדרות של הגאדג'ט. הבצק עשוי להישאר שטוח אם משטר אחר היה מופעל. אפיית לחם היא תהליך רב זמן, אז אתה לא יכול לחכות 5 דקות של לחם מפואר. מתחילים בבישול לעיתים קרובות מבלבלים משטרים. וזה נכון, אחרי הכל, יצרנית הלחם יכולה לאפות גם עוגה וגם עוגה פשוטה או עוגה, שכן אתה יכול להתאים את כל התהליכים הללו למשטר אחד?

בעת הגדרת תנור, לבדוק ואיכותקמח נבחר, כמו גם את הציות למתכון. זכור כי בלי לנפות את הקמח עולה יותר קשה, וקמח סובין לא לפנק בכלל. אבל קמח עם גלוטן נותן אפקט כדורית פשוטו כמשמעו.

גורם אפשרי נוסף הוא מחסור במים. אחרי הכל, את הבצק צריך להיות אלסטי, ואם הוא יבש, ואז את הפלט יהיה להתברר לחמנייה מזוינת.

מה אם זה יותר מדי?

זה קורה גם כי הלחם הוא עבות מדי. באופן כללי, זה לא כל כך מעליב, אבל עדיין לא כמו שזה צריך להיות. מה יכולה להיות הסיבה? ראשית, אפשר להביא שמרים לאפות לחם. שנית, עדיין יכול להיות הרבה סוכר, אשר הפעילה את הפעולה של שמרים. שלישית, עודף מים יכול לגרום נפיחות מוגזמת. טוב, רביעית, הטמפרטורה במטבח אשם; ככל שהיא גבוהה יותר, כך הבצק גבוה יותר.

בסך הכל, השאלה מדוע הלחם לא עלהאופה, אתה יכול לשים בשורה עם ההפך (על הגורם של פאר מוגזם) ולהגיב על זה כך הסיבה אי עמידה עם הפרופורציות של המתכון.

אם הבצק לא עלה לגמרי, אז, כנראה, כל אותה סיבה בעיכוב של שמרים. זה יכול להיות גם כי שמרים כבר "נהרג" על ידי מרכיבים חמים מדי.

למה קיבלת גליל גולמי?

אם אתם אופים לחם בלחם, מתכוניםפשוט צריך להישאר בעדיפות. ואז, כאשר המאסטר הקולינרי לוחץ את ידו, הוא יוכל להתנסות ולשמח הביתה עם לחמניות לחם מעולה ולחם. גם בשלבים ראשוניים, קשיים עשויים להתעורר. לדוגמה, לחם במראה יהיה יפה, אבל בפנים או על העליונה - לח. זוהי הבעיה הנפוצה ביותר המתרחשת עקב חיפוש עם מים או יותר מדי מרכיבים. במקרה האחרון, הגאדג'ט פשוט לא יכול להתמודד עם המבחן. אגב, בעיה דומה מתרחשת בעת שימוש גדול מדי תוספים.

הבצק השמן לא יהיה אפוי, אזמערבבים הרבה ביצים, שומן, דגנים, אגוזים וחלב - לא הבחירה הטובה ביותר. במהלך ההכנה, המכסה של הגאדג 'ט צריך להתאים בנוחות, ואת התנור עצמו צריך להיות בחדר עם טמפרטורת החדר. כמו כן, הסיבה עשויה להיות קמח צפוף מדי.

בעיות ובעיות

בכל מקרה, זה יהיה טוב יותר מאשר רכש את הביתלחם בלחם. מתכונים פשוטים יותר בכיוון התוצאה, ולא את האפקטיביות של ההזנה, אז זה לא כל כך קל לעשות טעות בעת יישום אותם. אבל עדיין כמה תאונות מעצבן יכול אפילו להפחיד טבח לא מנוסה. לדוגמה, אם הבצק מתפורר, אז עוגה עסיסית לא יחכה. וגם את הבצק על שמרים יבשים יכול להיות גם גבשושי. האם אני צריך לעצום את העיניים ברגעים כאלה? כמובן שלא, אם יש לך עבודה. מוסיפים מעט נוזלים לבצק כדי להגיע לגמישות ולצורה של הכדור.

אם הבצק נדבק לידיים, אז מעט מדי נעים. הוא רטוב מדי. יש צורך להוסיף קמח, כך שהוא נספג.

אם הלחם היה מעורב, אבל לא propeksya, אז אתה פשוט בחרת את מצב "בצק". עכשיו להחליף את מצב או לשלוף את הבצק, טופס אותו ולשלוח אותו לתנור.

אם הלחם נופל מיד לאחר השלב הראשון של האפייה, ולאחר מכן עם חזה שמרים, כמו גם עם סוכר או נוזלי. אם אתה עושה לחמניה עם גבינה, ואז עודף שלה יכול מאוד להשפיע על מצב המבחן.

אם אתה עושה בצק בתנור, אז על הקירות עשויים להישאר קמח. כאשר אפייה עדיף להסיר באמצעות מרית גומי רך.

ללא שם: בואו לעבור את הקרום

מה אנחנו אוהבים ביותר בלחם? כמובן, פריך! זה, אגב, ניתנת גם לילדים קטנים, כאשר יש להם שיניים קצוץ. אם הקרום היה מקומטת ומקומט כאשר אפוי במכונת לחם, זה אומר כי הלחות צבר על פני השטח של כיכר. עבור כריכים, כמובן, זה עדיין מתאים, אבל כאן היופי נעלם.

אם יש הרבה סוכר בלחם, אז הקרום יכול לשרוף. כדאי לנסות את מצב "קרום האור" לאפייה.

אבל הקרום החיוור הוא גם לא גבול החלומות. זה יכול לקרות כאשר אתה משתמש קצת סוכר.

קרום הוכחה השן מתקבל בשל שפע של מרכיבים מוצקים. הסיבה עשויה להיות בצק על שמרים יבשים. נכון השגיאה יכולה להוסיף ירקות או חמאה וחלב.

זכור כי הקרום יהיה רך יותר אם תוסיף שמן שמנת או להחליף מים עם חלב. כדי להשיג את המחנק מאוד, אתה צריך להעביר את הלחם מיד לסבכה מיד לאחר האפייה.

לא הקריטי ביותר, אבל עדיין טעות -שכבת אוויר מתחת לקרום. היא אומרת שהבצק היה מעורב בצורה גרועה או שהתפוצץ בזמן האימון. כנראה, בעיה כזו היא חד פעמית, אבל כאשר המצב חוזר, כף מים הוסיף לבצק יחסוך.

סיכום הלחם

כאשר הניסיון הראשון נשאר מאחור ו גדל באופן פעילעניין מתכונים מורכבים יותר, כדאי לנסות לחם עם תוספים טעם. פילגש אוהב לאפות לחם עם גבינה, בצל ושום. התוצאה היא טעים ועסיסי. זהו בסיס אוניברסלי עבור כריכים. גם במקרים אלה עשויה להיות שאלה מדוע לא עלה לחם בלחם. התשובות יהיו מעט שונות מאלה שצוטטו קודם לכן.

ראשית, תוספים חייבים להיות הקרקע עם להב מפריע. כאשר התנור ללוש את הבצק נותן אות, ואז תוספים יכולים להירדם. גדול אתה יכול להירדם רק אגוזים ופירות יבשים.

שנית, תוספים חייבים (!) להיות מעורבב עם הבדיקה, ולא להפוך אותם "דובדבן על העוגה".

שלישית, לחם ארומטי יירד ויהיה "מחורר" אם יש מעט מלח והרבה מים במבחן.

בצע את המתכון ולבדוק את קיבולת העבודה של גאדג 'טים מטבח בזמן, אז הניסויים שלך עם לחם יהיה מוצלח!