קולגן פגז: סוגים, יישום, מתכונים של נקניקיות ונקניקיות

קולגן קולגן הוא החלפה הטובה ביותרהאומץ של בעלי חיים. הוא משמש לייצור נקניקיות, shpikachek, נקניקיות, נקניקיות. במאפייניה, היא קרובה לקליפה הטבעית והיא תחליף מושלם. חומר קולגן ניתן לאחסן לפחות שנתיים, בעוד נדן טבעי הוא מוצר מתכלה. תן לנו לשקול ביתר פירוט את התכונות שלה וכמה מתכונים.

מהו קרום קולגן? מאפיינים בסיסיים

זה נעשה רק מסיבים טבעיים, אשר מתקבלים משכבת ​​רשת מפוצלת של עורות בעלי חיים. לכן קליפה קולגן הוא אכיל.

תהליך הייצור שלה הוא מסובך. לאחר העיבוד, "פיצולים" ממוינים נתון לטיפול כימי מכני. אבל תהליך זה לא צריך להיות מפוחד. בתהליך של טיפול כימי, חומרים ballast מוסרים והמבנה הוא התרכך. זה יקבע את איכות המוצרים הסופי. בתהליך של עיבוד, החומר הוא כתוש, מחולק סיבים מעורב. יתר על כן, הקולגן המתקבל נשלחת לייצור של נדן עצמו, מיובש מותנה על ידי אותו לחות מסוימת טמפרטורה. המוצר מוכן לשימוש.

היתרונות העיקריים שאנו רואים עכשיו.

ראשית, פגז כזה חזק יותר מאשר טבעי. אין כמעט מיקרואורגניזמים פתוגניים על זה, בזכות טיפול כימי תרמי.

שנית, מעטפת קולגן צריכה להיות מהודקת. יש לו קיטור טוב וחדירות גז, גמישות ויכולת מלית קבועה כפי זמין בקטרים ​​שונים.

שלישית, כאמור, חומר קולגן יש חיי מדף ארוכים.

החיסרון היחיד הוא הכוח הבלתי יציב של הקליפה, אם מחומם מעל שמונים וחמש מעלות. לכן, בצקת מרק מופיע המוצר למחצה סיים.

איפה אתה יכול לקנות קליפה קולגן עבור נקניקיות ונקניקיות

כרגע, זה לא בעיה. הממברנה של קולגן במוסקבה וערים רוסיות אחרות נמכרת בחנויות קמעונאיות ובחנויות מקוונות. וגם עבור הצרכן להציע מוצר של קטרים ​​שונים. זה מאפשר לך לייצר בבית נקניקיות רגילות, נקניקיות ונקניקיות דקות לטיגון.

איך לעבוד עם קרום קולגן

זה הרבה יותר פשוט מאשר טבעי.

לפני השימוש, נקניק קולגן צריך להיות ספוג במשך עשרים דקות במים חמים (עד שלושים וחמש מעלות). טיפול זה ייתן גמישות המוצר.

לאחר מכן למתוח ולהתחיל מלית ביד או באמצעות חריר מיוחד עבור מטחנת בשר. נקניקיות או נקניקיות לחבוש.

לאחר מכן, מומלץ כי הם תלויים תקוע בכמה מקומות כדי "לחרוט" את האוויר שנכנס.

את המוצר המוגמר למחצה סיים ניתן להקפיא, ויש צורך לבשל בטמפרטורה של לא יותר מ -80 מעלות.

נקניקים ביתיים במעיל קולגן. הכנה

נקניקים ביתיים הם פינוק מצוין לכל המשפחה. הכן אותם בקלות, אם יש פגז קולגן של קוטר גדול. תחילה אנו מתחילים להכין את כוח-הכוח.

חצי קילו בשר בקר וקילוגרם של צלעות חזירחתיכות. שומן קוצצים גדולים והכניסו למקרר. קודם אנחנו מעבירים את הבשר. זה חייב להיעשות באמצעות מטחנת בשר עם באח גדול. מלח מלח, פלפל ומערבבים היטב. אז אנחנו עושים את אותו הדבר עם בשר חזיר. הכנס אותו בעדינות לתוך בשר הקרקע ומערבבים היטב. לבסוף, להוסיף תבלינים, שומן וקוביות קרח. ממלאים פגז תחבושת, תחבושת, לתלות במשך שש שעות ולעשות נקב. בישול זה יכול להיות צלחת במובנים רבים: להרתיח, ומטגנים, אופים בתנור ולעשות על הגריל.

נקניקי בית בקליפה קולגן. הכנת מלית

בייצור של נקניקיות תוצרת בית, יש לקחת בחשבון כמה כללים.

ראשית, נקניקיות במרקם שלהם צריך להיות הומוגני יותר מאשר נקניקיות. לכן, בעת הכנת בשר טחון, מומלץ שזה יהיה לגלול באמצעות מטחנת בשר לפחות פעמיים, או יותר - יותר.

שנית, במוצר למחצה נקניקיות יש צורךהקפד להוסיף חזיר. הודות למנה זו תהפוך עסיסי יותר. היחס האידיאלי הוא כדלקמן: שני חלקים של בשר חזיר דל שומן, בשר חלק אחד ובייקון.

שלישית, מומלץ להוסיף מלח ותבלינים ממש בסוף. מערבבים היטב את הבצק ומניחים אותו במקום קריר למשך מספר שעות.

לאחר מכן, למלא את הקליפה, לאגד ולהשעות בלילה. לפני הבישול בכל נקניק לעשות כמה נקבים. המוצר המוגמר למחצה שהוכן על פי מתכון זה הינו אידיאלי לבישול ואפייה בתנור.

נקניקים לצלייה

בשר טחון למנה זו חייבת להיעשות מבשר חזירואת חזה עוף ביחס של 1: 1. מסובבים את הבשר במטחנת בשר באמצעות סורגים בסדר כמה פעמים. מלח מלח, להוסיף פלפל וירקות. מערבבים הכל. בייקון חותך חתיכות גדולות בעדינות להיכנס בשר טחון. אז אתה יכול למלא את תרמילי קולגן. המוצר חצי גמור הוא להיות נקב על פני השטח כולו מושעה במשך מספר שעות. לאחר מכן, לבשל את המוצר המוגמר למחצה על הגריל. קולגן פגז נקניקיות יעזור להם להסמיק ולקבל משטח מבריק.

בזכות זה, זה יהיה פיצוח כאשר מכרסם. המנה מתברר טעים מאוד עסיסי.