אנחנו אופים רגל טלה בתנור. מתכון עם שעועית ירוקה

טלה נחשב בשר טעים מאוד. עבור אפייה בתנור אתה יכול לקחת חלקים שונים. טוב במיוחד הוא הרגל של כבש. אתה יכול להכין את זה בדרך הבאה.

מתכון: רגל טלה (בתנור) עם שעועית ירוקה

להכנת, אתה צריך לקבל את המוצרים הבאים:

• רגל טלה במשקל כ -1.5 ק"ג;
• שמן צמחי של 30 מ"ל;
• ziru, מלח, כוסברה;
• שיני שום - 3 חתיכות;
• בצל - כ -100 גרם (2 ראשים);
• חרדל דיז'ון - 3 כפות;
• שעועית ירוקה (תרמילים) - 400 גרם;
• חמאת שמנת מומסת - 80 גרם.

אנחנו אופים רגל של כבש בתנור: טכנולוגיית הבישול

צעד ראשון

בתחילה, רגל של אות, כמו כל האחריםבשר, אתה צריך למרינדה. ראשית, מגררים חתיכה מכל הצדדים עם מלח ים גדול. לאחר מכן להכין תערובת של חמאה, חרדל, פלפל האדמה וכוסברה, זירה, שום קצוץ. אם יש, אז אתה יכול להוסיף מיץ שזיף חמוץ (או קצת חומץ פירות). עם תערובת שהושגו, לכסות את הרגל, לשים אותו בשקית. ואז שופכים את שרידי המרינדה ומכניסים את החבילה למקרר.

שלב 2

זה לוקח 12 שעות כדי למרינדה. אבל אם הרגל היא יום או יומיים, אז שום דבר נורא לא יקרה, פשוט להפוך אותו כמה פעמים בחבילה, כך המרינדה מופץ באופן שווה.

שלב 3

עם חתיכת דגן חרדל תקועלהניח את הבשר בשרוול. טוויסט הקצוות ומניחים את הכבש על גיליון אפייה זכוכית או עובש. לתחתית של חתיכת לא שרוף, לשים את המקלות מתחתיה ויוצקים קצת מים. אופים את הרגל טלה בתנור במשך 20 דקות ב 220 מעלות, ואז להנמיך את החום עד 180 להחזיק בערך שעה.

שלב 4

בסוף הזמן, לחתוך את השרוול, להפוך את חתיכת לצד השני. אנחנו שוב אופים רגל של כבש בתנור. אבל עכשיו במצב פתוח רק 15 דקות, מעת לעת להשקות את המיץ.

שלב 5

בזמן שאנחנו מכינים רגל של בשר כבש בתנור, אנחנו יכוליםלחשוב על לקשט. בשר מתאים היטב עם ירקות, ולכן אנו ממליצים כיבוי שעועית ירוקה. אתה יכול לקנות חבילה של תרמילים בחנות או להשתמש בהכנות מתוצרת בית. חותכים את הבצל לתוך semicircles דק. ממיסים חמאה וקשת קטנה בתוכו. שעועית ירוקה מראש לרתיחה במים מומלחים רותחים (כמה דקות), ואז, לנקז את הנוזל, מוסיפים את הבצל. מתבלים את המנה עם שום קצוץ, מפזרים פלפל, לנסות מלח. תבשיל חמין במשך כ -10 דקות. לפני הסוף, מפזרים את המנה עם חומץ פירות.

שלב 6

טלה צריך להיות מוכן בו זמנית עםשעועית. ודאו שהבשר מטוגן באופן שווה מכל הצדדים. פירס את הרגל בסכין חדה, זה צריך ללכת מיץ ברור. עכשיו אופים את הרגל טלה בתנור בטמפרטורה מינימלית. המהות של ההליך היא לאפשר את הבשר לחלוט, להשרות בחזרה את המיץ מופרש ולהיות עדין יותר רך. זה לוקח 20 דקות.

שלב 7

מניחים את רגל הרגל על ​​צלחת גדולה, לידלשים את השעועית הירוקה מבושל. לקשט את המנה עם ירקות. אתה יכול לעשות רוטב פטל. זה נותן טעם נוסף בשר. לעשות את זה פשוט. בבלנדר, קוצצים חצי כוס של פודרי עם שתיים או שלוש כפות סוכר. מביאים לרתיחה על התנור, מתבלים בפלפל ויוצקים את הרגל טלה. יש לך מנה שניתן להגיש על השולחן החגיגי. התיאבון!