ארנב מבושל בבית. המתכונים הטובים ביותר ושיטות הבישול

בשר ארנבת על ידי כל הדיאטנים והרופאיםנחשב לחסוך ביותר, רזה ושימושי - אפילו לילדים, אנשים עם מחלות קיבה וחולים שלאחר הניתוח. ארנבת מבושל, מבושל כהלכה עם אהבה, משמר את כל התכונות של בשר, בעוד שיש טעם נפלא ומפתה נראה. על מכירת אתה תמצא את זה סביר: בשר משומר בסופרמרקטים מיוצגים רק על ידי בשר חזיר, עוף ובשר. ולא כל צמח יכול לספק לך תבשיל הגון. זה בשר לא מספיק, אז הרבה שומן, אז הטעם הוא חסר צבע ... אז האפשרות הזולה ביותר מבושל עם תבשיל ארנב שלך. בבית, בניגוד לאמונה הרווחת, זה יכול להיות מבושל. וגם במובנים רבים, ואת הזמינות של ציוד מיוחד הוא בהחלט לא הכרחי.

כללים לשימור בשר

לפני שאתם מבשלים נזיד ארנבת, אתה צריך להבין כמה כללים:

1. ב מזון משומר לא צריך לכלול דם obtocha. ראשית, זה יחריף איכויות הטעם שלה, ושנית, זה יהיה משמעותי לקצר את חיי המדף.
2. רצוי לא להפשיל בשר ישןבעלי חיים. זה, כמובן, ניתן להשתמש, אבל אתה צריך לכבות עוד זמן רב. לכן, אין זה הכרחי כדי להתחבר לאחת הבנק של בשר ארנבת צעיר עם גיל.
3. אם קנית טרי, אתה צריך לשמור אותו במקרר עבור מה שנקרא הבשלה לפחות יום - אז תבשיל ארנב תוצרת בית יתברר להיות עסיסי יותר רך.
4. על הבנקים להיות שטופים היטב, יבשים ומעוקרים בצורה יבשה, בתנור.
5. אתה לא יכול להוסיף מים לתבשיל בעתיד: הוא מוכן במיץ שלו.

מאז בשר ארנבת הוא רזה מספיק,ב מתכונים רבים ממליצים להוסיף את זה פרוסות של שומן. זה לא צריך להיות מלוח נלקח בהכרח מן החיה הצעירה, ולא בשום אופן חזיר. אחרת, לקלקל את הטוויסט ריח די מגעיל.

הדרך הנכונה ביותר: אם יש החיטוי

כל מי שנסגר באופן קבוע כל בשר, מוקדם אומאוחר לרכוש את המנגנון הזה, כי עם עיבוד העזרה שלה מתבצעת ללא מאמץ נוסף של הטבח, ואת התבשיל של הארנב לא להידרדר עד שישה חודשים. הפגר נשטף, מיובש וחותך לחתיכות בינוניות. בתוך צנצנת סטרילית בתחתית ממוקמים כמה עלי דפנה, חתיכות של שישה פלפלים, וכבר על תבלינים - ארנב. צפוף מדי לא צריך את זה. חתיכות ניתן לסדר מחדש עם צלחות של שומן טרי, או שאתה יכול פשוט להוסיף 3-4 כפות של smalt לכל צנצנת. מלח מוזג בעצמך. הבנקים מגולגלים, להציב החיטוי; המכשיר מלא במים. הטמפרטורה נקבעת ב 110 מעלות צלזיוס, הלחץ הוא שני אטמוספרות. החימום מתבצע במשך רבע שעה, לאחר מכן מכבים את האש, והקנקנים נשארים ביחידה למשך הלילה. מאז הבוקר הלחץ הוא משוחרר, ואת התבשיל של הארנב מאוחסן לאחסון קריר.

בישול

עכשיו אנחנו פונים אל הדרכים שיכולות להיותתבשיל ארנבת מגולגל בבית, בהעדר החיטוי. כאן מומלץ תחילה לספוג את הפגר הבלתי מחולק במים למשך שעה לפחות (או כמה טוב יותר) - כדי לחסל לחלוטין את הדם ממנו. לאחר שהוא מסונן מן המים, הוא מיובש, לחתוך לחתיכות, ארוז פחיות דומה השיטה המתוארת לעיל מגולגל. בסיר עמוק, מפית הוא מפוזר, מיכלים לשים על זה מים קרים הוא שפך כמעט עד המכסה. לאחר רתיחה, על אור שקט, הבנקים צריכים לבלות שעתיים.

תבשיל מבושל

הפעם, הפגר הוא מלוח(אי-שם בכף מלח לקילוגרם ארנבת) והותירה להספגה במשך שלוש שעות. אחר כך את הבשר ממוקם בקאזאנווק עבות חומה מבושל האש הרדודה במשך שעה בערך. בסוף מאוד, פלפל אפונה laurushka מוצגים. ארנבת מבושלת חמה מונחת על הקופסאות, מלאה במיץ שהקצתה, מכוסה במכסים ומכניסה לתנור. זה צריך להיות קר, כך המכולות לא פיצול, וכדי להבטיח את הסדין עדיף לשפוך שכבה עבה למדי של מלח גס. לאחר התחממות התנור ל 200 מעלות, התבשיל מתרוקן בו כשעה, ולאחר מכן הוא מגולגל עם מכסים אחרים, נקיים ועוקרים.

טוויסט ללא טיפול מראש

זה מתכון של ארנבת תבשיל בביתתנאים גם משתמשים בתנור, אבל באופן שונה. אנו להמשיך כדלקמן: שריית פגר מיובש ארנב בורק לחתיכות שווות בקירוב (לא קטנות מדי), התפשטו על בנקים, לסירוגין צלחות שומן interspersing מיורן, כורכום, מלח ופלפל, אפונה. כשאתם אורזים, הפעם אנחנו חייבים לנסות לשים ארנב בחוזקה. הבנקים בתנור נקבעים כמו במתכון הקודם - מכוסה (אך לא חתום) מכסה זמני. עכשיו זה הזמן שניתן שתיים וחצי שעות לאחר תחילת לרתיחה תבשיל ארנבת. גליל חדש מכסה מיד לאחר dostavaniya מכבשן. הבנקים לא פרצו על קשר עם השטח, אתה צריך לשים אותם על קרש חיתוך או יבש על מגבת.

Multivar בעניין!

Superapparat יכול להתמודד עם הקציר לשימוש עתידיבשר. כדי לקבל תבשיל טעים של מתכון ארנב מייעץ להסיר את הבשר מהעצמות וחותכים קטן, סנטימטר בשני חלקים. ארנב מלוח ערוך בקערה, כללי multivarka במצב הטיגון, והוא בגריל פרוס של רק כמה דקות. אחר כך הם ממוקמים על גבי פיסות שומן טרי (בעבר זה לא צריך לטפל, לפי משקל נלקח מאה גרם של שומן לכל קילו של בשר), מעט מפוזר פלפל אפונה, וכלל מרווה מצב במשך ארבע שעות. לאחר אות הטיימר, המצב עובר לחימום. כמה לעמוד בזה תלוי במשקל הארנב. על חצי שעה ניתנת קילוגרם הראשון, עבור כל שעה לאחר מכן הוא הוסיף. ואז ארנב תבשיל המפורק על ידי בנקים נעולי עפעפיים קונבנציונליים - או בורג-פלסטיק - ומסתיר במקרר. נבדק: לפחות חודשיים לא מתדרדר. אולי, זה היה שורד יותר, אבל הוא אכל מהר יותר מהמתוכנן.

קר יוצא דופן

לפי הכללים, בעת הכנת נזיד ארנב,מים אינם מתווספים אליו. עם זאת, יש חריגים לכל כלל. אם יש לך הרבה בשר ארנבת, אז אתה יכול להתגלגל בשר, נלקח עצמות בצורת גלם על פי כל השיטות לעיל. אבל את העצמות עם שאריות של עיסת שנותר עליהם להתחיל בקור. זה מבושל באופן מסורתי, כמו לכל חג, הוא פורק, עצמות נזרקים החוצה, וכל השאר הוא שפך על חצי ליטר צנצנות, הוא מעוקר חצי שעה, הוא מעוות - ובמקרר. עד סוף החורף, מדוזה כזו לא תתדרדר (אם המשפחה תשרוד תצפית פשוטה, לא לאכול).