טכנולוגיה של בישול, או הכל על סושי

כיום, המטבח הלאומי של יפן רוכש את כולםהכרה גדולה יותר בקרב האירופאים בשל יישום עקרונות אכילה בריאה, אכילה במזונות טריים, גלם וטבעי. הטכנולוגיה של בישול הוא פשוט מספיק כדי להשתמש בו בבית. העיקר הוא מרכיבים איכותיים. במאמר זה ננסה להבין איך להכין סושי.

היסטוריה של המנה

גלילי האורז הראשונים הוכנו מדגים, אשרהיה נתון לתהליך של ריקבון, מדוע היה למזון טעם וריח משונים. רק במאה ה -20 הבישול היפני יוהיי עלה בדעתו להשתמש בסושי פירות ים. חדשנות הוכרה על ידי גורמה.

היום המנה מוכנה מדגים גולמיים או מלוחים קל, כמה אנשים קולינריים אוהבים להשתמש מאכלי ים מעושנים. במילוי ניתן להוסיף שרימפס, קוויאר ומגוון של ירקות.

טכנולוגיה לבישול סושי

פרופורציות: 360 גרם של אורז, 80 מ"ל של חומץ לסושי, 300 גרם של מאכלי ים. סכום זה מספיק כדי להכין 50 מנות של ניגירי או 20 יח '. רולים.

אחד המרכיבים החשובים ביותר של המנה הוא אורז. קצת דגנים לא מבושל מלא חומץ מיוחד עבור סושי, עדיף לקנות בחנות, אתה יכול להוסיף וואסאבי חזרת.

כדי לעבד את האורז, תצטרך להוסיף 50 גרם של סוכר ו 10 גרם של מלח כדי enamelware. יוצקים חומץ לתוך סיר ומערבבים. מביאים את התערובת לרתיחה. קיררו אותו. מעבירים את הרוטב המתקבל עם גריסים.

מן האורז יפה כדורים יפים מעוצבים. הטכנולוגיה של בישול ממליץ להרטיב את כפות הידיים במים, הם חייבים להיות לחים, כך המסה לא מקל על האצבעות. Kashitsa עבור דפוס צריך להיות לא חם, אבל בהכרח חם.

על koloboks דחוסים אתה צריך לפרוש את הדג. עבור סושי, צלופח, טונה או תמנון, שרימפס, סרטן, סלמון יתאים. מאכלי ים לחתוך לחתיכות מסודרות (6-7 ס"מ אורך ו 3 ס"מ רוחב). כל המרכיבים עטופים ברצועות דקות, יבשות של אצות - נוריה.

עבור טיפול כזה, טכנולוגיית הבישולמזון מכיל תנאי אחד. לפני ספינינג האורז, העלים צריך להיות מחומם, שכן הם די קשה ורק להיות רך וגמיש תחת השפעת החום. כדי סושי הוא קיבל לשרת זנגביל, אשר מראש במרינדה.

במטבח היפני בישול הטכנולוגיה היא די פשוטה, ועל השולחן מנות כאלה נראית נהדר.

רולס

אלה סושי עטוף אצות, עם אורז ומלית, אשר יכול להכיל כמה מרכיבים: בשר סרטן, niboshi, בקלה מיובשים, סרדינים מטוגנים. אתה יכול דברים צלחת עם חביתה, פלפל מתוק או אבוקדו, להוסיף גזר מבושל, אצה ועוד.

יהיה עליך להכין את המילוי מראש. כדי לעשות זאת, לחתוך את כל החומרים שנבחרו בפרוסות דקות. מערבבים, מוסיפים מלח ומוסיפים תבלין לפי הטעם.

על מחצלת אתה צריך בזהירות לפרוש את העלים של נוריה, מטוגן מעט מעל אש פתוחה עד ירוק.

על אצות, לאחר נסוג 2 ס"מ מהקצה, במקום אורז חם, לחיצה בחוזקה עם כף. הוסף מלית. הרכב התגלגל לתוך גליל מתוח, חתוך בסכין.

ניגרי

להכין כדורים קטנים של מלבן אורז. דג פרוס. זה יכול להיות צלופח מעושן, דיונון או סלמון מלוח מעט. מטגנים את זרעי זרעי השומשום. בקערה נפרדת, לעשות רוטב. כדי לעשות זאת, לערבב 50 מ"ל של חומץ, 50 גרם של סוכר 50 מ"ל של יין יבש למחצה. לשים נקניקים של דגנים על הדג. בעדינות לחץ על הניגירי עם האצבעות שלך, לעטוף אותם עם רצועת נוריה. מוסיפים את הדגים ברוטב ומפזרים עליו שומשום.

הטכנולוגיה של בישול (סושי) מכיל כלל: שימוש במרכיבים שאינם פלסטיק, יש צורך לתקן אותם על הקרקע עם אצות פרוסות דק.