זרחן במוצרים

אדם אינו יכול להתקיים ללא קביעותלחדש הוצאות האנרגיה אחרות שלהם. מזונות רבים, אנחנו לא חושבים שעם האוכל שאנחנו מקבלים לא רק חלבונים, שומנים ופחמימות (macronutrients), אלא גם מפצים על החוסר ב מזינים - ויטמינים ומינרלים. עם כל ארוחה, אנו להחזיר את האיזון של חומרים אלו בגוף, הבטחה והתחזוקה של הומאוסטזיס.

אם כבר מדברים על הצרכים של הגוף האנושי ויטמינים ומינרלים, בין היתר, תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם אלמנט כזה עקבות כמו זרחן.

חוסר זה בגוף יכול להתעוררהתוצאה של שני גורמים: עיכול (כאשר הגירעון הוא התוצאה של צריכה המספקת של יסודות קורט במוצרי מזון) ויחסית (כאשר מוצרים המכילים זרחן, שאדם משתמש בכמות והנפח הראויה, אבל יש הפרעות מטבוליות מסוימות הקליטה שלה מוגבלת חמור). האחרון יכול להתרחש כאשר עודף של חומרים מזינים "תחרותי" של הגוף. אלו כוללים בעיקר מגנזיום, סידן ואלומיניום. בין הגורמים להפרעות ניתן לציין יניקת זרחן מחלות כרוניות של מערכת העיכול, כמו גם בלוטת תריס כליות. חשיבות מיוחדת הוא עדר יסודות הקורט לילדים, לרוב היא מתרחשת כאשר האכלה מלאכותית, כמו גם הקדמה שגויה ועכבה של מזונות משלימים. יש ילדים כאלה חוסר כרוני של המינרלים החיוניים יכול להוביל להתפתחות של מחלה קשה - רככת.

רוב זה אלמנט כימי במצב כבול (כלומר, בצורה של מלחים) נמצא ברקמת העצמות ורקמת השיניים.

מתרחש כל הזמן בגוף האדםתהליכים מטבוליים, כולל רקמת העצם, לקבוע את הדרישה היומית עבור microelement: יש צורך כי זרחן המזון הנצרך ליום מכילה כמות של כ 1200 מ"ג. אגב, כ 15% של אלמנט זה בגוף הוא בילה על תהליכים מטבוליים ברקמת שריר ואיברים שונים.

בין השאר, מרכיב עקבות זה בצורתחומצה זרחתית היא אחד האנזימים העיקריים הדרושים לתגובות הכימיות ביותר המתרחשות בתאים אנושיים, רקמות ואיברים. חומצה זו מעורבת בסינתזה של עמילן וגליקוגן בכבד, כמו גם בהרכב של סיבי עצב.

זרחן במוצרים הוא הכיל כמעטכל, עם זאת, לעתים קרובות בכמויות קטנות. כדי להבטיח את צריכת הרמה הנדרשת של מינרלים בגוף, חשוב לדעת את המקורות העיקריים שלה בין מוצרי מזון.

אילו מזונות מכילים זרחן?

המקורות העיקריים של microelements נבדלים בין מוצרים של בעלי חיים וצמח המוצא.

זרחן במוצרים ממוצא צמחי,כגון דגנים, שעועית, אגוזים, דלעת, שום, כרוב, פטריות וגרגרים - הוא הכיל כמויות גדולות. מזונות אלה הם המקור העיקרי של microelement חיוני. המיקרואלמנט נשמר במוצרים, שלא כמו ויטמינים, הוא טוב ומעשי אינו עובר הרס תחת השפעות תרמיות או כימיות. זרחן במזון ממוצא מן החי נמצא בעיקר בבשר, דגים, חלב ומוצרי חלב. התוכן הגבוה ביותר של יסודות קורט נמצא בדגים ימיים ובשר דל שומן (בעיקר בשר).

בעבר, מקור של זרחן כגוןארוחה עצם המכילה, בנוסף, ויטמין D. באשר תוספי תזונה שונים המכילים קומפלקסים ויטמין ומינרלים, הם נמצאים כעת על המדפים של קיוסקים בית מרקחת ניתן למצוא מגוון עצום.