Lactarius scrobiculatus, או פטריות פטריות צהובות
"זה נקרא פטריה - להיכנס למשאית." כך אומר אומר מפורסם. אבל האם ידעת כי ביערות יש כמה סוגים שונים של פטריות, מאוחדים תחת שם נפוץ זה? וחוץ מזה הלב הרוסי הרגיל במלח מומלח וחמוץ, יש גם קלף, כחול, שחור, אספן, פלפל ופטריות צהובות. האחרון יידונו בפירוט רב יותר במאמר זה.
איך נראה נציג זה של ממלכת הפטריות? באופן כללי, זה דומה מאוד לנציג הרגיל של העומס: ראשו הוא בקוטר 7-10 ס"מ, במרכז הוא קעור פנימה, עם משטח רירי, דביק של סוג הרגיש. אבל כאן הצבע שונה להפליא ממינים אחרים - הפטרייה הצהובה קיבלה את שמה דווקא בגלל הכובע. זה צבע צהוב זהוב בהיר לא יכול להיות מבולבל עם כל דבר. וזה הוא שהוא ההבדל העיקרי של הפטרייה של פטריות אחרות.
עיסת הפטרייה היא בצבע לבן, אבל יש להרכוש מצהיב מפני מגע. מיץ חלבי של פטריות צהובות יכול גם לשנות את צבעו. הטעם של סוג זה של פטריות הוא מריר מאוד. הרגל של פטריות צהוב גובה יכול להיות עד 8 ס"מ. בדרך כלל זה אפילו לבן.
יש לזכור כי זהו פטרייה אכילה מותנית. כופיה צהוב בטופס גולמי או מטוגן פשוט לא טעים מאוד בגלל מיץ חלבי מרה. לכן, לפני הצריכה, הוא נספג בדרך כלל במשך זמן רב במים קרים, משחרר מרירות. אחרי זה, אין שום דבר יותר טעים עבור הנשמה הרוסית מאשר פטריות מלוחים. אבל במדינות אחרות בעולם, פטריה צהובה ומקורביה שייכים פטריות אכיל.
זה סוג של פטריות הוא מאוד שימושי עם הזכותצריכת מזון. הוא מכיל הרבה ויטמינים B, PP ו- C, ואת התוכן הקלורי שלה הוא נמוך למדי - רק על שמונה עשר קילוקלוריות למאה גרם. בשל תכולה גבוהה של חלבון, פטריות יכול להחליף את הבשר בתפריט צמחוני. אגב, תושבי סיביר לפני כמה מאות שנים לא זיהו פטריות אחרות, למעט מין זה, מתאים לצריכה. כדי לא להיות מאוכזב בטעם של פטריות צהובות, מומלץ להשרות אותו לפחות שלוש עד ארבע שעות לפני הבישול, לשנות את המים כל 20 דקות.
</ p>
