חיפוש באתר

איך לאפות ירקות בתנור ויניגרט על מנת לשמר באופן מלא את המאפיינים שלהם?

מנות ירקות הם מאוד שימושי ופופולרי בקרב אלה המנסים לדבוק בעקרונות של אכילה בריאה.

איך לאפות ירקות בתנור לויניגרט

סלט צרפתי כמנה לאומית של המטבח הרוסי

ויניגרט הוא הסלט הרוסי המפורסם והמועדף. למה קוראים לזה המילה הצרפתית? כנראה בגלל בתחילה רוטב צרפתי עשוי חומץ (ויניגרה), שמן (שמן הוכיחו) וחרדל שימש המילוי שלה. במיוחד סלט זה הפך במאה התשע עשרה, כאשר אצילות רוסית ידעו צרפתית טוב יותר מאשר שפת האם שלהם. ויניגרט נתפס כל כך בארצנו, כי המילה "ויניגרט" אפילו רכשה דימויים והיא משמשת לעתים קרובות כמילה נרדפת למילה "mishmash".

מה מורכב הוויניגרט?

ויניגרט קלאסי עשוי ירקות מבושלים: סלק, תפוחי אדמה וגזר, מלפפונים כבושים או כרוב כבוש וירקות טריים או בצל. לפעמים הוא הוסיף שעועית, הרינג מלוח, ספוג בחלב, תפוחים טריים, ביצים קשות, אפונה ירוקה משומרת וכן הלאה, לפי הטעם של הטבח. הוא מתמלא במיונז או במיונז בשילוב עם שמנת חמוצה, שמנים צמחיים שונים וחומץ פירות טבעי. כל טבח רואה המתכון שלו להיות קלאסי וייחודי בעת ובעונה אחת.

ירקות אפויים בנייר כסף

רותחים במים או אפייה בתנור?

בדרך כלל ירקות עבור ויניגרט מבושלים במים רותחים,אבל זה לא סוד עבור מישהו שהם מאבדים כמעט את כל התכונות השימושיות שלהם, יתר על כן, הם מאבדים את הירקות שלהם בטעם. הטיפול החם ביותר עבורם הוא אפייה בטמפרטורה גבוהה ללא מים. בבית, אתה יכול להשתמש בתנור למטרה זו. כיצד לאפות ירקות בתנור עבור ויניגרט, כך שהם שומרים על הטעם שלהם, צבע וחומרים מזינים ככל האפשר? זה לא מאוד קשה. עבור ויניגרט, ובכך להכין סלק, תפוחי אדמה וגזר. אפייה ירקות בתנור ניתן לעשות בדרכים שונות.

הגרסה הראשונה של האפייה

אם אתה אוהב את הטעם הטבעי של מוצרים,בנוסף, אתה מנסה לחלץ את היתרון הגדול ביותר מהם, ואז אופים ירקות טמא. בחר סלק ותפוחי אדמה בערך באותו גודל. גזר בקוטר, גם, צריך להיות לא פחות מהם. שוטפים היטב את הירקות במים נקיים. אם יש להם שרידי קרקע, ואז להשתמש במברשת. מכיוון שיש לך ירקות באותו גודל, זמן הבישול יהיה זהה. אם סלק נמצאו רק גדול מאוד, אז, באופן טבעי, זה יהיה אפוי יותר. ירקות שורש אפוי פתוח, פרושים על תבנית אפייה או באח. בדרך כלל בטמפרטורה של 220 מעלות, האפייה נמשכת 20-40 דקות. הזמן תלוי בגודל הפרי. נכונותם נקבעת על ידי קיסם עץ או סכין. אם חודרים, הם בקלות וללא מאמץ להזין את עיסת, ואז הירקות מוכנים. עכשיו הם יכולים להיות מקורר, ניקה ומשומש ויניגרט. בשיטה זו, גזר, סלק ותפוחי אדמה לאבד קצת לחות, אבל יש דרך לאפות ירקות בתנור עבור ויניגרט, כך שהם יישארו עסיסיים.

אפייה ירקות בתנור

הגרסה השנייה של האפייה

כדי למקסם את שימור המיץ שלהם, שלהםצריך להיות מוכן במיכל סגור עם מינימום של שטח פנוי. בשביל זה, לסכל הוא הטוב ביותר. יריעות אלומיניום דק - חומר נוח מאוד מעשית, אהוב על ידי מומחים קולינריים. ירקות אפויים בנייר מבושלים בצורה הטובה ביותר. כל גידולי השורש צריך להיות עטוף בנפרד בשתי שכבות של נייר ו להתפשט על גיליון אפייה. אתה יכול למיין אותם לפי גודל ואת חבילת אותו בנייר כסף כפול יחד, וכן, למשל, סלק (שכן הוא בדרך כלל הרבה יותר גדול מאשר תפוח אדמה) עטוף בנפרד. סלק ואת קצה דק מנותקים מן סלק, ואת המקומות של פרוסות משומנים בשמן צמחי.

זה קורה כי ירקות שורפים או מקללסכל. יש סוד איך לאפות ירקות בתנור ויניגרט כדי למנוע צרות כאלה. כדי לעשות זאת, השתמש נייר מאפייה, רצוי עם ציפוי טפלון. אם יש נייר כזה, אז תפוחי אדמה, גזר סלק יכול להיות אפוי, כבר קיצוץ אותם לסלט. סלק הם אפויים בנפרד, אחרת זה יהיה צבע גזר ותפוחי אדמה, ויניגרט תאבד את גיוון הצבע המקורי.

אתה שואל איך לאפות ירקות בתנורויניגרט, כדי להפוך אותו מושלם עבור טעם, תועלת ורוויית צבע יפה? כאן אתה יכול בבטחה להמליץ ​​על האפשרות השנייה, כאשר ירקות כתוש הם עטוף תחילה בנייר אפייה, ולאחר מכן אטום בחוזקה בנייר. סלק עדיף מראש זרועים חמאת בוטנים. למה בוטנים? ראשית, הוא אחד מאותם שמנים נדירים שלא לאבד את המאפיינים שלהם במהלך הטיפול בחום. שנית, זה יהיה להגן על ירקות אחרים מ צביעה בצבע בורדו. שלישית, זה יוסיף טעם נפלא סלק ואת כל סלט. ירקות טחונים מוכנים הרבה יותר מהר מאשר שלם.

ויניגרט קלאסי

סלט ויניגרט הוא מושלם עבורניסויים בהרכב ושיטות ההכנה. הוא תמיד אורח רצוי גם על השולחן החגיגי וגם על השולחן של מי צום או בצע דיאטה.

</ p>
  • דירוג: