מאכלים לאומיים של טורקיה: סקירה, תכונות, היסטוריה עובדות מעניינות

מה מעניין במטבח הלאומי הטורקי? אילו תכונות יש לה? שאלות אלו ואחרות ייענו על ידי קריאת המאמר שלנו.

המטבח הלאומי של טורקיה הוא להבחין פשוטמתכונים, מגוון ומרכיבים באיכות גבוהה המשמשים לבישול. כל המאפיינים האלה מספקים תחושות טעם מצוינות. הדומיננטיות בת מאות השנים של האימפריה העותומנית על אדמות תורכיה הותירה את המדינה המודרנית במסורות גסטרונומיות. הם עוקבים אחר המאפיינים הקולינריים של הבלקן, מרכז אסיה והמזרח התיכון.

קצת על המאכלים הלאומיים של טורקיה

במנות של ארץ זו יש הרבה מרכיבים כגון: פלפל, עגבניות, טלה צלוי, רטבים יוגורט חצילים.

מנות של המדינה הזאת בבקשה נאורדיםזה טוב לאכול. מאז חלקים כאן הם גדולים למדי. אם אנחנו מדברים על חטיפים קרים וחמים, הם בדרך כלל קטנים. מוצרים אלה משולבים בצורה מושלמת על אותו שולחן עם סלטים. מאכלים כאלה מתאימים לאוהבי מזון קל.

המטבח הלאומי האזורי של טורקיה. תכונות

מעניין כי המטבח הטורקי הוא שונה במקצת בהתאם לאזור.

לדוגמה, הטכנולוגיה של בישול באיזמיר, איסטנבול ובורסה ירשו אלמנטים אחדים במטבח החצר העותומנית. העדפה ניתנת לאורז באזורים אלה, מאכלי ים משמש לעתים קרובות. למרות התבלינים במנות כאן מתווספים כמויות קטנות.

באזור הים השחור, שהושפע מהמטבח הסלאבי והבלקן, משמשים דגים בכל מקום. כמו כן יש הרבה מנות בישול מתירס.

קבב מפורסמים המטבח של האזור הדרום מזרחי של המדינה. גם כאן מגוון של קינוחים קמח וחטיפים "meze".

בחלק המערבי של הארץ יש מטעי זיתים רבים. לכן, יש שמן זית בשימוש בשפע עבור תדלוק.

עבור ירקות טריים, דגים וירקות עשיר של המטבח של הים האגאי, הים התיכון ו השיש.

מאכלים מעוטרים במרכז אנטוליה הם "keshkek" עם שעורה ועוף, בשר מבושל.

מעניין, ההבדל בשם זההמנות יכול לדבר על אזורי המוצא וכתוצאה מכך, טכניקות שונות של בישול. לדוגמה, ההבדלים העיקריים בין "קבאב אסטאנה" ו "אורפה קבב" הוא עובי שיפוד שעליו הכין בשר, ואת כמות פלפל אדום. המנה האחרונה היא פחות מתובל. אבל עם קבב עבה מתקבל.

קאהוואלטי - ארוחת בוקר טורקית

"קהוואלתי" מטורקית מתרגם "לפני הקפה". ארוחת הבוקר במדינה זו היא בדרך כלל מגוונת בשפע. ככלל, תפריט הבוקר מורכב ממוצרים כגון:

• מלפפונים;
• סוגים שונים של גבינות;
• חמאה;
• עגבניות;
• חמוץ חלב "kaimak";
• זיתים;
• brynza;
• מותק;
• ריבה.

בנוסף, יש בייקון, בייגל או ביסקוויטים ולחמניות על השולחן.

המנה המסורתית לארוחת הבוקר היא "גברים". המנה כוללת שמן זית, ביצים, פלפלים ירוקים ובצל. לארוחת הבוקר, הם שותים תה טורקי כאן.

ארוחת צהריים טורקית

המנה העיקרית על שולחן ארוחת הערב היא בשר (כבש או בשר).

לעתים קרובות אזרחי טורקיה להכין קבב דנר. מה זה צלחת? זה כריך גדול. הוא מורכב מבשר מטוגן קצוץ דק (או טלה), אשר עטוף בעוגה שטוחה.

לפעמים ירקות ואורז מוגשים עם בשר כמולקשט. גם בארץ הזאת יש פיצה טורקית, אשר נקרא "Lahmajun". מנה זו מוכנה רק על ידי גברים. הם עושים פיצה מבצק מגולגל דק. אופים על תנור עם בשר טחון, בצל ועגבניות. פיצה טורקית שונה מהרגיל.

הוא נשטף על ידי כל "ayran". זהו משקה המתקבל על ידי ערבוב מים, מלח (קמצוץ) ויוגורט.

ארוחת ערב קלאסית בטורקיה

ארוחת הערב מתחילה בחטיפים. ואז הארוחה ממשיכה את הארוחה העיקרית. הארוחה מסתיימת עם טעם של קפה ארומטי עם תבלינים.

מה מזונות משמשים חטיפים? כמובן, דולמה. הוא ממולא עם עלי פלפל של ענבים. חטיף נוסף, אשר קורה בארוחת הערב, הוא סארמה. מנה זו היא עלה כרוב, אשר ממולא פילאף.

בדרך כלל ירקות קרים שונים מוכנים ירקות קרים. הפופולריים ביותר הם:

• "היידרי" הוא יוגורט עם סוכר, מנטה וגבינה;
• "קרידוש gyuvech" - שרימפס אפוי עם תבלינים, עגבניות ושום;
• "Firinda mantar" - Champignons אפוי עם גבינה (שני סוגים) ברוטב.

חטיפים קרים, ככלל, מוכנים תערובת של ירקות.

המנה העיקרית היא בשר. זה יכול להיות כמו קבב שיש, קבב, צלעות, צלעות. לדוגמה, מאכל פופולרי הוא beğendi tas kebabı. אלה הם חתיכות בשר (או עוף או טלה נלקח), אשר מטוגנים, מוגש עם קישוט של מחית חצילים.

צלחת פופולארית נוספת היא kebabı kşabı. אלה כדורי בשר מטלה. הם מוגשים על שיפודים. ידוע גם בתורכיה דבר כזה, כמו testi kebabı. מנה זו היא מבושל בסיר של חתיכות קצוצות דק של בשר ברוטב.

קפה טורקי מסיים את ארוחת הערב. הוא מוגש בספלים קטנים. קפה עשוי מן הקרקע קלויים קלויים גרגרים.

כלי אוכל

באזורים מסוימים של המדינה בשר נצרך רק בתקופה של קרבן Bayram ו בטקסי חתונה. אבל פילאף עם בשר הוא חלק בלתי נפרד מתפריט היומיום של הטורקים.

בעבר, אזרחי המדינה ניסהלהשתמש בשר עגל. עכשיו הכל השתנה. הטורקים נהנים לאכול אותו. כמו כן, אזרחי המדינה להשתמש כבש בשר כבש לבישול. בלב של מאכלים לאומיים רבים של טורקיה הוא בשר קצוץ וירקות. לדוגמה, מנות פופולריות כאן הם kıymalı ıspanak (shpatan עם בשר טחון) ו kıymalı fasulye (שעועית עם בשר טחון).

גם במהלך הכנת מנות המשמשים סוגים כאלה של דגים כמו: סרדינים אנשובי. בנוסף, התושבים המקומיים אוכלים ביצים ועוף.

קבב

קבב הם שם נפוץ למנות בשר, אשרמבושל על רוק. מה הם המאכלים הלאומיים של טורקיה? לדוגמה, דון קבב. במהלך הבישול, הבשר מטוגן על לירוק. ואז הוא חתך לחתיכות דקות. הם משתלבים בעוגה חתוכה למחצה. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב ואת הירקות לקשט.

גם מנות בשר פופולריות הן:

1. ליבנה - בייגל עם בשר טחון, ירקות וגבינה.
2. קבב אדנה - בשר מטוגן מטוגן על הירוק (פלפל).
3. Iskender-kebab - טלה, מושרה ברוטב עגבניות, עם חמאה מומסת, פרוסות עוגה.

מרקי צ'ורבה

המנות הלאומיות של טורקיה הן מרקים. הם מוגשים לארוחת הבוקר. מנות אלה הן עדשים. הם נקראים מרמיק.

מרקים טורקיים פופולריים:

1. עגבניות. זה נקרא Domates.
2. מרק מכרוב.
3. טרנה - מרק מקמח, ירקות יבשים ושמרים.
4. מרק עוף עם שקדים.
5. טוטמה (מרק עדשים עם אטריות).

ממתקים ומאפים

ממתקים מתובלים של טורקיה ידועים בכל רחבי העולם. פחיות פופולריות הן בקלאווה ורובאני (עוגה עם סירופ).

ידוע גם ממתקים כגון "פיקמז" (סירופ מעובה מענבים), "לוקמה" (כדורי מתיקה מטוגנים עם סירופ) ו"טטליסי "(דלעת מבושלת עם סירופ).

דון קבב

בואו נתחיל לשקול את המתכונים של מאכלים לאומיים של טורקיה מן האוכל, אשר נקרא doner-kebab.

לבישול, תזדקק ל:

• שתי כפות של יוגורט;
• ארבע רגליים;
• כף שמן זית;
• פלפל;
• שני בצל;
• מלח;
• שתי כפיות של חומץ;
• שני מלפפונים;
• חצי כוס כפיר;
• עוגה שטוחה;
• חבורה של שמיר או כוסברה.

הכנת מנה לאומית של טורקיה: מתכון צעד אחר צעד

1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
2. לאחר מלח אותם ופלפל.
3. ואז לשפוך יוגורט, שמן זית. השאירו את המרינדה במשך שעתיים או שלוש.
4. בשלב זה, לקצוץ את הבצל, מפזרים אותו עם חומץ.
5. לאחר melenko לחתוך את המלפפון. ואז מערבבים אותו עם בצל.
6. ואז מטגנים עד מוכן בשר.
7. ואז לערבב קפיר עם ירקות קצוצים. לאחר מכן להוסיף מלח.
8. ואז לחתוך את הפיתה לשניים. בכל חצי שכב העוף. לאחר להוסיף בצל, מלפפונים. ואז לשפוך את הכל עם רוטב קפיר.

קפט

עכשיו אתה יודע מה הטורקיהמטבח, אנחנו רואים את המתכונים שלה במאמר. עכשיו את הטכנולוגיה של בישול כזה מנה, כמו kefte, יתוארו. זה כדורי בשר טורקי. הם יכולים להיות ללא רוטב או עם זה.

לבישול תזדקק ל:

• ציפורן שום;
• ביצה אחת;
• מלח;
• בצל אחד;
• שומשום;
• חצי קילוגרם של מלית;
• תבלינים;
• חצי כוס אגוזי מלך.

מתכון שלב אחר שלב לבישול בבית

1. מטגנים את האגוזים במחבת. אחרי מחצית, לטחון אותם בקומביין קמח. שאר האגוזים קצוצים.
2. מערבבים את התבנית, מפזרים את קמח האגוזים, מוסיפים בצל קצוץ, שום, תבלינים. השאירו במקרר במשך 20 דקות.
3. מן המילוי הטופס את הכדורים, להתגלגל שומשום. שים שמן משומן. מעבירים לתנור במשך 40 דקות.

גזר

Jezeriye הוא אחד המינים של לוקומה. הפינוק עשוי ממיץ גזר. אגוזים מתווספים גם לקינוח.

להכנת זה נדרש:

• כוס של אגוזי לוז, שבבי קוקוס;
• 500 גרם של גזרים (מגורד דק);
• קליפת לימון אחד;
• 1 וחצי כוסות סוכר (חום);
• 0.5 כוסות עמילן (תירס);
• כף מים.

תהליך הבישול

1. מגררים את הגזרים המגוררים. מוסיפים כף מים.
2. תבשיל על אש נמוכה מתחת למכסה עד גזר רך.
3. לאחר הוספת סוכר. תבשיל עד שהירק הוציא את המיץ והסוכר נמס.
4. שים את העמילן. תוך כדי כך, מערבבים.
5. לאחר מכן להוסיף את zest, אגוזים. מערבבים. הסר מהחום.
6. מורידים את תבנית האפייה במים.
7. הנח מסה של שלושה ס"מ עובי. שלח אותו למקרר למשך הלילה.
8. לאחר לחתוך לחתיכות. ואז לגלגל שבבי קוקוס.

בקלה

בקלאווה - המתיקות הזאת של המזרח, שמדיפה ריח של דבש ואגוזים. הוא האמין כי מעדן זה הוא קינוח של הסולטנים.

לצורך הכנה זה יידרש:

• שלוש מאות גרם חמאה;
• שתי כפיות קינמון;
• שלוש כפות סוכר;
• שתי חבילות של בצק עלים (bezdozhzhevogo);
• ארבע כוסות שקדים.

כדי להכין את הסירופ תצטרך:

• שלוש כוסות מים;
• קינמון;
• ארבע כוסות סוכר;
• ½ כוס דבש.

מתכון שלב אחר שלב לקינוח הטורקי

1. קוצצים את השקדים דק, מערבבים עם קינמון, סוכר.
2. ממיסים את החמאה.
3. מרדדים את הבצק.
4. חותכים אותו לצורה.
5. לסנן את הסדין הראשון עם שמן, להניח את השני על זה. שמן זה גם עם שמן. מוסיפים סוכר, אגוזים לשכבות הבאות.
6. למעלה עם שמן. שלחו אותו לתנור במשך 20 דקות.
7. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים לסירופ. מביאים לעיבוי על אש נמוכה.
8. עם סירופ וכתוצאה מכך, לשפוך את המוצר. תשאיר את זה בן לילה. אחרי הפרוסה.

קפה טורקי

לבישול, תזדקק ל:

• כוס מים;
• סוכר;
• שתי כפיות קפה (טחינה דקה);
• קמצוץ מלח.

הכנת קפה טורקי ארומטי

1. יוצקים קפה, מלח וסוכר לתוך המטוסים. מערבבים, יוצקים במים.
2. הדליקו אש חלשה.
3. ברגע הקצף עולה, להסיר את השקע מהצלחת. חכה 2 דקות, הבער. חכה עד הקצף עולה. אחרי שתעזוב. חזור על הליך זה עוד כמה פעמים. אחרי שאתם מגישים קפה.

מסקנה

עכשיו אתה יודע מה הטורקיצלחות. ביקורות על המטבח הטורקי אצל אנשים שונים. כמה אנשים אהבו מאכלים חדשים. אחרים תפסו את המאכלים הלאומיים של טורקיה כמשהו מוזר. למרות שבכל מקרה, כל אדם ברשימה של כל המאכלים ימצאו מנה מתאימה.