איך לטגן דגים כראוי

זה נראה כי זה יכול להיות פשוט יותרבישול דגים מטוגנים. מניפולציות מיוחדות כאלה לא דורשים, כל התהליך הוא בתוך כוחה של אפילו מארחת חסרת ניסיון. עם זאת, גם כאן יש תכונות מיוחדות. זה הכרחי לבשל לא רק דגים, מטוגן בשמן מכל צד. זה צריך להיות מעורר תיאבון במראה, טעים מאוד וריחני. כיצד לטגן כראוי דגים כדי לקבל תוצאה זו?

דגים מבושלים היטב יכול להיות מוגש אפילושולחן חגיגי. אבל בתחילה יש צורך לפרק אותו כראוי, אם יש צורך, ולנקות אותו. קרביים, סנפירים וקשקשים מוסרים. אז אתה צריך להפריד את פילה מן העצמות. לפעמים דג יכול להיות ריח מסוים. בעיה זו נפתרת במספר דרכים. אתה יכול להחזיק דגים במים עם חומץ (להוסיף שתי כפות לליטר אחד). מומלץ גם לפזר אותו עם מיץ לימון. כדי לדוג עסיסי ולא היה ריח לא נעים, זה יכול להיות מוחזק בחלב במשך זמן מה.

הבא, להמשיך את תהליך מאוד של טיגון. לפני כראוי טיגון דגים, אתה צריך להחליט מה החלקים יהיה. אולי, יש לחתוך את הדג לחתיכות בגודל מסוים, אתה יכול לטגן שלם. דג קטן מבושל כולו. אבל באותו זמן הם עושים חתכים על זה כך שהוא לא להתכרבל.

כמה נכון לטגן דגים, כך שהחתיכות לא מעוותות במהלך הטיגון?

דגים מוכנים צריך להיות זרועים מלח ולעזוב למשך 15 דקות. פעולה פשוטה זו תהפוך אותו חזק ולא יאפשר להתפרק במחבת. אם זה קשור חדקן, אז זה חייב להיות מוריד לתוך מים חמים במשך 3 דקות לפני השטיפה, ולאחר מכן שטף עם מים קרים.

מדברים על איך לטגן כראוי דגים, מיוחדיש לשים לב ללחם. יש צורך כי הדג יש מראה יפה ולא מקל על מחבת. לקבלת לחם להשתמש בעיקר קמח, אבל אתה יכול לעשות תערובת מורכבת יותר. כדי לעשות זאת, הדג צריך להיות עטוף קמח, ואז בתוך ביצה מוקצפת, ולאחר מכן - ב פירורי לחם. הלחם הזה יהפוך אותו לא רק טעים, אלא גם עסיסי.

כאשר מטגנים דגים, הם משתמשים בעיקר בשמןירקות. אבל אתה יכול להוסיף קצת שמנת כדי להפוך את המנה יותר ריחני. שומן במחבת צריך להיות מספיק עבור חתיכות להיות מטוגן לא רק מלמטה, אלא גם מן הצדדים. אם השומן הוא קטן, הדג יתייבש, ואם זה יותר מדי, זה יהיה שמנוני מדי.

שמן צריך להיות מחומם היטב, ולאחר מכן לשים על מחבת את חתיכות מוכן של דגים. חתיכות לא צריך לשכב בחוזקה. אש על התנור נעשה בינוני, כך הדג יהיה חום, אבל לא לשרוף.

כמה זמן לוקח לדוג? זה, כמובן, תלוי בגודל של חתיכות. אבל בעיקר דגים לא מטגנים הרבה זמן. די לחמם אותו מכל צד. אם יש מספיק שמן במחבת, אז במהלך הזמן הזה זה יהיה זמן להיות מטוגן היטב.

אם הדגים מבושלים בהרבה שמן,מטוגן עמוק, אז אתה צריך לבחור את הסלעים כי יש מבנה צפוף יותר. זה, למשל, pike perch, hake או בס הים. חתיכות ניתן טבל הבלילה. ואז לשים שומן מחומם היטב. כמה לטגן דגים בדרך זו? עד שהוא מקבל צבע זהוב.